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這段時間在東京工作時的午餐，都是在這家淺草橋地鐵站下的壽司店度過的。

從小看"將太的壽司"漫畫長大的我，對於壽司有許多期待與幻想，多年前由於工作的關係，陪上司吃過全世界最老的米其林三星主廚兼日本壽司之神-小野二郎親手做的壽司，當時以為人生至此，已經把最美味的壽司品嚐完了。

而後有去築地吃了幾家著名的壽司，基本上都是賣給觀光客的騙子店，去過一次之後，就不會想再去第二次。(但築地的牛雜煮還不錯，大推!)

而美家古的本店連是日本天皇都為之傾心的壽司店。位於地鐵站下面的立食店，更是超高CP值的選擇。

沒有華麗的裝潢、沒有高級的餐具，沒有店員對你九十度鞠躬說いらっしゃいませ ，而且還只能站著吃。且這家壽司店只有一個老師傅，卻專心一意的在捏著要給客人的每一顆壽司，寧可少賺錢永遠也一次只服務至多五個人。

這裡的壽司的特點是熱醋飯，就是熱騰騰的送上來，配上新鮮的生魚片，真的可以說入口即化。他的生薑也真的很好吃，我不吃薑的都可以吃好幾片。

每次來都點一千或一千五百日圓的套餐就能飽到爆炸，由師父選擇搭配各類海鮮的味道濃淡決定上菜順序，每次最後上場的是一定是芽蔥壽司，洗淨前面海鮮的海味，留下一抹清香在口中餘韻不絕。這等明確節奏感，肯定是深諳食材屬性，加上多年磨練的功力與經驗造就。品嚐食材原味，這種純粹讓味覺經歷了一場盛宴。

這家店點播率最高的是欲仁天皇最愛的玉子燒，真的很特別，不像一般的玉子燒的口感，倒像蛋糕或布丁，吃下去有一點小酒味，真的相當的特別又很綿密。

小川師傅偶爾也會來個特別的招待，有次在新鮮的干貝壽司上，灑著類似檸檬的東西與粗鹽，還說別沾醬油吃，一咬下去真的又脆又香，一點點腥味都沒有。

單點消費方面，除了有中文菜單，，最貴的貝類壽司一貫兩百日圓，其他的像鮪魚等魚類大概是125日圓其他章魚啥的都是75日圓起跳，最貴的就是兩百日圓沒有在貴了，不過他是一貫就是一個，不像外面強制要你點兩個，真的讓人很舒服。

跟年末約莫五十多歲的小川師父聊起來，知道我是臺灣來的，還熱情的拿出之前臺灣客戶送給他的手繪漫畫，雖然語言不通，還是開心的與我分享他與臺灣客戶的種種往事。

他在這家壽司店從學徒做起，跟隨五代目老闆身邊服務三十多年到現在都六代目了，幾乎大半人生都花在壽司這道看似平凡的料理，他專心一致製作握壽司時刻，我被他專注神情吸引，好似這一刻世界上所有俗事再與他無關，他只想把他該做的事做到完美，看他捏壽司，真是一種享受，完全的藝術。

美家古鮨本店立食部，
淺草橋站正下方

地址:東京都台東区浅草橋1-17-1
営業時間:11:30~2:00、17:00~20:00(休:日曜.祝日)

有來東京一定要撥空前往這家經典，去說新店金城武老闆就知道會打到骨折~。

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