#福州疫情# 昨天下午隔壁小区被高风险了，因为几个小区名字实在太像了，还以为是隔的比较远的那一个，直到看见业主群里大家都在说，才反应过来是最近的只有一墙之隔的那一个。从未如此近的感受到新冠，感觉就像疫情地图上更新的那样，呈个包围圈的态势快要把人淹没。晚上临睡前扫了一眼微信群，邻居们都在惊呼自己的健康码红了，火速打开自己的，还好依然绿码护身。但是心里更加的慌乱害怕了，给妈妈打电话说好想回家，但是又不能表现的太害怕让他们担心，好是矛盾。之后接到小可爱的视频连线，心情终于放松了很多。一觉醒来，做的第一件事就是打开手机看健康码，嗯，依然绿的坚挺。今早出门去做核酸，天气很差，冷清的街头格外的萧索，嚣张的我像螃蟹一样横穿了马路。经过高架桥底下，看见了之前都是在夜晚公园门口摆摊卖花的大姐，摊子上娇艳鲜花给街头增添了些许色彩。回来的路上，克制不住的挑了几支大红花，到家后把许久不用的花瓶搬出来插上。自我欣赏的时候，发现这个时候还买大红花是不是不太吉利呢哈哈哈哈，可是谁让我是个爱中国红到深入骨髓的人呢。中午花了一个多小时给自己做了顿丰盛的午餐，成功解锁了干锅脆鱼，话梅小番茄也特别的优秀。人有事做的时候就特别容易遗忘，不管是烦恼还是害怕，通通都被抛在了脑后。疫情期间，每个人也都在努力的生活着，加油吧虎纠，相信很快就能回到福屿路楼上看晚霞啦。

假期里睡醒懒觉后简简单单又好吃的菜：鱿鱼豆腐煲

刚从家里搬出来独立生活的时候，我买了大大小小的砂锅，这个煲汤、那个熬粥、再来一个做菜…其实心里也是有一点担忧会闲置在一边落灰的，然而这么多年用下来发现真的太实用了。

尤其是入秋之后，还没等找到想看的电影菜就已经凉了，也就吃得不香了，做一个砂锅煲，或者把做好菜的放到热热的砂锅里再适合不过了。

■ 食材：
笔管鱿鱼、老豆腐、小葱

■ 调味料：
生抽、蚝油

■ 制作流程：

⓵ 笔管鱿鱼去除骨头和眼睛，表面划三刀，不切透，备用；

⓶ 鱿鱼的骨头就是那个透明的条条，取出来的方法就是从顶端捏住了抽出来就行了。
话说我小时候看到鱿鱼里的透明条条还以为是塑料呢～

⓷ 老豆腐切成大小适中的块儿，擦一擦表面的水分，起锅热油，中小火将豆腐煎至两面金黄即可出锅备用；
豆腐块儿完全看自己的喜好，三角形的、长方形的、薄的厚的都可以。

Q ：为什么豆腐煎完硬硬的？
A ：煎豆腐的时候不要着急，尤其是不能火大，快是快了但是表面也会很硬，中小火慢慢煎出来的是表面有些脆脆的，吸满汤汁后表面也是很有韧性的。

Q：为什么豆腐一煎就碎了？
A ：豆腐这种食物很神奇，你说它脆弱吧，真是轻而易举能让它碎成渣渣，但是煎、炸、烤过之后又是外脆里嫩的，而想要煎出来这样的豆腐其实很简单，在保证中小火的前提下，煎至的过程中不要着急翻面儿就行了，保证豆腐的底部有了脆脆的盔甲后再翻面，评判的标准就是看豆腐边缘是否微微变黄翘起。

Q ：为什么我煎豆腐容易粘锅呀？
A ：一给豆腐翻面的时候发现粘上了，再一使劲儿豆腐碎了。
没关系，看我的两撇小碎步哈。
如果我煎豆腐的时候发现一要翻面但是粘锅了，不用说，通常都是锅边的几个，它们肯定是底部还没煎好呢，因为煎好的豆腐底部已经是脆脆的壳儿了，即便是边缘部分没那么脆扒锅底上了，用筷子轻轻一推它就放弃抵抗了，所以这时候我就不翻那些粘锅底上的豆腐，而是再等等，或者把锅边儿往火中间挪挪。

Q ：有没有简单的煎豆腐方法呀？
A ：用电饼铛，不容易糊、不容易粘、不用操心火候。
⓸ 砂锅表面刷一层油，底部码上煎好的豆腐，上部接着码放笔管鱿鱼和小葱段，倒入一勺生抽、一勺蚝油、适量的清水，中大火或者中火，盖上盖煲至笔管鱿鱼熟透即可；

笔管鱿鱼比较小，直接下水汆的话很快就熟，隔水蒸的话5～8分钟也就熟了。
这个菜非常鲜美，尤其适合秋冬季吃。

湖南人对一道菜最大的认可是什么？
“下饭！”
能让一个湖南人说出“有这道菜我能吃三碗饭”
才说明这道菜修炼到位了

那说到米饭杀手你会想到什么？
是辣椒炒肉？还是大蒜叶腊牛肉？
错，对下饭有执念有追求的湖南人自有办法
正宗的湖南人能把每道菜都变得下饭
全靠一样法宝——“坛子菜”

簸箕上奶奶晒的茄子干、干豆角
让无数孩子望眼欲穿
脆辣爽口的剁辣椒、白辣椒
连看着都忍不住分泌无数口水
坛子菜的魅力拿下一辈又一辈的湖南娃
就在于这看见就想吃，吃了还想吃

鲜椒精挑细选、老坛缓缓酿成
那勺剁椒才称得上浓香爽辣
而要碰撞出一碗“带劲”的坛子菜
高超的烘干技术与古法坛腌必不可少
多乏味的胃口都能唤醒
才算真正的“米饭杀手”

都说萝卜白菜各有所爱
你心里的“米饭杀手”又是谁呢？