我釣魚的路（189）無立不歡
一般每年嘅5月至8月靚魚都比較少但係尼幾個月係立季，又尼幾個月係沙巴嘅釣魚好時機！所以一年到晚我都保持到有幾條魚釣下，感恩！
講起澳頭幾個釣立熱㸃有幾個特別要提下，楊梅坑人工漁礁，馬鞭油庫碼頭，石化碼頭，阿婆角蠔排都係絕佳嘅黃腳，黑沙釣㸃！尼幾個位111魚仔團釣過無數咁多立，但係隨住國內人經濟開始富裕休閒釣魚嘅人越來越多，多都無所謂！佢地大多從釣淡水魚改海釣都相信打化學粉料引魚係王道，由於無咩海釣經驗完全吾知道倒化學粉料入海會帶嚟毀滅性破壞，我上面講嗰幾個釣立好位就係俾D化學品破壞晒海床魚不再來産卵，唉！
夏季釣立大多淺水位必須殺個爆光水，太陽一晒得猛烈魚就吾開囗，所以夏季陰天小雨有D風浪係最適合釣內堂淺水立！
16/7/2012例一早上0345皇崗關口集合釣爆光水，同船有三位第一次報名釣友，坐車上去途中吹水問有冇睇過我篇船釣手絲基本技巧之波字壓底？三位都話有，心諗有個基本概念釣起上嚟會好D嘅，希望佢地都釣到啦！其實尼10多年澳頭團我都係帶新人多，現在好多111群友都釣得吾錯啦！開心！
今日釣㸃馬鞭，當年嘅馬鞭日夜水都大把立，船程大約半小時好近，白果揀咗個最外圍嘅碼頭樁邊位綁艇釣，大家陸續蝦餌拋繩，我副繩到底一揚絲就有魚食，啲啲！咬餌！一領絲佢就轉口吞食重底，好緊口！抽！1.5號絲頂住頂住上！半斤黑沙開齋先！跟住我後面白果扯魚，後面另一位111老群友又起魚，望下三位新人都冇郁手坐得好聚精匯神，其中一位特別定格！我問佢係咪食緊餌？佢話有魚啄！有魚啄吾帶直線領絲？吾敢郁繩？一郁條絲就會嚇走條魚？暈！又話睇過我篇吹水文章？我提下佢快D領絲呀如果吾係條立食晒你隻蝦都吾知呀！但係佢依然郁都冇郁！係要等條幾両魚拉你個人落海先至係抽魚時機？我講咗都見佢冇郁就冇再講自己繼續釣，一落繩幾個有食餌知道下面吾少魚！砌呀！到底！揚揚！又啲啲擔住！領絲！重底！尼條更緊囗！一抽中就偏頭走橫！黃腳！要就兩下！到艇底佢見到艇又再發一下圍，俾D你俾D你，預咗黃腳係咁架啦！跟手就隊咗佢埋嚟！斤頭怕爆嘴要落撈基！正！我，白果，老群友三個不停扯！三位新人吾係食晒蝦就係冇魚食！拋絲，揚絲，領絲完全冇做！唉！咁密囗真係浪費機會呀！如果只得佢地三人釣可能佢地會話個海冇魚都未定，好彩見到我地三個不停扯證明下面大把魚啫！尼個位釣咗兩三個鐘先冇囗，OK！轉位！車過隔離冇幾遠又再開波，今次白果吾綁樁頂流針住樁腳釣，又食！全部良型黃腳！最細都五六両，半斤磅頭多！啲啲就擔緊！領絲佢必重頭抽得！易釣到爆！不過我尼三位新人就慘啦！最多嗰個都吾過10條，其餘兩人兩三條！希望佢地會反省下啦
一般每年嘅5月至8月靚魚都比較少但係尼幾個月係立季，又尼幾個月係沙巴嘅釣魚好時機！所以一年到晚我都保持到有幾條魚釣下，感恩！
講起澳頭幾個釣立熱㸃有幾個特別要提下，楊梅坑人工漁礁，馬鞭油庫碼頭，石化碼頭，阿婆角蠔排都係絕佳嘅黃腳，黑沙釣㸃！尼幾個位111魚仔團釣過無數咁多立，但係隨住國內人經濟開始富裕休閒釣魚嘅人越來越多，多都無所謂！佢地大多從釣淡水魚改海釣都相信打化學粉料引魚係王道，由於無咩海釣經驗完全吾知道倒化學粉料入海會帶嚟毀滅性破壞，我上面講嗰幾個釣立好位就係俾D化學品破壞晒海床魚不再來産卵，唉！
夏季釣立大多淺水位必須殺個爆光水，太陽一晒得猛烈魚就吾開囗，所以夏季陰天小雨有D風浪係最適合釣內堂淺水立！
16/7/2012例一早上0345皇崗關口集合釣爆光水，同船有三位第一次報名釣友，坐車上去途中吹水問有冇睇過我篇船釣手絲基本技巧之波字壓底？三位都話有，心諗有個基本概念釣起上嚟會好D嘅，希望佢地都釣到啦！其實尼10多年澳頭團我都係帶新人多，現在好多111群友都釣得吾錯啦！開心！
今日釣㸃馬鞭，當年嘅馬鞭日夜水都大把立，船程大約半小時好近，白果揀咗個最外圍嘅碼頭樁邊位綁艇釣，大家陸續蝦餌拋繩，我副繩到底一揚絲就有魚食，啲啲！咬餌！一領絲佢就轉口吞食重底，好緊口！抽！1.5號絲頂住頂住上！半斤黑沙開齋先！跟住我後面白果扯魚，後面另一位111老群友又起魚，望下三位新人都冇郁手坐得好聚精匯神，其中一位特別定格！我問佢係咪食緊餌？佢話有魚啄！有魚啄吾帶直線領絲？吾敢郁繩？一郁條絲就會嚇走條魚？暈！又話睇過我篇吹水文章？我提下佢快D領絲呀如果吾係條立食晒你隻蝦都吾知呀！但係佢依然郁都冇郁！係要等條幾両魚拉你個人落海先至係抽魚時機？我講咗都見佢冇郁就冇再講自己繼續釣，一落繩幾個有食餌知道下面吾少魚！砌呀！到底！揚揚！又啲啲擔住！領絲！重底！尼條更緊囗！一抽中就偏頭走橫！黃腳！要就兩下！到艇底佢見到艇又再發一下圍，俾D你俾D你，預咗黃腳係咁架啦！跟手就隊咗佢埋嚟！斤頭怕爆嘴要落撈基！正！我，白果，老群友三個不停扯！三位新人吾係食晒蝦就係冇魚食！拋絲，揚絲，領絲完全冇做！唉！咁密囗真係浪費機會呀！如果只得佢地三人釣可能佢地會話個海冇魚都未定，好彩見到我地三個不停扯證明下面大把魚啫！尼個位釣咗兩三個鐘先冇囗，OK！轉位！車過隔離冇幾遠又再開波，今次白果吾綁樁頂流針住樁腳釣，又食！全部良型黃腳！最細都五六両，半斤磅頭多！啲啲就擔緊！領絲佢必重頭抽得！易釣到爆！不過我尼三位新人就慘啦！最多嗰個都吾過10條，其餘兩人兩三條！希望佢地會反省下啦
天一生水
中
话说天一阁的六间房，你正面看，两个柱子一间，看的清清楚楚，为何如此？楼上通六为一，没有分间，而是相通的，通六为一，寓天一之意。但为了区分，也是用书橱按照六间区分，楼下六间对上“地六”，中间三间品连为一作为中厅。门前一池，唤作“天一”池，主要蓄水防火之用，经过不同年代装饰，留下山水景观，看着十分别致。
天一池中，居然有鱼，令我有些意外。这鱼近水楼台先得月，独享这一份。天一阁在后，池在前，既有防火之用，又可镇宅，看着就赏心悦目，据传天一池暗通月湖，关于月湖传说很多。天一阁前碧波水，鱼嬉游望山水美，藏书天下四百载，几度盛衰几度毁。估计这鱼也没想到，会如此之牛，它游在此处，游的不仅仅是文化，还有厚重的历史。此身做鱼足耶！
范钦曾孙范光文将“天一”池进行重修，以“福、禄、寿”作总体造型，用山石堆成“九狮一象”等景点。当然了从不同角度看去，有不同的感受，这一看如女人照镜子，这里有一说法。据传此女子是德才兼备，为了一睹天一阁藏书，一心想嫁给了范家。
可能是消息闭塞，没打听清楚，进了范家门，可看不了范家藏书。天一阁有规定，外姓与女人不得进入藏书搂。最后郁郁而终，人生就是这样不如意，原以为如此，谁曾想不是。最后打破天一阁这个规定，则是大文豪黄宗羲。看来规定是可以打破的，只是分什么人而已。
侧目而去又是老人牧羊，可能是我愚钝，半天没瞧出来，但不的不朝解说员点头认可，仿佛真看出来的模样。最后引出那句典故“苏武牧羊”。解说员说这样说显得有文化，哎呀！也就有点牵强附会。踏步而望，又有青蛙趴在田野中。这让我想起了一句俏皮话:青蛙蹦到公路上，你楞装迷彩小吉普。
再一瞧底下一只大海龟拜佛，正上方有个寿字，可能传统认知，龟是寿的象征。现在不行了，你见着一位老者，激动不已的表达长寿安康，你不能这样说:“啧啧啧！你真是个乌龟，大乌龟，老乌龟，祝你一直乌龟[em]e400322[/em]下去。”那么人家不揍你一顿，都对不起乌龟。
看完天一阁，其一佩服范钦，正因为他的热爱与付出，才有了迄今为止古私人藏书，亚洲第一，世界第三，让一座城为之骄傲。给后人留下了多少宝贵藏书，这就是财富，也是打开对古人认知的一把钥匙，千秋万代，功不可没。
其二，范钦挺厉害，官职右布政使、左布政使、副都御史。最后晋兵部右侍郎，奇怪的是未赴任而去职还乡，不知何因？不知道范家原来是干嘛的？反正挺有钱，手里没点雪花银，别说盖楼藏书？就是普通人家，过日子也的勒紧裤腰带。
大门大户，大家大院，走一圈你会发现，文化是装饰、权势是基石、地位是框架、财富是基础。有了这些，什么棋琴书画，诗词歌赋。这才玩的转，弄的通，搞得明，否则都没机会见着。
当然了也有落魄的高人，颠沛的圣贤，不得意的大家，流离的大师。历经苦难，受尽煎熬，几经生死，最后参悟出人生真谛，世间哲理。改变了一个时代，创造一门学派，提高了人类的认知。感化世人，教化百姓，为发展而福，为人类而福。
中
话说天一阁的六间房，你正面看，两个柱子一间，看的清清楚楚，为何如此？楼上通六为一，没有分间，而是相通的，通六为一，寓天一之意。但为了区分，也是用书橱按照六间区分，楼下六间对上“地六”，中间三间品连为一作为中厅。门前一池，唤作“天一”池，主要蓄水防火之用，经过不同年代装饰，留下山水景观，看着十分别致。
天一池中，居然有鱼，令我有些意外。这鱼近水楼台先得月，独享这一份。天一阁在后，池在前，既有防火之用，又可镇宅，看着就赏心悦目，据传天一池暗通月湖，关于月湖传说很多。天一阁前碧波水，鱼嬉游望山水美，藏书天下四百载，几度盛衰几度毁。估计这鱼也没想到，会如此之牛，它游在此处，游的不仅仅是文化，还有厚重的历史。此身做鱼足耶！
范钦曾孙范光文将“天一”池进行重修，以“福、禄、寿”作总体造型，用山石堆成“九狮一象”等景点。当然了从不同角度看去，有不同的感受，这一看如女人照镜子，这里有一说法。据传此女子是德才兼备，为了一睹天一阁藏书，一心想嫁给了范家。
可能是消息闭塞，没打听清楚，进了范家门，可看不了范家藏书。天一阁有规定，外姓与女人不得进入藏书搂。最后郁郁而终，人生就是这样不如意，原以为如此，谁曾想不是。最后打破天一阁这个规定，则是大文豪黄宗羲。看来规定是可以打破的，只是分什么人而已。
侧目而去又是老人牧羊，可能是我愚钝，半天没瞧出来，但不的不朝解说员点头认可，仿佛真看出来的模样。最后引出那句典故“苏武牧羊”。解说员说这样说显得有文化，哎呀！也就有点牵强附会。踏步而望，又有青蛙趴在田野中。这让我想起了一句俏皮话:青蛙蹦到公路上，你楞装迷彩小吉普。
再一瞧底下一只大海龟拜佛，正上方有个寿字，可能传统认知，龟是寿的象征。现在不行了，你见着一位老者，激动不已的表达长寿安康，你不能这样说:“啧啧啧！你真是个乌龟，大乌龟，老乌龟，祝你一直乌龟[em]e400322[/em]下去。”那么人家不揍你一顿，都对不起乌龟。
看完天一阁，其一佩服范钦，正因为他的热爱与付出，才有了迄今为止古私人藏书，亚洲第一，世界第三，让一座城为之骄傲。给后人留下了多少宝贵藏书，这就是财富，也是打开对古人认知的一把钥匙，千秋万代，功不可没。
其二，范钦挺厉害，官职右布政使、左布政使、副都御史。最后晋兵部右侍郎，奇怪的是未赴任而去职还乡，不知何因？不知道范家原来是干嘛的？反正挺有钱，手里没点雪花银，别说盖楼藏书？就是普通人家，过日子也的勒紧裤腰带。
大门大户，大家大院，走一圈你会发现，文化是装饰、权势是基石、地位是框架、财富是基础。有了这些，什么棋琴书画，诗词歌赋。这才玩的转，弄的通，搞得明，否则都没机会见着。
当然了也有落魄的高人，颠沛的圣贤，不得意的大家，流离的大师。历经苦难，受尽煎熬，几经生死，最后参悟出人生真谛，世间哲理。改变了一个时代，创造一门学派，提高了人类的认知。感化世人，教化百姓，为发展而福，为人类而福。
胜哥本名孙军胜，曾在十六铺凤城德记酒家掌厨20年，退休后在自家客厅开了一家私房菜馆，每天只做一桌，做的都是他最拿手的招牌菜。
上次吃完后念念不忘，这次又组了一桌人，回来再品这桌【胜哥私房菜】。
胜哥依然是我最近吃过最见功力、最好吃、最有幸福感、最具性价比的餐厅之一，完全对得起提前一个月预订并且专门为此来一趟澳门。
而且他不像现在很多“高级餐厅”一样，什么菜都往里加鱼子酱、加海胆、加高级酒提价提鲜，他就用最传统的那些粤菜食材，就能把食物的鲜美催到极致，更显不易。
【脆皮鸡】采用四个月重的走地活鸡，此时鸡已有鸡味而肉质仍嫩。同时在给鸡上完糖水后挂起风干数小时，然后再用温火暖油慢慢炸成。
这样一来，脆皮鸡就从很方便的一道快菜，变成从杀鸡开始要风干数小时，炸的时候也要炸二十分钟的慢菜。高级酒楼不是不会这么做，而是要招待太多客人，没时间下这个功夫。
这样做出来的脆皮鸡，真正的皮脆肉嫩，咬一口下去还有温热鲜香的汁水从皮下迸出，好吃得不行！
可以说这是我吃过最棒的一只脆皮鸡。
【金钱蟹盒&虾多士】金钱蟹盒是传统顺德菜，做这道菜，首先得刀工够好，因为要把猪背贴皮的一块肥肉切到云吞皮那么薄，然后在里面夹上蟹肉、虾仁、猪肉、冬菇、芫茜、韭黄，再用蛋白封口，做成猪油蟹盒。
然后你还得会上浆，蟹盒外面的面衣主要是蛋白和一点点生粉，裹薄了炸不脆，裹厚了则看不到里面的馅料，没有那种若隐若现的感觉。
最后，你还得对火候掌握得当，这样最后才能炸出胜哥这样很漂亮的金钱蟹盒。
外皮酥香轻盈，内里若隐若现，蟹肉虾肉的鲜甜、冬菇的绵嫩、笋丁的脆爽，混合着猪油的丰腴香味一起溢出来，特别有满足感。
这道菜除了对刀工、火候、上浆手法都有要求以外，其实也是非常费功夫的一道菜。无论生拆蟹肉还是后续的切猪油，包蟹盒，每一道工序都很麻烦。远没有那种一锅炖一锅炒的菜来得方便。
可惜了这么好吃的菜，以后可能真的会失传吧。
【菜胆炒狮头鱼】狮头鱼应该就是浙江一带的梅童，拆骨去刺后，只取其中最嫩的一小块肉入菜，和菜胆一起快炒。
胜哥炒菜功力已趋化境，炒出来的菜胆已经断生但却没渗出一点汁液，吃起来已经有鱼的鲜味但依然脆弹可口，再加上处理得当的鱼肉，非常好吃。
可惜现在不是季节，否则可以把鱼做成卷，更显功夫。
【榄仁炒鸽脯】榄仁香气馥郁，鸽脯不腥但鸽味十足，坚果的油脂和鸽子的肉味交融，同样是完美的一道炒菜。
【蟹扒科甲冬瓜】上面白色的是现炒蟹肉，下面则是做成拱形的冬瓜。
剩下就不一一介绍了，给大家报个菜名吧。
【炒水甲鱼】、【清蒸黄皮老虎斑】、【炒蔬菜】、【生炒糯米饭】
这一桌很扎实的功夫菜，用了不少好食材，如果不吃鱼翅，最后人均不到700元，真的比很多徒有其表的“高端创意菜”好太多了。
价格公道，童叟无欺。
而且很多大师傅成名之后就不认真做饭了，你必须和师傅关系很好才能吃到他们亲手下厨，而胜哥今年72岁高龄，依然每天亲自去挑食材，宁可每天只做一桌，也要亲自做每一道菜，所以每一道菜，吃到的都是炉火纯青烹饪经验下的精华。
席间胜哥还会出来和大家打招呼，分享自己做菜的秘诀，如果你有问题问他，他也会耐心解答。
推荐前来。
#雷斯林吃饭##澳门探店# https://t.cn/A6imrTnE
上次吃完后念念不忘，这次又组了一桌人，回来再品这桌【胜哥私房菜】。
胜哥依然是我最近吃过最见功力、最好吃、最有幸福感、最具性价比的餐厅之一，完全对得起提前一个月预订并且专门为此来一趟澳门。
而且他不像现在很多“高级餐厅”一样，什么菜都往里加鱼子酱、加海胆、加高级酒提价提鲜，他就用最传统的那些粤菜食材，就能把食物的鲜美催到极致，更显不易。
【脆皮鸡】采用四个月重的走地活鸡，此时鸡已有鸡味而肉质仍嫩。同时在给鸡上完糖水后挂起风干数小时，然后再用温火暖油慢慢炸成。
这样一来，脆皮鸡就从很方便的一道快菜，变成从杀鸡开始要风干数小时，炸的时候也要炸二十分钟的慢菜。高级酒楼不是不会这么做，而是要招待太多客人，没时间下这个功夫。
这样做出来的脆皮鸡，真正的皮脆肉嫩，咬一口下去还有温热鲜香的汁水从皮下迸出，好吃得不行！
可以说这是我吃过最棒的一只脆皮鸡。
【金钱蟹盒&虾多士】金钱蟹盒是传统顺德菜，做这道菜，首先得刀工够好，因为要把猪背贴皮的一块肥肉切到云吞皮那么薄，然后在里面夹上蟹肉、虾仁、猪肉、冬菇、芫茜、韭黄，再用蛋白封口，做成猪油蟹盒。
然后你还得会上浆，蟹盒外面的面衣主要是蛋白和一点点生粉，裹薄了炸不脆，裹厚了则看不到里面的馅料，没有那种若隐若现的感觉。
最后，你还得对火候掌握得当，这样最后才能炸出胜哥这样很漂亮的金钱蟹盒。
外皮酥香轻盈，内里若隐若现，蟹肉虾肉的鲜甜、冬菇的绵嫩、笋丁的脆爽，混合着猪油的丰腴香味一起溢出来，特别有满足感。
这道菜除了对刀工、火候、上浆手法都有要求以外，其实也是非常费功夫的一道菜。无论生拆蟹肉还是后续的切猪油，包蟹盒，每一道工序都很麻烦。远没有那种一锅炖一锅炒的菜来得方便。
可惜了这么好吃的菜，以后可能真的会失传吧。
【菜胆炒狮头鱼】狮头鱼应该就是浙江一带的梅童，拆骨去刺后，只取其中最嫩的一小块肉入菜，和菜胆一起快炒。
胜哥炒菜功力已趋化境，炒出来的菜胆已经断生但却没渗出一点汁液，吃起来已经有鱼的鲜味但依然脆弹可口，再加上处理得当的鱼肉，非常好吃。
可惜现在不是季节，否则可以把鱼做成卷，更显功夫。
【榄仁炒鸽脯】榄仁香气馥郁，鸽脯不腥但鸽味十足，坚果的油脂和鸽子的肉味交融，同样是完美的一道炒菜。
【蟹扒科甲冬瓜】上面白色的是现炒蟹肉，下面则是做成拱形的冬瓜。
剩下就不一一介绍了，给大家报个菜名吧。
【炒水甲鱼】、【清蒸黄皮老虎斑】、【炒蔬菜】、【生炒糯米饭】
这一桌很扎实的功夫菜，用了不少好食材，如果不吃鱼翅，最后人均不到700元，真的比很多徒有其表的“高端创意菜”好太多了。
价格公道，童叟无欺。
而且很多大师傅成名之后就不认真做饭了，你必须和师傅关系很好才能吃到他们亲手下厨，而胜哥今年72岁高龄，依然每天亲自去挑食材，宁可每天只做一桌，也要亲自做每一道菜，所以每一道菜，吃到的都是炉火纯青烹饪经验下的精华。
席间胜哥还会出来和大家打招呼，分享自己做菜的秘诀，如果你有问题问他，他也会耐心解答。
推荐前来。
#雷斯林吃饭##澳门探店# https://t.cn/A6imrTnE
✋热门推荐