【每日新鲜蔬菜如何搭配？】
按照中国居民膳食指南的推荐量，正常成人每天蔬菜要达到300-500克，其中深绿色蔬菜要达到一半以上。

[话筒]新鲜蔬菜营养价值丰富
一般蔬菜中的蛋白质和脂肪很少，但鲜豆类的蛋白质会稍高一些；
膳食纤维含量丰富，有些含有较多的纤维素和半纤维素，如韭菜芹菜、洋葱、薯类；有些含有较多的果胶，如南瓜、番茄、胡萝卜；菌菇类含有多糖，如木耳多糖、香菇多糖。
碳水化合物多于蛋白质、脂肪，但根茎类蔬菜的碳水化合物含量比较多，大多是淀粉，如土豆、山药、藕。
蔬菜中最占优势的是维生素和矿物质了，钾、钙、镁、磷、铁等等，其中绿色蔬菜是钙和铁的重要来源；还有维生素C、胡萝卜素、核黄素、叶酸。
此外，叶黄素、花青素、有机酸、硫化物、黄酮类、皂苷类等植物化学物质含量也比较多。

可以说，蔬菜对于我们控制食欲、增加饱腹感、控制能量、摄取重要营养素必不可少。

[话筒]蔬菜有这些：
蔬菜一般分为绿色叶菜（生菜、茼蒿、油菜、芹菜、油麦菜等）、根茎类（土豆、山药、藕等）、茄果类（西红柿、青椒、茄子等）、鲜豆类（各种豆角）、菌菇藻类（香菇、平菇、木耳、银耳、海带、裙带菜等）。
颜色上，有深绿色、橙红色、白色、紫色。

蔬菜中还有一种营养价值更好的种类，是十字花科蔬菜，如甘蓝、西兰花、油菜、菜花、大白菜、大头菜、各种萝卜、雪里红、榨菜、荠菜、芥末（芥菜的种子)、辣根等，所含有的芥子油苷及其代谢物异硫氰酸盐具有抗癌作用。

[话筒]蔬菜要这么选
了解了蔬菜的种类之后，我们就可以合理搭配和食用了。
每天从绿色叶菜、茄果类、鲜豆类、菌菇藻类、根茎类中选择2-3中搭配。搭配的时候兼顾蔬菜的颜色，每餐尽量涵盖深绿色、橙黄色、白色、紫红色。建议多选择十字花科的蔬菜，深色蔬菜（深绿色、橙红色、紫色）达到每天总量的一半以上。

举例来说：
早餐：胡萝卜圆白菜小炒、拌菠菜
午餐：西蓝花炒木耳、西红柿鸡蛋、凉拌海带
晚餐：凉拌或清炒紫甘蓝、香菇油菜、蒸南瓜

归根结底，就是蔬菜种类多样、色泽丰富、越深越好！！
#合理膳食增免疫# #健康一春#

庶民家周末的晚饭(๑˙ー˙๑) 总算认真起来了……
沉底儿的大片儿粉ˇ&魔芋｀丝儿… 煮飞的肠[笑cry]
emmm…用不好都夹不上来的笋尖儿←_←|||
最爱的油菜&藕、豆泡、娃娃菜…今儿没丸儿…
接着絮絮叨叨……(ಡωಡ)我们家母上的绝活——
拌凉菜！！！超下饭那种！！！味道比较冲[笑cry]
麻油接芥末班儿

油菜拌海兔

用料：新鲜海兔适量、油菜（或任何时令蔬菜）一把、一勺糖、二勺日式酱油、、三勺醋，芥末适量
1，海兔洗净撕掉身上的一层紫色皮，去掉眼睛，去除软骨，放几块姜片焯水
2，油菜洗净水里烫一下，捞出挤干水分
3，切成合适大小，放入盆里，倒入料汁拌匀即可

非常适合这个季节的菜，清爽不油腻，材料和做法都很简单，是春天的味道了
#家常菜#