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运河一品|嘉兴嘉善黄酒: 不烈不淡 醇厚敦朴
“号”外的话
每一个城市,都有这座城市独有的一“品”。
它不仅仅是单纯的产品,文化是底色,人文是线条,创意是灵魂。
这一“品”,带着城市的符号,生活的诗意,让每一天的日常,变得不一样。
你所在的运河城市,运河水滋养千年,独特的地域地理、个性鲜明的特色文化、勤劳智慧的人民,都创造出独属于运河城市的运河一“品”。
我们连续性地把它们展现出来,欢迎您阅读,希望您推荐。
今起推出酒系列。
提及中国黄酒的酿造历史,可追溯到2400多年前的春秋战国时期。越王勾践在会稽(今浙江绍兴)以酒来激发军民斗志的故事,千百年来一直为酒乡人所传颂。无独有偶,同在浙江的嘉兴也是赫赫有名的酒乡,一品嘉善黄酒酿香了百年。
浙江嘉兴,唐宋始称酒乡,其集镇邨坊历来有“春酿杜酒夏晒酱”之俗。唐陆广微《吴地记》记载:嘉兴酒盐两税居吴郡(苏州)七县之首,宋代秀州(嘉兴)于郡城瓶山署都酒院,设立二十处酒务(含新塍酒务),酒税称雄两浙十五州。嘉兴产“五木酒、月波酒、清若空”等名酒,曾有“香醪五木隔年储”诗颂。至今,在新塍西栅竹行斜对面,还有高公兴酱园旧址的老酒库与河埠头遗存。
“应倾半熟鹅黄酒,照见新晴水碧天。”不烈不淡,醇厚敦朴,回味悠然,正如嘉兴人的性格。嘉兴市嘉善县的酿造业在明清时代就很发达,并形成了独特的黄酒品种——“嘉善黄酒”。
嘉善黄酒是浙江嘉兴的特产。老酒是以稻米、黍米、玉米为原料,以特制曲和酒母作糖化发酵剂,经发酵、压榨、陈贮、勾兑、检验而精心酿造成的发酵酒。色泽澄黄,清亮透明,具有独特的浓郁香气,味醇和鲜美,营养成分丰富。较其他种类的黄酒而言,传统的嘉善黄酒采用的工艺较为独特,是用成品黄酒代水,加入到发酵醪中,使糖化发酵过程中酒精浓度就达到较高水平,使成品酒有较高糖分。
位于嘉善县的西塘古镇,东临上海,西依杭州,北连苏州,地处太湖流域产粮区,自隋唐起,就是全国有名的“贡米”产地。秀丽的汾湖贯通其中,水陆交通便利,地理环境优越,古镇秀水,人杰地灵,古有“吴根越角”之美称,是得天独厚的天然佳酿胜地。嘉善酒厂就在西塘古镇之中,其创业于1618年,迄今已有300多年历史。
当时有一位初通文墨的酿酒师傅在汾湖东南的胥塘集市酿酒(据考为现西塘镇西栅外约一里处),他酿造的酒不同于当地盛产的黄酒,他的酒专用集市东北的“胥亭泉”之水,而且比别人多了几道工序,因而这酒不但色泽橙黄透明,而且醇香浓郁。
每到冬酿时节,这里方圆几里酒香弥漫。于是四方顾客遂呼之谓“香煞人”,而那位,总觉得这名字不雅致。他抄得李白的《哭善酿纪叟》诗后,觉得诗题中“善酿”两字甚合意,既道出了酒的用水和酿制的工善,又包含了嘉善酿制,便给此酒取名“善酿酒”,又称为“太白酒”。
明朝万历四十六年(1618年),西塘镇人陆美煌创办“陆家槽坊”,其所酿“梅花三白(黄酒)”享盛名,有“陆酒”之美誉。清道光二十八年(1848年),西塘镇上大族李氏后人李文照在本镇东栅口、里仁港南岸,沿袭利用“陆家槽坊”的酿酒设备和酿酒师傅,创办“李益源”槽坊,成为当时镇上最为正规的酿酒作坊。1952年9月,嘉兴专署有关部门选址千年古镇西塘,在过去槽坊的基础上筹建酒厂,专门生产坛装“嘉善黄酒”。
好米好水酿好酒。旧时酿酒糟坊,常选址有“泉眼”的河旁。起初,嘉善酒厂取用污染少的地表水——汾湖水,1987年,开始改用250米以下的深层“古地下水”。1992年5月,国家饮用天然矿泉水技术评审组鉴定“古地下水”为距今有26000多年的地下深循环封存的古泉水。“古地下水”清澈透明、淡雅可口,还含有多种人体必需的微量元素,是理想的酿造用水。
嘉善酒厂历经时代变迁,不断改革,从“作坊式”生产的酿酒小厂改造、发展成拥有上亿元固定资产、传统酿造工艺与现代科技相结合的国内一流的生产流水线、年产6万吨级黄酒的现代化企业。十多年来,“嘉善黄酒”与“绍兴黄酒”并驾齐驱,为振兴中国黄酒事业进行了不懈努力。
如今嘉善黄酒集“中华老字号”“金牌老字号”“国家地理标志保护产品”等多项荣誉于一身。其中最核心的便是历经数百年的酿制工艺,纯手工酿造、纯粮食酿造。有了这一批批古法酿造年份原酒的品质保证,再通过调配、现代化的灌装,嘉善黄酒公司每年生产近200个品种的黄酒。据了解,“嘉善黄酒”在国内市场覆盖20多个省市,还远销日本、加拿大、澳大利亚、美国和香港等10多个国家和地区,年销售量常年位于同行业前茅。(徐蓉 整合)
(大运河新闻热线:18611735190)
来源:嘉兴市市场监管局、嘉兴档案史志、百度百科
----------------------
制作 曹宇
编校 延晨 徐蓉
一审 桂艳 张莉
二审 义富 肖东
三审 晖军
“号”外的话
每一个城市,都有这座城市独有的一“品”。
它不仅仅是单纯的产品,文化是底色,人文是线条,创意是灵魂。
这一“品”,带着城市的符号,生活的诗意,让每一天的日常,变得不一样。
你所在的运河城市,运河水滋养千年,独特的地域地理、个性鲜明的特色文化、勤劳智慧的人民,都创造出独属于运河城市的运河一“品”。
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今起推出酒系列。
提及中国黄酒的酿造历史,可追溯到2400多年前的春秋战国时期。越王勾践在会稽(今浙江绍兴)以酒来激发军民斗志的故事,千百年来一直为酒乡人所传颂。无独有偶,同在浙江的嘉兴也是赫赫有名的酒乡,一品嘉善黄酒酿香了百年。
浙江嘉兴,唐宋始称酒乡,其集镇邨坊历来有“春酿杜酒夏晒酱”之俗。唐陆广微《吴地记》记载:嘉兴酒盐两税居吴郡(苏州)七县之首,宋代秀州(嘉兴)于郡城瓶山署都酒院,设立二十处酒务(含新塍酒务),酒税称雄两浙十五州。嘉兴产“五木酒、月波酒、清若空”等名酒,曾有“香醪五木隔年储”诗颂。至今,在新塍西栅竹行斜对面,还有高公兴酱园旧址的老酒库与河埠头遗存。
“应倾半熟鹅黄酒,照见新晴水碧天。”不烈不淡,醇厚敦朴,回味悠然,正如嘉兴人的性格。嘉兴市嘉善县的酿造业在明清时代就很发达,并形成了独特的黄酒品种——“嘉善黄酒”。
嘉善黄酒是浙江嘉兴的特产。老酒是以稻米、黍米、玉米为原料,以特制曲和酒母作糖化发酵剂,经发酵、压榨、陈贮、勾兑、检验而精心酿造成的发酵酒。色泽澄黄,清亮透明,具有独特的浓郁香气,味醇和鲜美,营养成分丰富。较其他种类的黄酒而言,传统的嘉善黄酒采用的工艺较为独特,是用成品黄酒代水,加入到发酵醪中,使糖化发酵过程中酒精浓度就达到较高水平,使成品酒有较高糖分。
位于嘉善县的西塘古镇,东临上海,西依杭州,北连苏州,地处太湖流域产粮区,自隋唐起,就是全国有名的“贡米”产地。秀丽的汾湖贯通其中,水陆交通便利,地理环境优越,古镇秀水,人杰地灵,古有“吴根越角”之美称,是得天独厚的天然佳酿胜地。嘉善酒厂就在西塘古镇之中,其创业于1618年,迄今已有300多年历史。
当时有一位初通文墨的酿酒师傅在汾湖东南的胥塘集市酿酒(据考为现西塘镇西栅外约一里处),他酿造的酒不同于当地盛产的黄酒,他的酒专用集市东北的“胥亭泉”之水,而且比别人多了几道工序,因而这酒不但色泽橙黄透明,而且醇香浓郁。
每到冬酿时节,这里方圆几里酒香弥漫。于是四方顾客遂呼之谓“香煞人”,而那位,总觉得这名字不雅致。他抄得李白的《哭善酿纪叟》诗后,觉得诗题中“善酿”两字甚合意,既道出了酒的用水和酿制的工善,又包含了嘉善酿制,便给此酒取名“善酿酒”,又称为“太白酒”。
明朝万历四十六年(1618年),西塘镇人陆美煌创办“陆家槽坊”,其所酿“梅花三白(黄酒)”享盛名,有“陆酒”之美誉。清道光二十八年(1848年),西塘镇上大族李氏后人李文照在本镇东栅口、里仁港南岸,沿袭利用“陆家槽坊”的酿酒设备和酿酒师傅,创办“李益源”槽坊,成为当时镇上最为正规的酿酒作坊。1952年9月,嘉兴专署有关部门选址千年古镇西塘,在过去槽坊的基础上筹建酒厂,专门生产坛装“嘉善黄酒”。
好米好水酿好酒。旧时酿酒糟坊,常选址有“泉眼”的河旁。起初,嘉善酒厂取用污染少的地表水——汾湖水,1987年,开始改用250米以下的深层“古地下水”。1992年5月,国家饮用天然矿泉水技术评审组鉴定“古地下水”为距今有26000多年的地下深循环封存的古泉水。“古地下水”清澈透明、淡雅可口,还含有多种人体必需的微量元素,是理想的酿造用水。
嘉善酒厂历经时代变迁,不断改革,从“作坊式”生产的酿酒小厂改造、发展成拥有上亿元固定资产、传统酿造工艺与现代科技相结合的国内一流的生产流水线、年产6万吨级黄酒的现代化企业。十多年来,“嘉善黄酒”与“绍兴黄酒”并驾齐驱,为振兴中国黄酒事业进行了不懈努力。
如今嘉善黄酒集“中华老字号”“金牌老字号”“国家地理标志保护产品”等多项荣誉于一身。其中最核心的便是历经数百年的酿制工艺,纯手工酿造、纯粮食酿造。有了这一批批古法酿造年份原酒的品质保证,再通过调配、现代化的灌装,嘉善黄酒公司每年生产近200个品种的黄酒。据了解,“嘉善黄酒”在国内市场覆盖20多个省市,还远销日本、加拿大、澳大利亚、美国和香港等10多个国家和地区,年销售量常年位于同行业前茅。(徐蓉 整合)
(大运河新闻热线:18611735190)
来源:嘉兴市市场监管局、嘉兴档案史志、百度百科
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制作 曹宇
编校 延晨 徐蓉
一审 桂艳 张莉
二审 义富 肖东
三审 晖军
【超市常见的5款“光瓶酒”,看着包装简陋,实则都是好酒,喝过吗】
每一个喜欢喝酒的朋友,在心中应该都有一款独一无二的酒,有的人喜欢牌面大的,即使工资不高,也会追求一下茅五剑之类的,有的人觉得喝酒就是喝的开心就行,不在乎价格高低,贵的能喝点,便宜的好酒也能喝。
其实后一种人才是真的白酒爱好者,喝酒喝酒,我们首先应该考虑的就是酒水的质量,然后再考虑其他。并且其实在我们日常生活中,如果喝酒太多也不是什么好事,对自己身体不好,还很浪费钱,选择一些口感好、价格实惠的酒来喝就可以了。
现在我们市场上的酒水也很多,随便逛一逛超市都能看到让人眼花缭乱的白酒产品,今天我们就来聊一聊超市常见的5款“光瓶酒”,都是看着包装简陋,实则都是纯粮酿造的好酒,看看你喝过吗?
①黄盖玻汾
应该大多数人都认识的一款酒,黄盖玻汾在现在的白酒市场,不管是线上还是线下,几乎都是销量非常好的。在线下超市的酒水区,几乎都是占据一大半货柜的存在,而线上的店铺,也是常年霸占酒水销量排行榜的存在。
这款酒这么受欢迎,其实和他的性价比有很大的关系,酒友圈都有一句话:“百元内玻汾无敌”,其实说的就是这款酒的性价比。不仅价格便宜,汾酒也是中国的“4大名酒”之一,旗下的这款走平价路线的“光瓶酒”,自然会受到很多酒友的追捧。酒质也很出众,喝了不易上头,是很值得喝的纯粮好酒。
②绿脖西凤
同样是中国“4大名酒”的西凤酒,对比汾酒的名气就差很多了,虽然不如汾酒,但是也是超过了绝大多数的白酒品牌的。其中绿脖也是受众非常广的一款酒,作为西凤酒打头阵的“引流款”产品,绿脖也是不负众望,近几年在光瓶酒的领域,其地位也是数一数二的。
西凤酒属于凤香型的白酒,这类香型的白酒主要的特点就是酒体口感丰富,可以说一口酒下肚,就能体验到“酸甜苦辣香”,这种感觉,如果没试过的,建议都可以尝试一下,有的人疯狂热爱,有的人也会直呼“太烈了”,但是只要是有过几年喝酒经验的酒友,几乎都是喜欢的。
③汉董大师知遇酒
说起光瓶酒很多人第一反应可能都会觉得有点上不了台面,这款汉董大师酒就是来打破这种说法的,首先就是很有格调、档次很高的茅系瓶包装,即使没有礼盒装,在超市、在酒桌上,也很难让人忽视他的存在。
并且这款酒是一款酱香型白酒,酱酒在白酒圈几乎都是公认的工艺复杂,很多人心中的好酒都是酱香酒。这款汉董大师酒就是采用10年的老酒勾调,非常有诚意,其生产的酒厂汉董酒厂在贵州也是良心的品牌酒企,酒水品质就很有保障了。
酒水立体丰满,饮用一口是非常舒服的,贵州赤水河畔生长的红高粱酿造的白酒,不管是自饮还是宴请都很不错。
④鸭溪窖酒
都知道贵州是酱酒的生产大省,但是在当地其实有一款历史很悠久的浓香型白酒,就是鸭溪窖酒,虽然是浓香型,但是这款酒把浓头酱尾的风格发挥得非常好,可以说是一口三香,醇香浓厚,还有自己独有的“鸭溪香”。这么独特的地方特产酒,价格还很亲民,没喝过的朋友强烈建议可以一试。
⑤红星二锅头
在光瓶酒的领域,红星二锅头也是评价非常好的一款酒,并且名气也很大,这款酒到现在都几乎都是很多老酒友常年在喝的口粮酒,价格实惠,很多人都是成箱买的,买一次就是一年的量,既实惠又好喝。
好了,今天的文章就分享到这里,超市常见的这5款“光瓶酒”,你都喝过了吗?觉得怎么样呢?#酒知识##今天喝什么酒[超话]##白酒###白酒知识#
每一个喜欢喝酒的朋友,在心中应该都有一款独一无二的酒,有的人喜欢牌面大的,即使工资不高,也会追求一下茅五剑之类的,有的人觉得喝酒就是喝的开心就行,不在乎价格高低,贵的能喝点,便宜的好酒也能喝。
其实后一种人才是真的白酒爱好者,喝酒喝酒,我们首先应该考虑的就是酒水的质量,然后再考虑其他。并且其实在我们日常生活中,如果喝酒太多也不是什么好事,对自己身体不好,还很浪费钱,选择一些口感好、价格实惠的酒来喝就可以了。
现在我们市场上的酒水也很多,随便逛一逛超市都能看到让人眼花缭乱的白酒产品,今天我们就来聊一聊超市常见的5款“光瓶酒”,都是看着包装简陋,实则都是纯粮酿造的好酒,看看你喝过吗?
①黄盖玻汾
应该大多数人都认识的一款酒,黄盖玻汾在现在的白酒市场,不管是线上还是线下,几乎都是销量非常好的。在线下超市的酒水区,几乎都是占据一大半货柜的存在,而线上的店铺,也是常年霸占酒水销量排行榜的存在。
这款酒这么受欢迎,其实和他的性价比有很大的关系,酒友圈都有一句话:“百元内玻汾无敌”,其实说的就是这款酒的性价比。不仅价格便宜,汾酒也是中国的“4大名酒”之一,旗下的这款走平价路线的“光瓶酒”,自然会受到很多酒友的追捧。酒质也很出众,喝了不易上头,是很值得喝的纯粮好酒。
②绿脖西凤
同样是中国“4大名酒”的西凤酒,对比汾酒的名气就差很多了,虽然不如汾酒,但是也是超过了绝大多数的白酒品牌的。其中绿脖也是受众非常广的一款酒,作为西凤酒打头阵的“引流款”产品,绿脖也是不负众望,近几年在光瓶酒的领域,其地位也是数一数二的。
西凤酒属于凤香型的白酒,这类香型的白酒主要的特点就是酒体口感丰富,可以说一口酒下肚,就能体验到“酸甜苦辣香”,这种感觉,如果没试过的,建议都可以尝试一下,有的人疯狂热爱,有的人也会直呼“太烈了”,但是只要是有过几年喝酒经验的酒友,几乎都是喜欢的。
③汉董大师知遇酒
说起光瓶酒很多人第一反应可能都会觉得有点上不了台面,这款汉董大师酒就是来打破这种说法的,首先就是很有格调、档次很高的茅系瓶包装,即使没有礼盒装,在超市、在酒桌上,也很难让人忽视他的存在。
并且这款酒是一款酱香型白酒,酱酒在白酒圈几乎都是公认的工艺复杂,很多人心中的好酒都是酱香酒。这款汉董大师酒就是采用10年的老酒勾调,非常有诚意,其生产的酒厂汉董酒厂在贵州也是良心的品牌酒企,酒水品质就很有保障了。
酒水立体丰满,饮用一口是非常舒服的,贵州赤水河畔生长的红高粱酿造的白酒,不管是自饮还是宴请都很不错。
④鸭溪窖酒
都知道贵州是酱酒的生产大省,但是在当地其实有一款历史很悠久的浓香型白酒,就是鸭溪窖酒,虽然是浓香型,但是这款酒把浓头酱尾的风格发挥得非常好,可以说是一口三香,醇香浓厚,还有自己独有的“鸭溪香”。这么独特的地方特产酒,价格还很亲民,没喝过的朋友强烈建议可以一试。
⑤红星二锅头
在光瓶酒的领域,红星二锅头也是评价非常好的一款酒,并且名气也很大,这款酒到现在都几乎都是很多老酒友常年在喝的口粮酒,价格实惠,很多人都是成箱买的,买一次就是一年的量,既实惠又好喝。
好了,今天的文章就分享到这里,超市常见的这5款“光瓶酒”,你都喝过了吗?觉得怎么样呢?#酒知识##今天喝什么酒[超话]##白酒###白酒知识#
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