Beijing
From ancient walled capital to showpiece megacity in barely a century, Beijing (Běijīng, 北京), spins a breathless yarn of triumph, tragedy, endurance and innovation.
这5家甜蜜糖水铺，拯救了我的冬日恐惧症 (2)#TimeOut北京#
03.小老虎糖水铺（三里屯店）
超值又大碗的好吃糖水
它家已经开了很多年了，“小老虎”其实是一只狗狗的名字，不过它现在已经去了汪星球。重新开业的三里屯店在首开铂郡临街的位置，以外卖单居多，但门口也有简易的桌椅供堂食。
餐品的选择很丰富，分为传统糖水、传统糊糊、桃胶、水牛奶、龟苓膏、麻薯等几个大类，许多食材都是从顺德空运过来的，再在现场用传统的方法来进行制作，分量都特别足，沉甸甸的一桶，吃起来超满足。
喳咋可以看成是各种豆类、芋头和西米露的“大杂烩”，感觉像是喝了一碗甜度不高的豆粥。杨枝甘露芒果香气浓郁，细腻爽口。椰奶龟苓膏，微苦的龟苓膏加上甜甜的椰浆，有着让你瞬间清醒的功效。白果腐竹鸡蛋则是一道经典的广式糖水，清甜顺滑，营养又润肺。
04.春芽糖水（簋街店）
味道在线的港风style糖水铺
开在簋街上的一家小小店铺，门脸儿小到很容易走过，但不妨碍生意永远那么好。装修风格是港式复古风，花砖铺地，简易的折叠方桌圆凳，就是人气旺到堂食要看缘分。
它家的糖水用料很实在，都是手工熬制而成，甜度也适中。广西版清补凉和海南版不太一样，没有水果，而是加入了菊花凉粉和龟苓膏，连同绿豆、莲子、薏米、花生、椰奶冻，满满一大口的幸福。海带绿豆汤是清甜口，清爽又解腻，推荐北方的小伙伴来尝试下。竹蔗茅根水有很浓的甘蔗味道，如果能自选糖度就更好了。冰糖银耳雪梨汤和陈皮红豆沙，都是秋冬限定的温暖牌糖水。
05.廣淼老铺
中关村宝藏广式甜品店
这是海淀区风很大的一家广式糖水铺，开了很多年的街边小店。店内风格很有老广味道，木桌木凳，墙上的招贴画也有着旧时光的印记，瞬间让你穿越到广东街边的小店。
店里糖水的选择相当多，人气款也不少。甜甜嫩嫩的双皮奶，奶皮层次恰到好处，口感扎实。真材实料的杨枝甘露，用料超足，清甜的芒果堪称灵魂。姜撞奶更是秋冬必点，热辣辣地下肚，暖胃更暖心。
在这里解决下正餐也不错。鲜肉云吞竹升面，云吞饱满，面弹牙筋道，清淡无负担。鱼蛋车仔面香辣可口，尤其Q弹的鱼蛋可谓点睛之笔。香芋蒸排骨里软糯、绵绵的香芋非常抢戏。多种味道的肠粉，米香浓郁，爽滑鲜美，香味扑鼻而来，让人回味无穷。
或香浓，或润滑，或糯糯，或胶质满满......当滋味万千的糖水变成了秋冬的一种味道，也仿佛让我们对寒冷，没有那么害怕了。
From ancient walled capital to showpiece megacity in barely a century, Beijing (Běijīng, 北京), spins a breathless yarn of triumph, tragedy, endurance and innovation.
这5家甜蜜糖水铺，拯救了我的冬日恐惧症 (2)#TimeOut北京#
03.小老虎糖水铺（三里屯店）
超值又大碗的好吃糖水
它家已经开了很多年了，“小老虎”其实是一只狗狗的名字，不过它现在已经去了汪星球。重新开业的三里屯店在首开铂郡临街的位置，以外卖单居多，但门口也有简易的桌椅供堂食。
餐品的选择很丰富，分为传统糖水、传统糊糊、桃胶、水牛奶、龟苓膏、麻薯等几个大类，许多食材都是从顺德空运过来的，再在现场用传统的方法来进行制作，分量都特别足，沉甸甸的一桶，吃起来超满足。
喳咋可以看成是各种豆类、芋头和西米露的“大杂烩”，感觉像是喝了一碗甜度不高的豆粥。杨枝甘露芒果香气浓郁，细腻爽口。椰奶龟苓膏，微苦的龟苓膏加上甜甜的椰浆，有着让你瞬间清醒的功效。白果腐竹鸡蛋则是一道经典的广式糖水，清甜顺滑，营养又润肺。
04.春芽糖水（簋街店）
味道在线的港风style糖水铺
开在簋街上的一家小小店铺，门脸儿小到很容易走过，但不妨碍生意永远那么好。装修风格是港式复古风，花砖铺地，简易的折叠方桌圆凳，就是人气旺到堂食要看缘分。
它家的糖水用料很实在，都是手工熬制而成，甜度也适中。广西版清补凉和海南版不太一样，没有水果，而是加入了菊花凉粉和龟苓膏，连同绿豆、莲子、薏米、花生、椰奶冻，满满一大口的幸福。海带绿豆汤是清甜口，清爽又解腻，推荐北方的小伙伴来尝试下。竹蔗茅根水有很浓的甘蔗味道，如果能自选糖度就更好了。冰糖银耳雪梨汤和陈皮红豆沙，都是秋冬限定的温暖牌糖水。
05.廣淼老铺
中关村宝藏广式甜品店
这是海淀区风很大的一家广式糖水铺，开了很多年的街边小店。店内风格很有老广味道，木桌木凳，墙上的招贴画也有着旧时光的印记，瞬间让你穿越到广东街边的小店。
店里糖水的选择相当多，人气款也不少。甜甜嫩嫩的双皮奶，奶皮层次恰到好处，口感扎实。真材实料的杨枝甘露，用料超足，清甜的芒果堪称灵魂。姜撞奶更是秋冬必点，热辣辣地下肚，暖胃更暖心。
在这里解决下正餐也不错。鲜肉云吞竹升面，云吞饱满，面弹牙筋道，清淡无负担。鱼蛋车仔面香辣可口，尤其Q弹的鱼蛋可谓点睛之笔。香芋蒸排骨里软糯、绵绵的香芋非常抢戏。多种味道的肠粉，米香浓郁，爽滑鲜美，香味扑鼻而来，让人回味无穷。
或香浓，或润滑，或糯糯，或胶质满满......当滋味万千的糖水变成了秋冬的一种味道，也仿佛让我们对寒冷，没有那么害怕了。
#不可辜负的美食#《兰州 兰州》唱：兰州，总是在清晨里出走，夜晚里醉酒。文艺气息之外，兰州人走着走着，往往就走到了夜市上。
正宁路夜市最有名，酒泉路南关夜市后来居上。不管是哪个夜市，最不能错过的就是烤肉。烤肉，得一把一把吃，才能显出西北人的“干散”（精干）。一般是两瘦夹一肥，油脂让羊肉绽放光彩，红通通的辣子点缀在上面，一口下去，满福（满足）！
行家点串，往往是羊肉羊肚、羊肝羊腰、板筋烤皮，先各来半把，面面俱到。吃烤串，不喝辣酒（白酒），更适合喝大杯黄河啤酒，还可以来一份卤羊头或是胡辣羊蹄，吃主食，也有清清爽爽的凉面，最与各种肉相配。
另一款兰州人念念不忘的家乡小吃，是马三洋芋片。洋芋切片，冷泡热煮，调味关键是一大勺油泼辣子。除了洋芋片，还可点一些豆皮、牛肚和炸年糕等特色菜品，再吸上一瓶配套饮料——胡萝卜素，刚好缓解一下辣味。
吃罢烤肉，再来甜品。要说兰州的夜市甜品之王，那还得是牛奶鸡蛋醪糟。
自从它在《舌尖上的中国》里闪亮登场后，做“马爷鸡蛋醪糟”的摊子就摆了半条正宁路，家家门口站一个白帽白胡子的马大爷（真正的马爷不留胡子，且已转战其他夜市），手底下都是醪糟翻滚，牛奶喷香。这份甜品，还少不了诸多西北的干果配料：葡萄干、核桃仁、花生、芝麻……吃起来香甜中带点酸味，滑嫩又适口。
到了冬天，抚慰兰州人心的味道，就变成了热冬果。
煤火炉上架起大锅，锅里满是黄橙橙、热腾腾的大冬果。所谓冬果，就是冻好的冬果梨，蒸熟后文火慢熬，舀一碗，梨肉入口即化，仿佛身子也暖得要化在汤碗里面。
灰豆子，则是冬夏时节均可。它是用豌豆加上蓬灰熬成的甜品，除了豌豆，还要加入红枣和白糖。这种豆子粥，要稍稍放凉再喝，不烫嘴，满是香甜可人的味道。
其他如用敦煌“李广杏”熬制出的杏皮水，以莜麦或青稞发酵成的甜醅子，解腻解辣、都是西北各地广为流行的地道风味。
不过兰州人喝起甜醅子，很是有一套，那就是开遍大街小巷的“放哈”甜醅子奶茶，虽然名字叫放哈（西北方言：放下、看开），但动辄一斤起卖的大桶奶茶，甘甜里带着清爽，好喝得根本“放不哈来”嘛！
#风物报社#如果去了兰州夜市，你想先吃什么？
图/汇图网，图虫·创意，视觉中国
正宁路夜市最有名，酒泉路南关夜市后来居上。不管是哪个夜市，最不能错过的就是烤肉。烤肉，得一把一把吃，才能显出西北人的“干散”（精干）。一般是两瘦夹一肥，油脂让羊肉绽放光彩，红通通的辣子点缀在上面，一口下去，满福（满足）！
行家点串，往往是羊肉羊肚、羊肝羊腰、板筋烤皮，先各来半把，面面俱到。吃烤串，不喝辣酒（白酒），更适合喝大杯黄河啤酒，还可以来一份卤羊头或是胡辣羊蹄，吃主食，也有清清爽爽的凉面，最与各种肉相配。
另一款兰州人念念不忘的家乡小吃，是马三洋芋片。洋芋切片，冷泡热煮，调味关键是一大勺油泼辣子。除了洋芋片，还可点一些豆皮、牛肚和炸年糕等特色菜品，再吸上一瓶配套饮料——胡萝卜素，刚好缓解一下辣味。
吃罢烤肉，再来甜品。要说兰州的夜市甜品之王，那还得是牛奶鸡蛋醪糟。
自从它在《舌尖上的中国》里闪亮登场后，做“马爷鸡蛋醪糟”的摊子就摆了半条正宁路，家家门口站一个白帽白胡子的马大爷（真正的马爷不留胡子，且已转战其他夜市），手底下都是醪糟翻滚，牛奶喷香。这份甜品，还少不了诸多西北的干果配料：葡萄干、核桃仁、花生、芝麻……吃起来香甜中带点酸味，滑嫩又适口。
到了冬天，抚慰兰州人心的味道，就变成了热冬果。
煤火炉上架起大锅，锅里满是黄橙橙、热腾腾的大冬果。所谓冬果，就是冻好的冬果梨，蒸熟后文火慢熬，舀一碗，梨肉入口即化，仿佛身子也暖得要化在汤碗里面。
灰豆子，则是冬夏时节均可。它是用豌豆加上蓬灰熬成的甜品，除了豌豆，还要加入红枣和白糖。这种豆子粥，要稍稍放凉再喝，不烫嘴，满是香甜可人的味道。
其他如用敦煌“李广杏”熬制出的杏皮水，以莜麦或青稞发酵成的甜醅子，解腻解辣、都是西北各地广为流行的地道风味。
不过兰州人喝起甜醅子，很是有一套，那就是开遍大街小巷的“放哈”甜醅子奶茶，虽然名字叫放哈（西北方言：放下、看开），但动辄一斤起卖的大桶奶茶，甘甜里带着清爽，好喝得根本“放不哈来”嘛！
#风物报社#如果去了兰州夜市，你想先吃什么？
图/汇图网，图虫·创意，视觉中国
奉节的第一餐！献给大张凉面！
从巫山坐船到奉节，耗费近五个小时。
精疲力尽放下行李就直奔这家老字号小吃店。
点了凉面和炕土豆。
这里的凉面和万州一样，都是芥末风味。
（PS：这里的芥末不是日料中使用的wasabi山葵，也不是劣质日料店用的青芥辣，而是由十字花科芥菜类蔬菜的种子（芥末籽）研磨后加水调制，一般呈黄色。）
虽然都是芥末风味的凉面
但是我觉得奉节的这一家比万州的程凉面、冉凉面都要更好吃一些。
这家的面条更粗更劲道。
调儿也很不错，各种香料熬制的五香油是精髓！
怪不得当地居民都是几斤几斤的买回家！
除了凉面，这家的炸洋芋也很出彩！
调味特别香！土豆也又软又沙！
吃一口就被惊艳到！甚至爱土豆爱过凉面
大张凉面(洋洋百货店)
#重庆美食##重庆旅游##奉节##奉节美食#
从巫山坐船到奉节，耗费近五个小时。
精疲力尽放下行李就直奔这家老字号小吃店。
点了凉面和炕土豆。
这里的凉面和万州一样，都是芥末风味。
（PS：这里的芥末不是日料中使用的wasabi山葵，也不是劣质日料店用的青芥辣，而是由十字花科芥菜类蔬菜的种子（芥末籽）研磨后加水调制，一般呈黄色。）
虽然都是芥末风味的凉面
但是我觉得奉节的这一家比万州的程凉面、冉凉面都要更好吃一些。
这家的面条更粗更劲道。
调儿也很不错，各种香料熬制的五香油是精髓！
怪不得当地居民都是几斤几斤的买回家！
除了凉面，这家的炸洋芋也很出彩！
调味特别香！土豆也又软又沙！
吃一口就被惊艳到！甚至爱土豆爱过凉面
大张凉面(洋洋百货店)
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