#我家健康好食物# 【烤薯条】

周日和学生聚餐，大家一起烤薯条。

土豆切成条，在沸水中烫一下，控净水分，表面刷一层油，然后放在空气炸锅中，180摄氏度炸25分钟（我那个机器比较老旧，只能一面烤，15分钟时需要搅一搅翻个面）。

学生们非常爱吃。蘸着番茄沙司吃，或者蘸点芝麻花椒盐吃，都好吃。

烤制食物时，只要有褐色产生，都说明发生了较强程度的美拉德反应。烤红薯也好，烤土豆也好，道理是一样的。

不过，和红薯相比，土豆是一种更容易产生丙烯酰胺的食材，产生量和美拉德反应成正比。所以，越是焦香的薯条，产生的丙烯酰胺就越多。油炸的薯片、薯丝，丙烯酰胺的含量就更高了。丙烯酰胺是一种促炎物质，大量吃的时候是不利于慢性疾病预防的。

欧美的日常饮食中，经常吃烤面包、烤土豆、烤肉、烤肠、炸薯条等等，丙烯酰胺的总量是比较多的。中国人日常吃的米饭、馒头、发糕、花卷等主食中，以及烫青菜、炒绿叶菜、炖土豆、炒肉片、粉蒸鸡块等菜肴中，丙烯酰胺的含量都很少，几乎可以忽略不计。

总体而言，中国传统饮食的丙烯酰胺含量是比较低的。但在过年过节时，油炸、熏烤、烧烤类的食物会增加，促炎物质的量也会上升。

学生们日常在食堂用餐，绝大多数时候是吃米饭炒菜，一年吃不了几次炸薯条，日常也很少吃煎炸烧烤食物，所以不需要太担心丙烯酰胺过多的问题。偶尔一次美食活动，就不必顾虑了。

#日常[超话]#
最近一周存的图

跟罗某喝了个大可不必的沪上阿姨买一送一活动的奶茶
估计之后都不会再买奶茶喝了
因为三分甜都会觉得腻
还是喝咖啡吧

然后跟超超 100天快乐啊～

我的小猫咪也在慢慢长大 ❤️

计划好久去吃了铁锅炖和锅包肉
坐在店里碳水脑袋上头 像喝了酒一样
真的好好吃好满足哦～

今天自己做了意面跟什锦炒饭
（有香肠模糊and胡萝卜 ）

去跟罗某刮了个痧 满背湿气
店里还准备了粥跟枣子好贴心～

最近吃的东西都好营养
早餐吃的发糕我也好爱

科颜氏因为疫情迟迟才送到
先替lwc用掉科颜氏送的小样
把大的留给他 （这小子真有福气）

最后就是我的朋友知道我超爱喝生椰拿铁☕️
每天早上都要问我喝不喝 自从知道了我的地址就经常给我点 真是哭哭[泪] 我的朋友们真的是我自己选的家人 https://t.cn/RI9Efi9

【#南宋太庙为啥那么有烟火气#？】#浙江文化观察# 叫卖声、还价声、打招呼……菜市场热热闹闹，坊巷店铺熙熙攘攘。南宋临安城，仿佛就在眼前。

　　800多年前的宋高宗一定没有想到，庄严肃穆至极的南宋太庙，会成为杭州太庙遗址公园，成为杭州最有烟火气之地。

　　太庙是古代帝王祭祀的庙室，杭州南宋太庙是南宋皇帝祭祀先帝的宗庙，重要程度仅次于皇城，可惜的是，元代时太庙在战火中被毁，其后被民居湮没。

　　近日，作者跟随太庙遗址挖掘者、浙大城市学院考古学系主任杜正贤教授重访太庙。

　　太庙在杭州紫阳山东麓，1995年，在杭州考古所工作的杜正贤偶然发现，这一带老民居正在拆迁，原来开发商在这里准备造12幢房子的紫阳小区。

　　于是，一场抢救性考古挖掘开始了。

　　刚开始，杜正贤以为南宋定都匆忙，太庙的修建可能也比较匆忙，规模应该不大。

　　但随着挖掘深入，发现了南宋太庙的东围墙、东门门址和大型夯土台基等重要建筑遗迹，面积约1000平方米。尽管考古发掘尚未揭示太庙全貌，但已从中得见南宋太庙的规模和气势，以及营造工艺水平的高超。

　　经过艰难的抉择，杭州市政府决定停止实施在遗址地块上的原建设项目。同年底对已发掘的太庙遗址实行覆土回填保护，并在此建设南宋太庙遗址公园，免费对市民和游客开放。

　　杜正贤说，南宋太庙遗址保护是中国城市考古遗址保护的成功案例，对杭州以及全国影响极大，所以被评为1995年中国十大考古新发现之一。

　　如今，南宋太庙遗址公园绿意盎然、古朴沧桑，也成为市民游客打卡地，唱歌跳舞，舞剑打拳，不亦乐乎。

　　跟着太庙遗址一同保留下来的是周边的老巷子，也被杜正贤称为有老底子杭州市井味的地方。

　　太庙遗址公园的北侧，是察院前巷，历史上是南宋重要官署五府所在地，也是名将岳飞曾经上班的地方。

　　如今走过察院前巷，很难不被酱鸭的香味所吸引。

　　秋风起，一排排酱鸭用钩子吊住，整齐悬挂着，阳光下很是诱人。门面不起眼，名气却响当当，卖酱鸭的老板说，单单过年这几个月就会卖出近万只鸭子。

　　察院前巷走到尽头是大马弄，这里有杭城仅存的马路菜场。

　　大马弄因南宋马军司设此，故为此名。从南宋至今800多年，在这条长230米、宽5米左右的小弄内，浓缩了一座城市的烟火，居民熙熙攘攘，络绎不绝。

　　作者先买了一份葱包桧儿，这是杭州市最有烟火气的名点，将油条和小葱裹在面饼内，在铁锅上压烤至脆黄，配上甜面酱和辣酱，味道超赞。

　　据传说，葱包桧儿与南宋奸臣秦桧有关，“葱包桧儿”之桧暗指秦桧，压扁烤熟，吃了他。

　　杜正贤说，葱包桧儿带儿化音，杭州话有大量儿化音，这也是南宋北人南迁之遗风。

　　大马弄张师傅卖的白切山羊肉，上过电视登过报纸，杭州人对羊肉的拥趸，恐怕也是南宋北人南迁的证明。

　　“我不喜欢，我们家那个‘神经病’喜欢。”一位杭州大妈一句趣话，逗得羊肉店前一阵哄笑。

　　小王“油冬儿”只有一平方米的档口，但来自江西鄱阳的老板娘在此开店30多年，自己也成了老王，她骄傲地说，自己孩子都在杭州长大成家了。

　　诸暨年糕、龙游发糕、义乌冻米糖、临安山核桃……各地美食都能在这条小巷子里买到，还有补鞋、理发、修理电器……

　　“宝藏必逛地，寻找生活本味”“买买买，捶墙安利”……赶集的不仅有本地人，在自媒体平台上，年轻人也将大马弄视为网红地，为它点赞。

　　太庙遗址，藏着这座城市活色生香的烟火气息和杭州人最普通日常的生活。#南宋[超话]# （中国新闻网）https://t.cn/A6oEFWQX