鱼羊鲜的主要食材是鲜鳃鱼和熟羊肉,鱼羊一起做菜味道能互补,有独特的鲜浓味道与营养。两者都是滋补品,冬日吃很能补身子。此菜咸中带甜,鲜香醇厚,为冬令佳肴。中国汉字结构来说,“鱼”字加“羊”字就组成一个“鲜”,若以带皮羊肉加铆鱼,佐以精盐、葱、姜、绍酒、胡椒粉长时间白煨,其味鲜美。https://t.cn/A6I2wWVP
湖北人讲究“鲜” 很多人总是抱怨武汉没大菜,湖北菜没特点,有不少外地网友说,“湖北菜算几大菜系?”与传统的四大菜系相比,湖北菜的确是新晋之秀,勉强添列“十大菜系”之倒数第二把交椅,比京菜略高一筹。 最新的《楚菜大典》给楚菜下了一个定义,“鱼米之乡,蒸煨擅长,鲜香为本,融和四方。”这算是给了楚菜一个特征,虽然这一特征,并没有想象的那么明显。 比如说这个“鲜香为本”,武汉人的过早,讲究干湿搭配,热干面配蛋酒,难忘酒酿的一丝丝甜美,抑或是桂花糊米酒。最近,我发现脆生生的油条搭鲜美的糊汤粉,也是不可忽视的。个人以为这跟福建泉州面线糊配油条是异曲同工之妙,汤底都是小鱼小虾来熬制,都是“鲜”。 福建人讲究海鲜,武汉人讲究河鲜,福建广东以海味来调和美食,武汉人以河鲜湖鲜淡水产品来推出大菜小菜,山海之间,原来大家都一样。 比如,前阵子在元银甲青岛路店的甲鱼烧羊排松茸菌、积玉桥鱼小杨的滩羊汤里煮现下的财鱼片,让武汉鱼爱上宁夏羊,这是传统“鱼羊鲜”的升级版,陆地之鲜遇上水中之鲜,水陆荟萃,亦是一种求鲜的新尝试。 另有,山东人讲究高汤的鲜,广东人讲究原汁原味的本真之鲜,宁夏人讲究羊肉之鲜,饭店大厨,或者家厨们,抓破脑壳,使用各种山珍海味的碰撞,就是为了求一个“鲜”字。 味精的出现,曾经让国人对于“鲜”有点误入歧途。近代,日本人提取了谷氨酸钠,一度让国人大吃一惊。“鲜”原来需要名贵食材、精心烹煮,现在却“得来全不费工夫”,刚刚推出味精的时候,许多人的愿望就是“天天吃味精”…… 味精,这个东西在西方人看来就是一化学物,但如今东方人的厨房,已经少不了这东西。哪怕不少大厨向我吐糟,“中国人怎么就这么爱味精鸡精呢?我一粒也不加,全部高汤,他们觉得不够鲜,我加几颗,他们认为‘对,这才到位……’” 如果说以前大家是靠猪油、海味等来提鲜,一般来说,加几粒味精,就像是核弹爆炸,但如果加多了,那就是过头了。 “味精鸡精可以加,这不是洪水猛兽,但加的要有比例,加错了,就不对了。”片哥饭后喝一大杯水,总是这样念叨不已。#头号博主说# https://t.cn/Aigy2frF
原来小姐姐现实和电影里一样都是从小就那么喜欢猫[太开心][太开心][太开心]~PS:中学时代安利同班同学看完电影后得出的一致结论是——即使满脸是血地爬下楼梯也遮挡不住小孩子妈的美貌[笑cry][笑cry][笑cry]~自己是小学四年时候看完大石圭的小说后追的电影,《咒怨》可以说是自己非常喜欢的ip了,不知是否因为先追的小说的缘故,不觉得恐怖,反而很喜欢那种苍凉中的脉脉温情的fell[鲜花][鲜花][鲜花]~ @鱼羊鱼羊鱼羊鲜
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