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#南宁美食#扬美豆豉是扬美民间的一种传统食品,因其选料严格,工艺精细,具有“纯天然、纯手工、纯绿色”和“手感好、口感好、质感好”的“三纯、三好”品质,成为扬美的一大特色食品。
豆豉古称“幽菽”。味稍辛、 稍涩,有浓郁的酱香味。上好的豆豉光泽油亮,颗粒饱满,香味浓郁,含有丰富的由蛋白质转化的多种氨基酸和较多的维生素B1等元素。豆鼓一般作为菜肴的佐料或配菜,也有作为主菜食用的。不加盐发酵的豆豉可供药用(中药原料)。
扬美豆豉在清代已享有盛誉,清光绪年间,曾为清代御厨的首选佐料。一百多年来,扬美豆豉先后出现了“广成号”“建华号”“杜家坊” 等老字号的作坊,历史上最辉煌时期曾有五六家作坊,年产量七八万斤,远销至福建、上海等地。
豆豉古称“幽菽”。味稍辛、 稍涩,有浓郁的酱香味。上好的豆豉光泽油亮,颗粒饱满,香味浓郁,含有丰富的由蛋白质转化的多种氨基酸和较多的维生素B1等元素。豆鼓一般作为菜肴的佐料或配菜,也有作为主菜食用的。不加盐发酵的豆豉可供药用(中药原料)。
扬美豆豉在清代已享有盛誉,清光绪年间,曾为清代御厨的首选佐料。一百多年来,扬美豆豉先后出现了“广成号”“建华号”“杜家坊” 等老字号的作坊,历史上最辉煌时期曾有五六家作坊,年产量七八万斤,远销至福建、上海等地。
每天早上6:10分起床做早饭,都儿6:30起床洗漱后吃饭,7:00出门上学去,自己骑自行车,7:30之前要进入教室。
早上时间紧张,也不好在厨房叮叮咚咚地闹出很大动静吵醒家人,所以早饭通常很简单,固定的有煮鸡蛋和牛奶,主食要么是包子、烧麦和鸡蛋饼,要么是面包、吐司或其他西点等。
包子烧麦都是买的现成熟制品,早上放蒸锅里加热约8分钟即可。至于鸡蛋饼,头天晚上准备好面粉,早上起来给面粉加水调成糊状,加入花生油和食盐,用电饼铛很快就摊好了,快熟时,上面打上一个鸡蛋,类似天津煎饼果子。都儿喜欢在饼上抹上巧克力酱吃,所以给他做饼时,面糊里先不加盐。
面包通常买的是椰蓉面包或菠萝包这类有味道的,直接就着牛奶吃,最是方便。至于吐司,给面包片裹上鸡蛋液,平底锅里加入少许花生油,打小火两面各煎2分钟足矣。
对了,偶尔还煮过速冻汤圆或馄饨,不过通常是在周末。
早上时间紧张,也不好在厨房叮叮咚咚地闹出很大动静吵醒家人,所以早饭通常很简单,固定的有煮鸡蛋和牛奶,主食要么是包子、烧麦和鸡蛋饼,要么是面包、吐司或其他西点等。
包子烧麦都是买的现成熟制品,早上放蒸锅里加热约8分钟即可。至于鸡蛋饼,头天晚上准备好面粉,早上起来给面粉加水调成糊状,加入花生油和食盐,用电饼铛很快就摊好了,快熟时,上面打上一个鸡蛋,类似天津煎饼果子。都儿喜欢在饼上抹上巧克力酱吃,所以给他做饼时,面糊里先不加盐。
面包通常买的是椰蓉面包或菠萝包这类有味道的,直接就着牛奶吃,最是方便。至于吐司,给面包片裹上鸡蛋液,平底锅里加入少许花生油,打小火两面各煎2分钟足矣。
对了,偶尔还煮过速冻汤圆或馄饨,不过通常是在周末。
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