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严格筛选每一颗核桃，传承老一辈的加工技艺，造就美味山核桃仁，果仁厚实饱满，细腻松脆，吃得过瘾，回味香浓，营养健脑，儿童孕妇都可吃！https://t.cn/A65hN7Ks

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近年关，各种坚果一直是热门品类，巴旦木、松子、腰果仁、核桃仁等等，美味的升级总是在优质的原料上进行研发的，我们继核桃仁这款单品之后，又研发了新的美味：核仁酥。采用临安地区的小核仁，加以少量麦芽糖定型、切片除了优质的核桃仁外，此款核仁酥的魅力在于麦芽糖这项配料。

江浙地区的核桃属小种核桃仁，区别于大核桃仁，个人喜欢小核桃仁，酥脆、香气馥郁坚果的自然清香尤为浓郁。此款核仁酥采用的就是小核桃仁制作。

再来聊聊麦芽糖，麦芽糖区别于白砂糖，传统的麦芽糖由麦芽和糯米制成，香甜，营养丰富，麦芽糖有一大特点，由于具有单一分子结晶，在糕点中加入麦芽糖，可使糕点新鲜可口。

糕点里加入麦芽糖，这是对制点师傅的一大挑战，麦芽糖熬制的火候、时间、是影响糕点口感的重要因素。熬制过嫩，糕点无法成型，且不酥脆。熬制火候过老，口感会有焦涩味。好在我们有经验老道的制点师傅：省级非遗传承人。舌尖三拍摄的非遗糕点“字豆糖”的制作者