脆皮烤猪肘
如果，你想一展厨艺，做一道类似米其林餐厅的大菜，那么你一定要试试脆皮烤猪肘，难度系数不高，但气场十足。
1.、建议选用前腿肘，肘子上的毛一定要处理干净，脆皮是这道菜的精髓，然后用高度白酒搓洗肉皮。
2、 在肘子皮上割4圈花刀，不要切到肉。
3、丁香3克、桂皮3克、小茴香8克、香叶4片、黑胡椒8克、肉豆蔻1颗碾碎、盐20克，一起煮水备用。5分钟后放凉或倒入冰块中彻底冷却，再放进猪肘加白葡萄酒300毫升、加清水末过猪时，封上保鲜膜冰箱腌24小时。
4、腌制好的猪时用清水沖洗干净。
5、红萝卜150克、西芹150克、洋葱半介、全部切丁放进烤盘，大蒜垫底，放一根百里香，把猪肘立著放进烤盘。倒300毫升啤酒，放些百里香。
6、用锡纸盖佳，重要提示：锡纸不能触碰到猪皮表面否则会粘佳撕不掉！切记。锡纸表面用牙签扎几个孔，便于透气。
7、送进烤箱用170度烤3小时后。再把猪肘单独放进另一个烤盘，直接进烤箱用230度烤50分钟以上。这个时间没有规定，因为每个猪肘的大小以及烤箱的火力有所不同，需要观察肉皮的表面是否出现气泡以及猪皮是否烤到干硬的状态，注意不要烤焦。
8、把烤盘里的蔬菜汤汁过筛，用中火把汤汁煮至浓，最后再试试味道是否需要加盐，这是之后的蘸料哦。
9、猪肘切开，可以蘸浓缩好的酱汁，也可以蘸烧烤料或黄芥末酱，配啤酒更佳。

#半途而废的减肥餐#
红豆沙麻薯

白白胖胖充满希望。
这次吸取教训，红豆沙放了茫茫多，可烤出来依旧显得不够看。嗯……不过也好，红豆沙放太多会有些太过甜腻。
总的来说，比之上次要更好吃，外皮很酥脆，里面的红豆沙也甜糯可口。特别是第一口咬下去的时候，蓬松的麻薯酥皮像曲奇一样，夹杂着红豆沙香的热气，以及稍稍烫的豆沙馅料。软硬结合，甜香无比。

最后记录下步骤：
1. 预拌粉200g、鸡蛋1个、黄油10g，搅拌均匀，期间加一点水和面即可
2. 揉面，反复折叠般的揉面
3. 切小团的面积子
4. 包裹红豆沙，尽量皮薄。
5. 烤箱170度35分钟。
6. 到时间之后，不要即可拿出来，放烤箱余温定型。

芋泥紫薯馅酥饼
所需食材：香芋紫薯馅300克 蛋黄1个（刷表面）黑、白芝麻适量

水油皮：中筋面粉130克 细砂糖10克 热水60克 猪油40克

油酥：中筋面粉80克 猪油40克

制作步骤：

1.将水油皮食材揉至扩展阶段，油酥食材混合揉匀，覆盖保鲜膜松弛二十分钟。

2.水油皮、油酥和芋泥紫薯馅分别分成均匀的十二份。

3.取一个水油皮按压成饼状，包入油酥用虎口慢慢收拢直至收口。

4.收口朝下擀成长舌状，然后翻面由上至下轻轻卷起来。

5.其余的水油皮和油酥也按照上面步骤操作完成，覆盖保鲜膜松弛十五分钟。

6.然后再重复擀开、卷起的步骤，覆盖保鲜膜松弛十分钟。

7.收边朝上，用筷子在面卷中间压一下，两头向中间交叠捏到一起。

8.擀成中间厚、边缘薄的饼皮，包上香芋紫薯馅用虎口向上收拢捏严封口。

9.翻面收口朝下轻轻按压成饼状，其余面卷也按照同样方法操作完成。

10.排放烤盘内，上面划几道口子，然后刷上蛋黄液，撒上适量黑、白芝麻。

11.烤箱提前上火170度、下火165度预热，放入烤箱中层烤约20分钟，再改用热风功能180度烘烤十分钟至饼皮金黄酥脆，取出晾凉后食用口感更佳。#创意美食##厨艺教程##超能新星汇#