【餐饮·日常】包头娜琳商圈，小巷里的餐饮现状
【地点】包头青山·娜琳商圈
【时间】2022年11月14日
【想法】
在娜琳商圈，有一条小巷，疫情之前很是红火，一些品牌餐饮也入驻其中，像姐弟俩土豆粉、张亮麻辣烫。
前几日，路过这条小巷，见开店的商铺多是品牌餐饮，约有22家商户，列表如下：
冰糖葫芦、广东肠粉、蛋堡、老掌柜·西安腊汁肉夹馍、鼎香坊里脊肉饼、大忠拌面、张亮麻辣烫、80烩菜快餐、姐弟俩土豆粉、庆子过桥米线、壹拾一·焖锅·饭、烤肉拌饭、钱记鲜汁肉包、旋转小火锅、杨晓伍麻辣烫、兴食客酸辣粉、20元自助火锅麻辣香锅、韦小宝炸鸡汉堡、焱火轮旋转小火锅、广东特色小吃、三川小鱼、砂锅土豆粉。
在我的印象中，冰糖葫芦进行连锁经营的在北京见过一家，西直门的凯德mall里有，南锣鼓巷里有，玩的是迷你糖葫芦，配了另一个品类炒酸奶来经营。
广东肠粉，在北方见过的经营地点多为小吃街，租商铺开的店，存活率一般不高。在鄂尔多斯曾见过一家广东肠粉店，是汕头朋友开的，生意还不错，但进店的人不多，主要靠夜里在街头摆摊销售。
蛋堡，全国各地现在都有，我在呼伦贝尔、兰州、深圳等城市的街头都见过，疑似后期的车轮饼就是蛋堡的改进版，曾一时网红，改天再关注一下。
篇幅有限，再聊两个内蒙特色的快餐吧，烩菜和拌莜面。
前几日，跟一位做连锁的老大哥聊，巴盟烩菜是否适合连锁化经营，这种食物符合部分内蒙朋友的胃，在外地出差，偶尔会想起家乡的味道，一碗烩菜比一桌酒宴更有幸福感，具体怎么搞，有待数据分析与探讨。
至于拌莜面，适合小吃品类，可以理解成武汉热干面。如果要做快餐，需要再配几个品，比如面筋。
有一次，在呼和浩特接待某手直播的选品总监。晚上烧烤，我点了一份沙葱莜面，给他讲内蒙特色，从举筷的频次能看出，他很喜欢这道菜。当然，我还忽悠他喝了不少疙瘩汤和啤酒，哈哈哈。
因此，拌莜面有待成为一种爆品来打造，其中水的小秘密还可以成为一种商业壁垒。内蒙古的餐饮行业除了关注稍麦、羊杂，真的可以思考烩菜、莜面的玩法，更适合大众消费，也适合连锁发展。河南、东北、四川等地，有许多小吃快餐连锁品牌冲到全国，内蒙出去的多为正餐。
今天就聊到这里，客观数据，主观分析，助力餐饮连锁发展。#包头爆料##餐饮##包头身边事# https://t.cn/RtboV07

#萌四萌五[超话]#
20221109萌宝&萌玉村头树下日常。姐妹俩泳池扯头花。小宝看准萌玉刚刚睡醒开始撩架，最后被玉玉实力、重力压制。
被姐妹俩笑死，胖头玉压着小宝像在做大保健，实际是姐姐要拉青团，萌玉一把将宝儿尾巴按了下去！最后宝儿出了泳池跑栅栏边才踏实拉完青团。
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因为一整份刀削面两个人都吃不完所以决定买一份然后两个人一起吃 小宝买的单 我俩想要再要一个多余的碗 但是因为不是我点单所以就犹豫要不要说 小宝很帅气的说 没事 我来说 成功拿到碗之后 又要去拿一次性筷子 我还是不好意思 小宝说 我去拿吧 好帅[抓狂][抓狂][抓狂]我说今天是猫猫限定1日 最后两个人成功吃完了一份！！ 小宝好帅[泪][泪] 谁懂我 谁来懂我！！