【#筲箕鱼# 一条鱼三种颜色？】

酸菜鱼，烤鱼，啥鱼都吃过，不过，筲箕鱼你听过吗？在较场西路，有一家店专吃筲箕鱼，街坊在这里吃的鱼，全部用筲箕来装的。说实话，这么大分量的鱼，食神也是第一次见！

筲箕三色鱼，是店里的招牌，用的是水库鲩鱼，约4～5斤重，三色鱼，三种颜色，代表一条鱼有三种不同口味。

白色是清蒸鱼片：鱼肉紧致，无骨，最大程度保留鱼本身的鲜甜，特别是是，上面还有一层花椒味。

黑色是豉汁鱼腩：用豆豉将鱼的鲜味提出，口感更滑。

红色是剁椒鱼头：湘菜做法，微辣中带甜。

底下还有一层陈村粉，顺德特色，吸收鱼肉的鲜甜和精华，滑到夹不起来。

大厨存哥介绍，筲箕鱼是顺德一道传统菜式。之所以用筲箕，是因为顺德以前流行桑基鱼塘，每逢干塘的时候，村民就能捞出很大的大头鱼、鲩鱼。由于太大，村民一时找不到合适的器皿来烹饪，而每家每户都有晒农产品的筲箕，于是随手一拿就可以用筲箕蒸鱼。

顺德菜追求原汁原味，大多菜式都喜欢用清蒸方式烹饪，店里创新做三色鱼，可以满足不同顾客的口味。

一条鱼，三种口味，简单的食材，特别的做法，有空不妨约上朋友试一试！

（广州广播电视台全媒体记者 卢新锦 报道）

#张淋琳健康频道[超话]# 吃油炸过的鱼和肉更容易长皱纹
皱纹的产生有很多原因，其中之一是饮食不当。如果你多留心入口食物，保养方面亦不遗余力地进行，也许哪天睡个觉起来，你会发现岁月其实没那么残忍。
　　改善额头皱纹问题
　　以下小小窍门可帮助你预防皱纹的产生：
　　油炸食物时，应该在食物的外面加上一层外衣，此外衣可由面粉、蛋、芝麻、香菜屑等拌匀而成。
　　炒肉的时候，应该拌着葱、香菜或韭菜等一起下锅，炸鱼、肉时可以包着青菜一起丢入油锅内，吃油炸物宜沾萝卜泥、蒜泥一起吃。
　　多吃蒸的东西，如蒸蛋、蒸鱼，多吃煮的东西，少吃油炸、煎、烤食物，新鲜的蔬菜尽量半生吃，吃烤鱼要搭配萝卜泥、生菜;吃烤肉时，要多吃生菜。 https://t.cn/8ksbGZl

昨晚做了一个类似烤鱼的菜，味道好极了[嘻嘻]记录下菜谱，以后在做给家人吃，孕期简直厨艺大大提升[哈哈]
[ok]准备材料：
1.现杀的草鱼一条（看个人喜好）
2.配菜：藕、洋葱、金针菇（爱吃什么买什么）
3.调味料：料酒、生姜、大蒜、大葱、小米辣、花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱、食盐
[耶]制作过程：
1.将鱼清洗干净，鱼身划几道口子，抹上食盐，倒少量料酒，几片姜片，腌制十五分钟左右。
2.切好配菜和调味料，生姜、蒜末、小米辣、大葱、洋葱（洋葱一半切粒，一半切条）。
3.在锅里加入适量的油，油烧开后加入蒜末、姜丝、葱花、洋葱粒、小米辣，翻炒一下，加入三大勺郫县豆瓣酱，炒香盛起来。
4.在锅里加稍多一些油，少量盐，放鱼进去小火煎鱼，两面煎好后放入炒好的料，加入适量开水，再加入花椒、干辣椒、葱花和配菜，加入少量酱油、蒸鱼豉油，盖上锅盖焖煮几分钟。
5.尝尝鱼汤味道，根据咸淡适当调整，放入香菜点缀增香。
[haha]大功告成 https://t.cn/RD4C3n3