安徽人家美食之葛粉圆子
葛粉圆子是安徽徽州山区汉族传统小吃。
居住在大山区的徽州人，常以山上生长的各类植物作为缺粮时的替代品。因根系发达、盘根错节的葛，其根饱含营养价值很高的淀粉。山农每每在秋后，上山挖采大量的葛根。葛根外皮苦涩，需经过反复淘洗才能制成葛粉。新鲜葛根洗净后，经过反复强力捶碾，再用清水将葛汁洗出来，而后把沉淀后的葛汁掰成小块。进行脱水晒干制成葛粉。徽州农家总在过年时节，将各种馅料等切成细，和入葛粉中做成喜庆丸子。再将丸子齐放在蒸笼中围成圆形，上笼蒸透后上桌，喻示着一家人欢欢喜喜大团圆。
在听到“葛粉圆子”这个普通的名字时，脑海里立刻浮现出牛肉圆子、香菇圆子、猪肉圆子等等各式各样的圆子，但安徽人家酒店的这道经久不衰的美食，葛粉圆子还真不是普通的圆子，它是一个有内涵的圆子。
它有什么内涵呢?咬开劲道十足的圆子，你就明白了。
每一颗葛粉圆子里包裹着的是丰富的馅料。安徽人家的大厨将腌制好的咸肉切成肉末，再加上香菇和石耳，一同切碎放入碗中，打入一颗鸡蛋，再加入一些葛粉，搅拌均匀，细腻粘稠的馅料算是准备好了。
黄山石耳是黄山的山菜珍品，是黄山的特色产品，安徽人家的葛粉圆子，采用的是上等野生石耳，其含有高蛋白和多种微量元素，是营养价值较高的滋补食品。
在安徽人家大厨的手下，石耳与咸肉、香菇、鸡蛋一起制成馅料，既鲜香美味，又营养丰富。这道葛粉圆子的馅料，可谓是集徽州原生态物产之大成。
既然有了内涵，外表自然也不能差。
调好的馅料，被捏成一个个的小圆子，此时的圆子还只能称之为肉圆子。将其放到葛粉上，均匀摇晃，使圆子被葛粉包裹，然后放入锅中煮至半熟，再取出，放到葛粉上再次均匀摇晃，再裹上一层葛粉，放到锅中继续煮，这样的步骤要重复八次左右。
别看只是一颗简单的葛粉圆子，但其制作过程需要安徽人家厨师耐心的一次次将圆子捞出又放入， 直至圆子圆圆滚滚、饱满透亮，才成为一颗合格的葛粉圆子。煮好的葛粉圆子微微泛黑，劲道柔韧，入口生香。葛粉还具有清腻解热，清凉下火，开胃下食等作用，咬一口葛粉圆子，瞬间暑气都消减了大半。
葛粉圆子，不仅是徽州地区特色传统小吃，也是徽州人传承了近千年的一道美食。
葛粉圆子的制作过程急不得，也省不得，唯有一次次的捞出裹粉再放入，才能保持劲道的口感，葛粉圆子得以传承近千年，或许正是安徽人家酒店对于美食“吃”心不改呢！
葛粉圆子是安徽徽州山区汉族传统小吃。
居住在大山区的徽州人，常以山上生长的各类植物作为缺粮时的替代品。因根系发达、盘根错节的葛，其根饱含营养价值很高的淀粉。山农每每在秋后，上山挖采大量的葛根。葛根外皮苦涩，需经过反复淘洗才能制成葛粉。新鲜葛根洗净后，经过反复强力捶碾，再用清水将葛汁洗出来，而后把沉淀后的葛汁掰成小块。进行脱水晒干制成葛粉。徽州农家总在过年时节，将各种馅料等切成细，和入葛粉中做成喜庆丸子。再将丸子齐放在蒸笼中围成圆形，上笼蒸透后上桌，喻示着一家人欢欢喜喜大团圆。
在听到“葛粉圆子”这个普通的名字时，脑海里立刻浮现出牛肉圆子、香菇圆子、猪肉圆子等等各式各样的圆子，但安徽人家酒店的这道经久不衰的美食，葛粉圆子还真不是普通的圆子，它是一个有内涵的圆子。
它有什么内涵呢?咬开劲道十足的圆子，你就明白了。
每一颗葛粉圆子里包裹着的是丰富的馅料。安徽人家的大厨将腌制好的咸肉切成肉末，再加上香菇和石耳，一同切碎放入碗中，打入一颗鸡蛋，再加入一些葛粉，搅拌均匀，细腻粘稠的馅料算是准备好了。
黄山石耳是黄山的山菜珍品，是黄山的特色产品，安徽人家的葛粉圆子，采用的是上等野生石耳，其含有高蛋白和多种微量元素，是营养价值较高的滋补食品。
在安徽人家大厨的手下，石耳与咸肉、香菇、鸡蛋一起制成馅料，既鲜香美味，又营养丰富。这道葛粉圆子的馅料，可谓是集徽州原生态物产之大成。
既然有了内涵，外表自然也不能差。
调好的馅料，被捏成一个个的小圆子，此时的圆子还只能称之为肉圆子。将其放到葛粉上，均匀摇晃，使圆子被葛粉包裹，然后放入锅中煮至半熟，再取出，放到葛粉上再次均匀摇晃，再裹上一层葛粉，放到锅中继续煮，这样的步骤要重复八次左右。
别看只是一颗简单的葛粉圆子，但其制作过程需要安徽人家厨师耐心的一次次将圆子捞出又放入， 直至圆子圆圆滚滚、饱满透亮，才成为一颗合格的葛粉圆子。煮好的葛粉圆子微微泛黑，劲道柔韧，入口生香。葛粉还具有清腻解热，清凉下火，开胃下食等作用，咬一口葛粉圆子，瞬间暑气都消减了大半。
葛粉圆子，不仅是徽州地区特色传统小吃，也是徽州人传承了近千年的一道美食。
葛粉圆子的制作过程急不得，也省不得，唯有一次次的捞出裹粉再放入，才能保持劲道的口感，葛粉圆子得以传承近千年，或许正是安徽人家酒店对于美食“吃”心不改呢！
sudo的水馒头起酥，真的好奇妙。
水まんじゅう，其实就是葛粉做的水晶和果子，口感约等于不韧的钵仔糕。
优点是夏天吃应景又清凉，缺点就是…它会塌。
不过，黏糯的酒香型水晶馒头搭配上优秀起酥，吃得心服口服了，昨天排队留的两斤汗觉得很值。
咬到中心还发现埋了一小片芒果，夏日感点满了！
ミカヅキ堂的开心果法包也挺香，但俺还是最喜欢ルソール的开心果酱三明治！
#パンのある暮らし#
水まんじゅう，其实就是葛粉做的水晶和果子，口感约等于不韧的钵仔糕。
优点是夏天吃应景又清凉，缺点就是…它会塌。
不过，黏糯的酒香型水晶馒头搭配上优秀起酥，吃得心服口服了，昨天排队留的两斤汗觉得很值。
咬到中心还发现埋了一小片芒果，夏日感点满了！
ミカヅキ堂的开心果法包也挺香，但俺还是最喜欢ルソール的开心果酱三明治！
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【健康养生】初伏今日到，养生正当时！6款汤饮，让你健康、平安入伏！
“三伏天”是一年之中最为炎热、闷湿的时节，它分为三个阶段：初伏、中伏和末伏，与我们越来越接近。
今天，我们将正式迈入了“初伏”，准备开始一年中最热的时节。你准备好了吗？
一、入伏饮食，多酸多甘
中医养生认为“夏季暑湿，适宜清补”。
在“入伏”这种高温高湿的气候条件下，人们大量的吃雪糕、喝冷饮，会导致湿气侵入人体，外湿入内。
暑湿固脾，引起脾胃升降，令人的消化功能产生障碍，出现积水为患，引起食欲不振的情况。
暑湿对脾非常不利 ，并且夏季归心，而心喜凉；这个时候可适当多吃一些味甘宜脾的食物，如绿豆、山药和薏米，还有酸味水果。
酸甘食方二则
· 乌梅白糖汤 ·
【材料】乌梅8枚、冰糖少许
【做法】
1. 乌梅用刀切碎，连核一起放容器中，加2碗清水浸泡30分钟；
2. 上灶大火烧沸，再小火烧20分钟；
3. 将乌梅渣滤掉，留汤加冰糖调味即可。
【功效】开胃消食、敛汗、生津。对夏季腹泻起到收敛止泻作用。
· 柠檬蛋酒 ·
【材料】柠檬（带皮）半个，蛋黄1枚，葡萄酒150毫升，蜜糖1汤匙。
【做法】将洗净的柠檬与蛋黄同放和搅拌器中搅成汁，然后倒入杯中，再加葡萄酒和蜜糖拌匀饮用。
【功效】生津止渴，祛暑，开胃，养心。起到滋润肌肤，美容美发，消除疲劳。
二、入伏饮食，补气去火
一年中“三伏”天是最热的，“去火”更是必备功课；特别是肺更为娇脏、为太虚；风寒、风热、风湿入里都会化热，影响肺气的宣降，导致了上火和咳嗽的现象。
肺热后又会使人体的津液失去不少，所以也会出现口干咽干、咽喉肿痛的现象。
夏季祛火的食物，有清凉的蔬果；首选的是苦瓜，还有水分丰富的西瓜和梨。梨含有丰富的原儿茶酸成分，可以补水、滋阴、润肺止咳，也是“去火”良品。
益气食方一则
· 生脉饮 ·
【材料】人参（或党参）10克，麦冬20克，五味子10克。
【做法】上三味洗净加水浸泡半小时，加60毫升水，煮开后再煮半小时。代茶饮用。可以加两至三次水再煮。
【功效】益气复脉，养阴生津。用于气阴两亏，心悸气短，脉微自汗。
去火方一则
· 莲芯夏枯草饮 ·
【材料】莲芯5克，夏枯草15克。
【做法】加水煎后代茶饮。
【功效】莲心能够清热除烦，夏枯草具有清肝火，降血压的作用，可用于高血压、心烦发热、眩晕头痛症。
三、入伏饮食，补水养生
“入伏”以后，温度变高，人体的新陈代谢加快；稍运动就出汗，把水分和矿物元素带出人体；人体丢失的水分多，就会产生强烈的口渴感。
口渴喝纯净水是错误的，因为纯净水不含任何矿物元素，不但无法补充身体所需，反而会更加稀释血液中的电解质。
日常补水便成为三伏天的重中之重，除了饮水、吃水分丰富的水果等这些常做的；我们还可以煮水果甜汤，可以生津止渴、消解暑热，将水分和流失的微量元素一同补充。
补水食方二则
· 樱桃小甜汤 ·
【材料】鲜樱桃200克，龙眼肉 20克，枸杞、食用糖适量。
【做法】
1. 鲜樱桃洗净，去核，去蒂。
2. 龙眼肉、枸杞子放入锅中，加1000ml水，煮开。
3. 加入樱桃，在沸腾时关火。加糖调味，即成。
【功效】滋阴补血。
· 火龙果葛粉醪糟甜汤 ·
【材料】米酒两汤勺，火龙果1个，葛根粉100克，枸杞、白糖适量。
【做法】
1. 葛根加冷水搅匀成稀糊。
2. 锅里水烧开，大火，分很多次倒入葛根稀糊，每次是在再洗沸腾时再倒下一次。得到一锅有稠度的葛根汁。
3. 转中火，加入枸杞、米酒、糖（先少放点），到再次煮开，尝味补糖，略甜为佳，不宜太甜。
4. 放入切好的火龙果肉丁倒入即关火，搅拌，起锅。
【功效】滋阴解暑，润肺养颜。
（图片来源网络）
（摘录自网络）
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“三伏天”是一年之中最为炎热、闷湿的时节，它分为三个阶段：初伏、中伏和末伏，与我们越来越接近。
今天，我们将正式迈入了“初伏”，准备开始一年中最热的时节。你准备好了吗？
一、入伏饮食，多酸多甘
中医养生认为“夏季暑湿，适宜清补”。
在“入伏”这种高温高湿的气候条件下，人们大量的吃雪糕、喝冷饮，会导致湿气侵入人体，外湿入内。
暑湿固脾，引起脾胃升降，令人的消化功能产生障碍，出现积水为患，引起食欲不振的情况。
暑湿对脾非常不利 ，并且夏季归心，而心喜凉；这个时候可适当多吃一些味甘宜脾的食物，如绿豆、山药和薏米，还有酸味水果。
酸甘食方二则
· 乌梅白糖汤 ·
【材料】乌梅8枚、冰糖少许
【做法】
1. 乌梅用刀切碎，连核一起放容器中，加2碗清水浸泡30分钟；
2. 上灶大火烧沸，再小火烧20分钟；
3. 将乌梅渣滤掉，留汤加冰糖调味即可。
【功效】开胃消食、敛汗、生津。对夏季腹泻起到收敛止泻作用。
· 柠檬蛋酒 ·
【材料】柠檬（带皮）半个，蛋黄1枚，葡萄酒150毫升，蜜糖1汤匙。
【做法】将洗净的柠檬与蛋黄同放和搅拌器中搅成汁，然后倒入杯中，再加葡萄酒和蜜糖拌匀饮用。
【功效】生津止渴，祛暑，开胃，养心。起到滋润肌肤，美容美发，消除疲劳。
二、入伏饮食，补气去火
一年中“三伏”天是最热的，“去火”更是必备功课；特别是肺更为娇脏、为太虚；风寒、风热、风湿入里都会化热，影响肺气的宣降，导致了上火和咳嗽的现象。
肺热后又会使人体的津液失去不少，所以也会出现口干咽干、咽喉肿痛的现象。
夏季祛火的食物，有清凉的蔬果；首选的是苦瓜，还有水分丰富的西瓜和梨。梨含有丰富的原儿茶酸成分，可以补水、滋阴、润肺止咳，也是“去火”良品。
益气食方一则
· 生脉饮 ·
【材料】人参（或党参）10克，麦冬20克，五味子10克。
【做法】上三味洗净加水浸泡半小时，加60毫升水，煮开后再煮半小时。代茶饮用。可以加两至三次水再煮。
【功效】益气复脉，养阴生津。用于气阴两亏，心悸气短，脉微自汗。
去火方一则
· 莲芯夏枯草饮 ·
【材料】莲芯5克，夏枯草15克。
【做法】加水煎后代茶饮。
【功效】莲心能够清热除烦，夏枯草具有清肝火，降血压的作用，可用于高血压、心烦发热、眩晕头痛症。
三、入伏饮食，补水养生
“入伏”以后，温度变高，人体的新陈代谢加快；稍运动就出汗，把水分和矿物元素带出人体；人体丢失的水分多，就会产生强烈的口渴感。
口渴喝纯净水是错误的，因为纯净水不含任何矿物元素，不但无法补充身体所需，反而会更加稀释血液中的电解质。
日常补水便成为三伏天的重中之重，除了饮水、吃水分丰富的水果等这些常做的；我们还可以煮水果甜汤，可以生津止渴、消解暑热，将水分和流失的微量元素一同补充。
补水食方二则
· 樱桃小甜汤 ·
【材料】鲜樱桃200克，龙眼肉 20克，枸杞、食用糖适量。
【做法】
1. 鲜樱桃洗净，去核，去蒂。
2. 龙眼肉、枸杞子放入锅中，加1000ml水，煮开。
3. 加入樱桃，在沸腾时关火。加糖调味，即成。
【功效】滋阴补血。
· 火龙果葛粉醪糟甜汤 ·
【材料】米酒两汤勺，火龙果1个，葛根粉100克，枸杞、白糖适量。
【做法】
1. 葛根加冷水搅匀成稀糊。
2. 锅里水烧开，大火，分很多次倒入葛根稀糊，每次是在再洗沸腾时再倒下一次。得到一锅有稠度的葛根汁。
3. 转中火，加入枸杞、米酒、糖（先少放点），到再次煮开，尝味补糖，略甜为佳，不宜太甜。
4. 放入切好的火龙果肉丁倒入即关火，搅拌，起锅。
【功效】滋阴解暑，润肺养颜。
（图片来源网络）
（摘录自网络）
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