破店小酒馆 | 魔都川菜top1开到南京西路啦[胜利]
我爱的破店小酒馆，终于开到南京西路啦[礼花]交通方便，对吃货来说真是个好消息啊
破店撒娇鱼
满满花椒太绝了，对于爱麻的人来说绝对超爱，精选大块龙利鱼，鲜嫩无刺，下的魔芋条，特别好吃，有嚼劲，越吃越好吃呀。
麻辣馋嘴牛蛙
好大一锅，用辣椒爆炒，既保留了牛蛙的原汁原味又增添了辣椒的香气，每一个牛蛙都非常健硕，每一口都超入味，鲜嫩爽滑，过瘾。
破店泡椒脆肚
大红搪瓷巨盘上桌，真的，这里的菜都是这种巨盆，下锅爆炒30秒，才能充分保证脆肚的爽脆，入口嘎嘣脆，一吃忘不掉。
冰稀饭
一碗“稀饭”，浇上香甜诱人的黑糖汁，拌入大颗的红豆，妈呀，好特别的口感，解辣就靠他了
小炒汤圆
甜品爱好者千万不能错过，流沙爆浆的内馅，看着就非常诱人呢
✅环境
古风小酒馆一直是破店的特色，店内墙画、贴画和挂着的茅草小灯都超有感觉，有一种身在江湖的感觉[得意] https://t.cn/A6oaFAgb
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破店撒娇鱼
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麻辣馋嘴牛蛙
好大一锅，用辣椒爆炒，既保留了牛蛙的原汁原味又增添了辣椒的香气，每一个牛蛙都非常健硕，每一口都超入味，鲜嫩爽滑，过瘾。
破店泡椒脆肚
大红搪瓷巨盘上桌，真的，这里的菜都是这种巨盆，下锅爆炒30秒，才能充分保证脆肚的爽脆，入口嘎嘣脆，一吃忘不掉。
冰稀饭
一碗“稀饭”，浇上香甜诱人的黑糖汁，拌入大颗的红豆，妈呀，好特别的口感，解辣就靠他了
小炒汤圆
甜品爱好者千万不能错过，流沙爆浆的内馅，看着就非常诱人呢
✅环境
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#全员任务# 大家好，我是蘭
昨天是我家老二的生日真的是没费太多心思就长大了，感叹时间过的太快，每天忙忙碌碌的生活，我只能用镜头记录下这不可复制的时刻！岁月很长，我们会一直陪你长大，愿你成为你想成为的那个人！普通也好，平凡也罢，去勇敢的做自己
今日菜单
红烧鸭子｜酱汁桂鱼
糟卤河虾｜酸辣昂刺鱼
土豆胡萝卜烧肉｜花雕醉蟹
烤鸡翅｜清炒水芹菜
半成品｜盐水鹅，盐水肥肠，花生米，糯米藕
孩子喜欢的｜芝士蛋挞，薯条，鸡块
水果｜榴莲，鲜花｜多头玫瑰
生日蛋糕｜弟弟喜欢的宝可梦，你的每一个小小的愿望妈妈都会记得
今天依然是2小时做好，10点多开始12点多开饭，把鸭子烧好放压力锅，再做红绕肉，快熟的时候上面放蒸格蒸鱼，一起出锅都是热的。另一边可以把虾烫好，再做昂刺鱼，最好炒青菜。烤箱做烤鸡翅和鸡块，蛋挞和薯条，合理计划时间，最后10几分钟一起出锅装盘，这就是我的时间安排了
酱烧鸭肉
1.鸭肉清洗干净，加盐，料酒，生姜焯水捞出
2.锅里爆香姜蒜，放入鸭肉煸炒变色，加黄豆酱，甜面酱，老抽，鲜味酱油，蚝油翻炒上色，加水没过煮开
3.可放入压力锅也可以慢炖，鸭肉软烂的时候，加入嫩姜丝，青红辣椒大火收汁即可
4.清爽又好吃的酱烧鸭，家常做法分享给大家
酸辣昂刺鱼
1.昂刺鱼切花刀，更容易入味.加盐，料酒腌制一下
2.昂刺鱼下锅煎制两面金黄，加入生姜，蒜头，野山椒炒香
3.加热水没过，酱油，白糖，鸡精调味慢炖20分钟.大火收汁即可
酱汁桂鱼
1.桂鱼切花刀，加盐和生姜，料酒腌制入味
2.书开上火.蒸12分钟，倒去汤汁
3.锅里一点油炒香姜丝，加蒸鱼豉油，白糖，鸡精，蚝油调味，加一点水煮开
4.出锅前放入青红辣椒提色提味，浇在桂鱼上就可以了
最后祝大家周末愉快，平凡的每天都记得爱不平凡的自己#家庭美食大赏##美食真香现场##家常菜##不可辜负的美食[超话]# https://t.cn/RyhoNN9
昨天是我家老二的生日真的是没费太多心思就长大了，感叹时间过的太快，每天忙忙碌碌的生活，我只能用镜头记录下这不可复制的时刻！岁月很长，我们会一直陪你长大，愿你成为你想成为的那个人！普通也好，平凡也罢，去勇敢的做自己
今日菜单
红烧鸭子｜酱汁桂鱼
糟卤河虾｜酸辣昂刺鱼
土豆胡萝卜烧肉｜花雕醉蟹
烤鸡翅｜清炒水芹菜
半成品｜盐水鹅，盐水肥肠，花生米，糯米藕
孩子喜欢的｜芝士蛋挞，薯条，鸡块
水果｜榴莲，鲜花｜多头玫瑰
生日蛋糕｜弟弟喜欢的宝可梦，你的每一个小小的愿望妈妈都会记得
今天依然是2小时做好，10点多开始12点多开饭，把鸭子烧好放压力锅，再做红绕肉，快熟的时候上面放蒸格蒸鱼，一起出锅都是热的。另一边可以把虾烫好，再做昂刺鱼，最好炒青菜。烤箱做烤鸡翅和鸡块，蛋挞和薯条，合理计划时间，最后10几分钟一起出锅装盘，这就是我的时间安排了
酱烧鸭肉
1.鸭肉清洗干净，加盐，料酒，生姜焯水捞出
2.锅里爆香姜蒜，放入鸭肉煸炒变色，加黄豆酱，甜面酱，老抽，鲜味酱油，蚝油翻炒上色，加水没过煮开
3.可放入压力锅也可以慢炖，鸭肉软烂的时候，加入嫩姜丝，青红辣椒大火收汁即可
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酸辣昂刺鱼
1.昂刺鱼切花刀，更容易入味.加盐，料酒腌制一下
2.昂刺鱼下锅煎制两面金黄，加入生姜，蒜头，野山椒炒香
3.加热水没过，酱油，白糖，鸡精调味慢炖20分钟.大火收汁即可
酱汁桂鱼
1.桂鱼切花刀，加盐和生姜，料酒腌制入味
2.书开上火.蒸12分钟，倒去汤汁
3.锅里一点油炒香姜丝，加蒸鱼豉油，白糖，鸡精，蚝油调味，加一点水煮开
4.出锅前放入青红辣椒提色提味，浇在桂鱼上就可以了
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#这天气不吃碳水怎么行#碳水三大王牌——面、米和杂粮，陕西在每个领域都出类拔萃，创造着一个个“碳水炸弹”，堪称中国碳水第一大省。
陕西全省到底有多少种面条？大概没几个人能说清。从关中到陕北、陕南，各个地区又因为自然、历史等因素，人们有着不同的吃面条绝活。一天吃一碗面条，别说一年了，小半辈子都不重样！
关中平原，八百里秦川麦浪翻滚。老陕对着一碗面条，总有着一股“额爱你”的强烈情感。在关中，面有龙须面、挂面、韭叶面、宽面、裤带面、棍棍面（搓搓面）这样的基本分类，还有户县软面、凤翔削筋面、咸阳箸头面、乾县驴蹄子面、礼泉劙（lí）面、华阴大刀面等地方名面，以及西安柳巷面、咸阳汇通面之类的后起之秀。
无论哪种，干拌总是最受欢迎的吃法。老陕爱面条里厚重的麦香，一碗简单利落的干拌面被老陕咥（吃）出了万般花样。
而扯面中的宽面，更是干拌界的佼佼者。经过“扯”这一灵魂操作，面的粘、劲等潜力被彻底激活，宽阔的面身透露出一股倔脾气，和老陕的性格特征不谋而合，散发出的纯纯麦香，又和秦川大地的浑壮黄土如胶似漆。
“一盐、二醋、三辣子，下锅菜（浇头）放上一夹子，蒜泥放上一bia子”，接下来克里马擦（动作利索）地搅拌均匀，一碗家常的干拌面就这样出现在饭桌上。
醋要用陕西本地的香醋，蒜泥也不可少，几滴油泼辣子更是点睛之笔。至于浇头，可以是西红柿鸡蛋这样的下锅菜，也可以是臊子、肉沫杂酱等，丰俭由人。
对于棍棍面、宽面、裤带面这样的厚面，老陕在干拌前还会用一勺热油来拔高风味。
热油浇上，先滤过辣椒面，滋滋作响，这现场制作的油泼辣子当然更香；热油继续下浸，面条又被烫了一遍，更深层次的麦香被激发出来，油泼面就这样被爱得更加透彻。
著名的biangbiang面，其实也是油泼辣子面的一种，只不过配料更加丰富，讲究的还会将裤带面揪成一节节，吃起来也显得更加从容。万物复苏的春季，还为陕西的面条注入了清新的韵味。菠菜面，也就是绿面，是在和面时加入了菠菜榨汁，这样做出的面条因此多了几分菠菜的香甜。
对于挂面、龙须面这样的细面，擀或压的工序带来了光、薄的口感，做成汤面可以很好地游走在汤汁油水之间。调汤的好坏至关重要，香醋继续大显神通，一碗酸香可口的酸汤挂面就这样在关中各地大行其道。
大荔人会将宽面也擀得薄如纸片、透亮光滑。接下来浸入酸辣咸香的宽汤，这样的大荔炉齿面再配上一个月牙饼夹卤肉，是“好吃不怕巷子深”的当地名吃，老字号的回头客络绎不绝。
武功人则在汤里的配菜下了功夫，鸡蛋花、葱花切成了小旗子一样的平行四边形或三角形，飘在汤上宛若旗展花开。武功旗花面还讲究“一口香”的吃法，满满一碗汤里只有一筷头的柔韧细面，轻轻松松就可以吃上好几碗。
杨凌蘸水面用的更是裤带面，而且发明出了“过水”的吃法。
两口碗摆在眼前，一碗是青菜白水汤里的面条，一碗是油红蒜香的西红柿蛋花汤——从清水到红汤，裤带面完成了一次升华，被人们心满意足地送入口中。
在关中北部的铜川，黄土高原的寒冷气候侵蚀过来，重咸重辣的耀州咸汤面成为了当地人的口头挚爱。滚热的汤水要多浇几遍面，再加上扎实的豆腐块和油炸豆腐条，嫌不够还得来几条羊血，方能吃个肚暖心热。
和关中其他地方不同，韩城山区产羊、还产荞麦，就有了一碗名声远播的韩城羊肉饸饹。韩城人用传统工艺爛（làn）出来的羊肉臊子更香。而对于饸饹，老吃客都知道一定要点“新面饸饹”，就是刚压出来的，吃起来更劲道。放点咸韭菜段、葱花，调上香醋，回味无穷。
#风物报社#天冷的时候你最喜欢吃点什么碳水？
图/汇图网，视觉中国，图虫·创意
陕西全省到底有多少种面条？大概没几个人能说清。从关中到陕北、陕南，各个地区又因为自然、历史等因素，人们有着不同的吃面条绝活。一天吃一碗面条，别说一年了，小半辈子都不重样！
关中平原，八百里秦川麦浪翻滚。老陕对着一碗面条，总有着一股“额爱你”的强烈情感。在关中，面有龙须面、挂面、韭叶面、宽面、裤带面、棍棍面（搓搓面）这样的基本分类，还有户县软面、凤翔削筋面、咸阳箸头面、乾县驴蹄子面、礼泉劙（lí）面、华阴大刀面等地方名面，以及西安柳巷面、咸阳汇通面之类的后起之秀。
无论哪种，干拌总是最受欢迎的吃法。老陕爱面条里厚重的麦香，一碗简单利落的干拌面被老陕咥（吃）出了万般花样。
而扯面中的宽面，更是干拌界的佼佼者。经过“扯”这一灵魂操作，面的粘、劲等潜力被彻底激活，宽阔的面身透露出一股倔脾气，和老陕的性格特征不谋而合，散发出的纯纯麦香，又和秦川大地的浑壮黄土如胶似漆。
“一盐、二醋、三辣子，下锅菜（浇头）放上一夹子，蒜泥放上一bia子”，接下来克里马擦（动作利索）地搅拌均匀，一碗家常的干拌面就这样出现在饭桌上。
醋要用陕西本地的香醋，蒜泥也不可少，几滴油泼辣子更是点睛之笔。至于浇头，可以是西红柿鸡蛋这样的下锅菜，也可以是臊子、肉沫杂酱等，丰俭由人。
对于棍棍面、宽面、裤带面这样的厚面，老陕在干拌前还会用一勺热油来拔高风味。
热油浇上，先滤过辣椒面，滋滋作响，这现场制作的油泼辣子当然更香；热油继续下浸，面条又被烫了一遍，更深层次的麦香被激发出来，油泼面就这样被爱得更加透彻。
著名的biangbiang面，其实也是油泼辣子面的一种，只不过配料更加丰富，讲究的还会将裤带面揪成一节节，吃起来也显得更加从容。万物复苏的春季，还为陕西的面条注入了清新的韵味。菠菜面，也就是绿面，是在和面时加入了菠菜榨汁，这样做出的面条因此多了几分菠菜的香甜。
对于挂面、龙须面这样的细面，擀或压的工序带来了光、薄的口感，做成汤面可以很好地游走在汤汁油水之间。调汤的好坏至关重要，香醋继续大显神通，一碗酸香可口的酸汤挂面就这样在关中各地大行其道。
大荔人会将宽面也擀得薄如纸片、透亮光滑。接下来浸入酸辣咸香的宽汤，这样的大荔炉齿面再配上一个月牙饼夹卤肉，是“好吃不怕巷子深”的当地名吃，老字号的回头客络绎不绝。
武功人则在汤里的配菜下了功夫，鸡蛋花、葱花切成了小旗子一样的平行四边形或三角形，飘在汤上宛若旗展花开。武功旗花面还讲究“一口香”的吃法，满满一碗汤里只有一筷头的柔韧细面，轻轻松松就可以吃上好几碗。
杨凌蘸水面用的更是裤带面，而且发明出了“过水”的吃法。
两口碗摆在眼前，一碗是青菜白水汤里的面条，一碗是油红蒜香的西红柿蛋花汤——从清水到红汤，裤带面完成了一次升华，被人们心满意足地送入口中。
在关中北部的铜川，黄土高原的寒冷气候侵蚀过来，重咸重辣的耀州咸汤面成为了当地人的口头挚爱。滚热的汤水要多浇几遍面，再加上扎实的豆腐块和油炸豆腐条，嫌不够还得来几条羊血，方能吃个肚暖心热。
和关中其他地方不同，韩城山区产羊、还产荞麦，就有了一碗名声远播的韩城羊肉饸饹。韩城人用传统工艺爛（làn）出来的羊肉臊子更香。而对于饸饹，老吃客都知道一定要点“新面饸饹”，就是刚压出来的，吃起来更劲道。放点咸韭菜段、葱花，调上香醋，回味无穷。
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图/汇图网，视觉中国，图虫·创意
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