【剁椒芽白】1.白菜心掰成一片一片，洗净沥干；2.将白菜梗和白菜叶分开，白菜梗切成正方块，白菜叶撕成大片的碎叶；3.锅内放油，烧至七成热，入剁椒炒至出红油；4.然后入白菜梗煸炒，加盐、高汤，白菜梗烧至七成熟，入白菜叶；5.加蒸鱼豉油，盖上锅盖焖2-3分钟，入味精，调湿淀粉勾芡出锅即成。https://t.cn/A6xMv94a

#清蒸黄花鱼#
食材：黄花鱼、油、盐、剁椒、葱、姜、蒸鱼豉油
做法：
1、将黄花鱼洗净抹上盐腌制一会儿；姜切片，葱一部分切段，一部分切葱花。
2、盘子下面铺上姜片和葱段，将腌制好的鱼放上，上面再放上几片姜。
3、锅里水烧开，将鱼放入大火蒸8分钟，时间到后不打开锅盖再蒸2分钟。
4、将蒸好的鱼取出，拣出姜片，放葱花和剁椒，淋上蒸鱼酱油。
5、锅里烧热油，趁热将油倒在鱼身上即可。
Tips：在#蒸鱼豉油#中适量添加#思宾格酵母抽提物# ，能增强底味，明显提升整体风味，使口感圆润，后味鲜美。

红汤浸毛肚

主料  制好梳子毛肚300克 

辅料  猪血片或魔芋豆腐100克  芹菜段30克  姜5克  蒜5克  芹菜碎5克 

调味料  香辣红汤酱30克  蒸鱼豉油15克  鸡精3克  辣妹子酱8克  剁椒10克  木姜子油3克 二汤400克  菜油 适量克

烹饪步骤

1. 用菜油煸香姜蒜和剁椒，加入红汤酱、蒸鱼豉油、辣妹子酱、鸡精和二汤兑成汤底；

2. 下入辅料汆熟捞出打底，放上芹菜段；

3. 主料飞水后入汤底中稍煮，加入木姜子油连汤盖面，泼热油，撒芹菜碎即可。

烹饪要点  用红汤酱和蒸鱼豉油调制汤底，风味独到且方便易操作是整道菜式灵魂之所在。同时也确保了食材在短时间内爽脆。