液体黑巧喝完了
今天换同事给的一点lavazza
用原来的刻度磨豆
磨完的咖啡粉又扎实又紧凑
品种大概属极硬豆
颗粒分明
没有任何结块
初步判断肯定是粗了
用压粉锤压了又压
果然无敌手柄稀里哗啦
只萃取12s就出来快40克咖啡液
悄悄把这一份送给喝不出好坏的李老师
磨豆机大胆往回拧了俩多刻度
从4到2
再出来就正常了
26s/38g液体
然而并未出现美丽的老鼠尾
油脂一般
判断大概是进口豆
从烘焙到运输到售卖
离现在有段日子了
豆子内部的二氧化碳释放差不多了
所以
那些咖啡玄学爱好者们鼓吹的要素
大部分无关技术和器具
只要有足够新鲜的豆子
布粉时随便搅和几下
你也能得到漂亮的老鼠尾

早安好久没有烘焙了，做一个咖啡贝果搭配早餐吃咖啡味爱好者！贝果爱好者！都是我[笑而不语]
所需食材：#墨菲食谱#
高筋粉300克，盐3克，椰子花糖12克，酵母3克，萃取的咖啡浓缩液40克，水130克，现磨咖啡粉3克，黄油10克，白砂糖50g（煮贝果用），水1000g（煮贝果用）
具体做法：
准备工作：咖啡机萃取40克浓缩液。
1.小美揉面：咖啡液，水，椰子花糖，酵母，高筋粉，咖啡粉加入主锅30秒/速度3-6混合，看状态决定液体量是否够，加入盐，2分钟揉面。后加入黄油4分钟揉面。普通法揉面：称量好所有材料入揉面机器（后油法），面团揉至扩展阶段，韧性厚膜，锯齿形破洞。
2.拿出面团，稍微整形光滑，无需醒发，直接进行分割，分成6份。
3.分割后全部滚圆，松弛15分钟。
4.取出松弛完的面团，按扁排气，擀成椭圆形，横着放，底部接口处擀薄；自上而下卷成条状，卷紧一点，收口处捏紧，朝下放置。
5.将折叠好的长条面团再搓长一些，接口处朝上，将长条形面团的一端用手掌按扁，用擀面杖擀成鱼尾型，薄一点，在鱼尾巴处抹点水，便于粘合，然后将另一端绕过来，用鱼尾包裹住另一头，捏紧，一定要紧！
6.整形好的贝果，进行发酵，我用的烤箱32度，放一盘温水，发酵35分钟。
7.快发好的时候煮糖水，煮沸后用小火煮贝果，注意一定是小火，先正面朝下煮30秒，然后翻面，正面朝上再煮30秒，接着捞出来，放烤盘准备入炉。煮好后，表面皮略皱是正常的。
8.烤箱200度预热，放入烤20分钟至表面上色即可。（如果不想上色太深，10分钟盖锡纸）
#烘焙[超话]#

谁懂啊！一个烘焙爱好者对圆角吐司的渴望！
继昨天两次波兰种翻车之后终于回归我最爱的烫种！#小杨厨房#
昨天真的是气死自己了 就是差点要放弃烘焙的感觉了 连续两个吐司稀巴烂 回到了第一次烤吐司的那种难受的感觉了
真的是不信邪 烤完第二个马上做全麦的烫种 准备今天最后一次尝试了！
真的不负俺一个人的望 圆角！终于等到你 之前整形都是分2-3团 这次一整个真的很漂亮！[泪][泪][泪]