／Numéro 5 Paris
／緑が丘

主厨Matthieu Pinson，人称“甜点师里的贵公子”。到底是谁称的我也不知道，我也不敢问。在自己的店开业之前，他参与了green bean to bar的成立（在中目黑的一家巧克力专门店，bonbon很好吃），还是Pierre herme Japan 的主厨。我琢磨着应该不至于难吃到哪里去。

店里的生菓子就5种，种类大概每两个月会更新一次。今天和小伙伴去吃了全种类，味道是好吃的，但细节上还就，挺马虎。觉得有一点点可惜。

香草挞是最喜欢的一只。焦糖、praline、香草的经典的组合，苦的香的甜的，三个味道平衡得很好。很喜欢外层的香草奶油，丝滑非常，散发着香草荚本荚的奢侈的香味。

但，挞皮不酥、泡芙皮不脆、明明做个防潮的步骤就能避免的问题，他完全没有做。慕斯里的夹层也塞得位置随便，再偏差一点点几乎都要冲破外层慕斯了…

这些都是在学校里老师非常计较的地方。不知道是不是法国人天性随意，觉得这些东西都不必计较呢，我反正是没明白。看了一下主厨的采访，他说“刚来日本的时候还不知道日本人是这种风格，简直被日本人的“认真”给吓到了，觉得好厉害，因为法国人是很随意的。”

好的，这么一看好像就可以理解。

店里的可露丽和焼菓子听说销量火爆，买了一只可露丽、一块磅蛋糕、一块费南雪，一结账：1000日元。

我和两位朋友人均大吃一惊，一共吃了三惊。

吃完的感想，就当1000日元掉进铁轨被风吹走了吧。

总之，如果想吃磅蛋糕和费南雪，请去マテリエル。便宜好吃，今天也是爱林正明的一天！可露丽呢，用了马达加斯加香草荚也不是你能卖400多一只的理由。内部黏踏踏组织也很糟糕，白瞎香草荚。想吃可露丽请去浅見欣則的店，130/只，是目前吃过最喜欢的可露丽。

我突然反应过来，“甜点师里的贵公子”，该不会是贵在这些该死的焼菓子吧((((；ﾟДﾟ)))))))？

有一说一，但他的生菓子我还是会每两个月就想去吃一吃的。

#蛋糕#

一碗弥补了没有吃到Pierre Herme马卡龙遗憾的花胶牛奶，实在太爱了。澳门的老字号其实看上去都很普通，看起来一点没兴趣，唯独这家是值得去一次的。阿婆说好多北京上海老板让她去内地开店，让她去教怎么做，她都拒绝了，又说很多澳门读书的学生多年以后回澳门都还会去她那里重温美好回忆。好啦，我以为要是还回澳门，也是为你而来。

前几天在上海Lenotre没吃过瘾，就临时起意来澳门吃Pierre Herme的马卡龙，没想到早就关门了。就来同一间酒店的bistro风雅厨，法语名叫L'attitude（态度），本来是法国米其林星星王Alain Ducasse的餐厅之一，结果也结束合约了...纯游客城市本来就不盛产Fine dining，现在更囧了。
澳门西餐的性价比挺高，比上海便宜，就是选择不多。