这次买了点卤肥肠，量有点多，正好做2个菜，来个肥肠两吃。

腊肠肥肠煲仔饭

这个煲仔饭我是看美食博主一片吃心在一家南通餐厅吃的一个肥肠煲仔饭后决定复刻的，顺便加上腊肠增加点不同的风味。

原料：泰国香米（可以用别的米），卤肥肠（我是买的现成的），腊肠，荷兰豆

把米淘洗干净后加水浸没放置至少1个小时让米充分吸收水份，腊肠先上锅蒸10分钟。荷兰豆去掉头尾，撕掉两边的筋冲洗干净。烧一锅开水，放少量油和盐，把荷兰豆入锅焯一下，不用煮沸，稍微变色就捞出过冷水然后沥干。

把蒸好的腊肠斜切片，肥肠改刀也斜切成片，荷兰豆切丝备用。

拿一个砂锅或者铸铁锅，先倒一点油用厨房纸巾把锅底都涂满，然后把浸泡好的米倒进来，水量要注意，比平时做饭要少，基本是没过米一点点就好，不需要一个指关节，煲仔饭需要粒粒分明。加盖开中小火把米煮到水份都吸收了开盖，把荷兰豆丝先均匀的撒在米饭上，把腊肠和肥肠铺在中间。把食用油沿着锅边淋上一圈，这个是为了形成锅巴。把盖子盖回去，改小火焖煮几分钟，最好是不停的转动砂锅，让整个底部均匀受热，但是要小心烫伤。在煮饭的时候可以准备一个酱汁，拿个小碗放生抽、砂糖，一点点蚝油、一点点老抽，倒点开水，微波炉转几分钟就好。
等饭煮好以后把酱汁也是先沿着锅边浇入，这样会有酱香味，再淋在米饭上，然后把饭拌匀就可以开吃了。

香辣豆豉肥肠

这个菜类似大肠煲，也可以用砂锅来做，我是就炒了​。

原料：卤肥肠，洋葱，辣椒，香辣豆豉酱

先把卤肥肠改刀切小块，洋葱去外皮后切小块，辣椒去籽后也切小块​。锅烧热放油，先放入洋葱用中小火煸炒。等洋葱变软变透明了就把肥肠先下锅煸炒，等肥肠的油脂煸炒出来后放入辣椒，再加入一小勺的香辣豆豉酱，糖和少量的生抽​。开中火翻炒，如果太干的话可以放一点点的开水，但是不要多.因为肥肠本来就是熟的，辣椒也不用过熟，等酱汁都裹在食材上就可以出锅了，如果你拿一个砂锅烧热了把肥肠倒进去就是肥肠煲。这个菜既下酒又下饭，还可以作为面浇头，做起来也简单，你可以试试了。​

【脸脸的吃饭日记｜Kimchimama】

‍♀️我是喜欢分享真实吃后感的脸脸
既然坐实了犀利人设也就不掩饰了差评了
偶尔分享避踩雷遭遇，帮没试过的uu避个雷⚠️
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店名：Kimchimama
地址：C/ Callao 23
人均：15欧
口味：韩餐/甜辣
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‍♀️不满意的点：
其实整体来说还算可以的餐厅，就总有几处小毛病扯了后腿，让我感受来尝尝还行回头客不会当。
份量偏小；像是家庭形式的餐厅，面积不大，用餐位置也不多。菜量总觉得很迷你，喝泡菜汤时那个小碗，勺子都比碗大
也因为不知道份量多少，在点菜时被老板娘直接指出点少了不够吃，有被小小强买强卖，后来也有被问吃辣的程度，这里的细心表扬
没味的辣年糕；吃下去的第一口我都忘了以前吃过的辣年糕都是啥味，这口是真没味！酱汁是酱汁，年糕是年糕，两者互不打扰… 里面的鱼饼更好吃。
酿米饮料千万别点，齁甜！
没有送小菜；不是我非要吃，但好像韩餐有这个送八道小菜的风俗吧，我在韩国吃饭时泡菜都可以无限续，这家倒是都没有提前端出来，只是在菜里做了点缀。
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‍♀️️满意的点：
乌贼拌饭很好吃；乌贼肚子被改刀成小花卷，还有乌贼腿腿，肉质软嫩可口，炒的那个酱汁很好吃，下面是米饭。还可以选择鸡肉，牛肉，猪肉的拌饭。
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‍♀️总结；普通但不够惊艳，属于不会回头的餐厅。
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#普通怕忘记的日常# 卖相还不错，但其实不成功的提拉米苏，我是用两个锅倒腾做出来的。

这个蛋糕太费盛器，各种各样的大碗小碗，大锅小锅，最后下来得有十来个吧。

这次翻车依然主要翻在吉利丁的使用上，吸取了上次把隔热融化的吉利丁水倒入比它冷的液体中，这次需要被混合的蛋黄液一直保持差不多的温度，混合后很好。
下一步加奶酪，没有根本理解要先室温软化的目的（奶酪本来就是软的啊），也漏了把奶酪一点一点加入的说明（参考了两个视频，一个没有讲解的视频字幕根本没有提到，另一个提到了因为来回跳着听被漏过了），一盒刚从冰箱里拿出来的马斯卡彭奶酪就被我倒进去了，然后就悲剧了！之前的液体迅速的集结成了小颗粒，跟上次一模一样[泪]。不管用打蛋器如何搅拌都没用了，加上打发后的奶油，还是浓稠的状态，根本就不用进冰箱再冷藏。

另一个不算翻车其实算进步但还是不完美的是，奶油打发比起6分还是有点过，导致加入奶酪后不管是夹层还是裱花都不够顺滑。

这次用的可可蛋糕底，还有一个要总结的是蛋糕一定要冷透后再切，不然容易切烂

最后筛可可粉时，筛子一定要够细，否则就容易一坨一坨不均匀。