#名厨资讯#
「小雪来了,京沪新菜拉开火热尝鲜大幕」
温暖鲜香,御寒美馔暖胃舒心。

小雪时令,开启冬季第二个节气。气温继续走低,烹饪饮食讲究温补御寒,遵照“寒则温之、虚则补之”的原则,调味宜在咸鲜中加入酱香、辛香、酒香等,但忌过于麻辣油腻。

食物以“藏热量”为主,温暖肠胃为佳,羊肉、牛肉、腊肉、核桃、栗子等都蕴含多种能量,同时可搭配维生素丰富的新鲜果蔬或菌菇、腌菜,蟹、虾、鱼等河湖海鲜愈加肥美鲜甜,鸡肉、鹅肉、鸽子等禽类亦可烹制浓郁及清鲜菜式。

如今,上海和北京的各家餐厅又推出了哪些应季美味,我们一起来看看。

【Maison Lameloise 莱美露滋】

起源法国勃艮第的 Maison Lameloise 莱美露滋,从 1921 年诞生至今已走过百年;位于上海中心 68 楼的 Maison Lameloise 莱美露滋上海店也迎来了它的五周年。寒意渐浓,黄浦江畔一草一木皆染上了瑰丽的金红色,而随时令一同流转的,还有 Maison Lameloise 莱美露滋的季节菜单。

在两个月紧锣密鼓的研发过程中,行政主厨 Yann Klein 与法国米其林三星传奇大厨 Eric Pras 通力配合、带领厨房团队精诚协作,在与亚洲优质食材逐渐磨合、相识的过程中,寻找到了美妙交点,为这一季特别推出系列秋季新味。赏秋、品秋,领略全新季节之味。

东星斑
精选自海南当季的东星斑。鱼肉油封后和面包片一起以经典方式香煎,使其娇嫩鲜美的肉感完美突出,再搭配上釉五花肉和炖胡萝卜,更为整盘料理画上生动的点睛之笔,而藏红花风味浓汤的咸香交织,则激发出沁人心脾的深沉回味。

大闸蟹和葵花鸡
当季时令河鲜大闸蟹,自然是餐桌上当仁不让的主角。本次新菜单,主厨 Yann 使用苏州太湖大闸蟹来搭配广东葵花鸡,为整道肉菜添入了海味余韵,鸡肉慕斯里填塞大闸蟹和炖油封鸡腿,用洋蓟、黄酒、细叶芹和意大利芹等天然无添加的方式进行点睛,覆盖其上的“落叶”,则是用天然食材渲染出的盎然秋景。

Rangers Valley 澳洲和牛 M7
备受食客喜爱的澳洲和牛 M7,口感上高度还原了法国总店传统勃艮第风味菜品的细腻匠心。细嫩的西冷肉质无需雕琢,通过木火炙烤上色,放大鲜美本味,甜菜根和青柠的融合,让味蕾得到片刻休憩,而温柔的香气与温热的红酒牛肉汁在抚平油脂同时,也惊艳了味蕾。

【The Pine 松涧】

四载春秋,近 1500 个日夜,与瑞金宾馆共渡的四载时光,The Pine 于郁葱之中体验四季轮转,以时令恩物感受自然馈赠,始终在中式法餐的道路上探索与创新,以法式料理烹饪技巧与中国在地时令食材结合,打造出极具风格与辨识度的菜品。

在四周年 2.0 升级版菜单中,主厨希望在悉数呈现过往经典的同时,将“甜”的主题贯穿其中,让食客在酸、甘、香、鲜等不同层次的“甜”中,与餐厅原址、与 2022 年,来一场“甜蜜”的告别。

蛏子,花雕奶油汁、怪味鸡丝“塔可”、洗澡泡菜“全家福”
开胃的三道小食,融四川味型于精致之中。作为川菜 24 种味型中最为特别的一味,集咸、甜、麻、辣、酸、鲜、香于一口,回味时的麻仍富有冲击力,紧接着渗出几丝甜味。洗澡泡菜则以外形可爱与清爽脆嫩取胜,浅发酵带来的酸甜口感,让用餐氛围也变得轻快起来。

海鳌虾,9 年百合,冬趣黄酒
海鳌虾的鲜甜自然与食材的天然本味密切相关,而搭配的奶油汁则让这份鲜甜变得更浓郁。以海鲈鱼熬制的鱼高汤做基底,又用少许白酒增味,酱汁煮好之后再淋黄酒,是江浙特有的风味印记。上桌之前再在海鳌虾上喷洒黄酒,仪式感十足,也将黄酒的醇香更多展现。搭配四川雅安的鱼子酱,愈发衬托出海鳌虾的鲜甜,回味无穷。

玉米三重奏:奏碳烤玉米球,黑松露爆玉米烩饭,冷轧玉米汁、百里香
精选甜度极高的松江本地水果玉米,与当季的澳大利亚黑松露搭配,演绎一场绝妙的玉米三重奏。碳烤玉米球入口的刹那,玉米香似在口腔爆开。烩饭则以爆米花作点缀,软糯与香脆两种口感形成有趣的碰撞。最后以冷轧玉米汁清口,将香甜之味结束于纯净之中。

【STARLEAF 星叶南洋料理·星海旅行餐厅(万象天地店)】

专注食材与古法烹饪技艺、追求精致与传统美食体验、融合东南亚风味和西式浪漫轻奢,于新加坡广受好评与推崇的南洋风味餐厅品牌 STARLEAF 星叶·南洋料理继年初首次于魔都开启突破传统、灵动温暖的空中花园餐厅后不到一年,又于新锐地标苏河湾万象天地再开新店。

在集团主厨伍海峰(曾荣获世界厨王争霸赛总冠军与香港世界环球刀神总冠军两项桂冠),和集团出品总监陈世杰(米其林一星餐厅厨政团队主理)的带领下,STARLEAF 星叶·南洋料理在追求食材原味的同时,创新升级,萃以大匠之力,彰显手艺之美,营造轻松而又难忘的味蕾体验。

招牌古法咖喱膏蟹配法式面包
17 世纪传承至今的东南亚珍贵皇室配方,古法咖喱以其独特风味征服各方饕客。星叶主厨坚持每日现煮,以新鲜海鸭蛋丝提味,堪称点睛之笔,浓香馥郁,微辣带甜,搭配正当季的膏蟹,每一口都能体会巅峰的满足感。

公主的秘方·冬阴功海鲜汤
两百年前泰国宫廷秘传料理,就是今日的冬阴功汤,色泽鲜红,汤味馥香可口,酸中带辣,鲜美开胃,虾肉紧实弹嫩,菌菇鲜甜柔滑。传说 18 世纪泰国吞武里王朝时期华人郑信王当政,特命御厨为生病而食欲不振的淼运公主制作开胃汤,公主喝下这碗汤后,即刻通体舒畅,病情大愈,无愧为“公主的秘方”。

食神鱼籽炒饭
经典香港电影《食神》中戴龙先生的经典之作,以这一碗看似平凡无奇的炒饭,获得“炒王”称号。星叶的食神炒饭,由戴龙先生亲自指导,上好的泰国茉莉香米蒸成颗颗分明晶亮的状态方能下锅,主厨只用小火慢慢翻炒,以保证饭中的镬气,每一粒米韧性十足,才能在客人的口中弹跳,碰撞鲜美火花。

欲知更多详情,请点击➡️https://t.cn/A6osyt6t

九家公司披露异动公告,两家停牌!11月16日晚间A股利好、利空公告

一、重大事项相关公告

1、三湘印象:披露异动公告,目前主要业务未涉及元宇宙概念(旅游文艺概念)

2、视觉中国icon:披露异动公告,AIGC相关业务尚处于初期阶段(AIGC概念)

3、深桑达A:披露异动公告,未直接从事显示面板、集成电路、生物医药、新能源等相关领域产品的生产或销售(信创概念)

4、华生科技:披露异动公告,拟投资年产5700吨超薄特种电容薄膜建设项目、与公司目前的主营业务存在差异(新能源概念)

5、5连板神奇制药:披露异动公告,经核查公司及下属企业均未获得热炎宁合剂生产批准文号(生物医药概念)

6、艾可蓝:披露异动公告,在非道路国四领域已与多家龙头客户开展项目合作(节能环保概念)

7、信雅达:披露异动公告,公司未开展Web3.0具体业务(软件板块)

8、以岭药业:披露异动公告,近期公司经营情况及内外部经营环境未发生重大变化(中药概念)

9、ST曙光:披露异动公告,未与华为、小米进行过任何形式的接触(ST板块)

10、甘肃电投:10亿元绿色债务融资工具获接受注册(绿色电力概念)

11、尔康制药:拟10亿元投建碳酸锂及其制剂项目(锂电池概念)

12、*ST华源:17日起停牌 (重组概念)

13、妙可蓝多:17日停牌(乳制品板块)

14、信安世纪:拟购买普世科技80.00%股权icon 17日起复牌(数据安全概念)

15、京城股份:拟定增募资不超过11.72亿元(氢能源概念)

16、浙江新能:子公司拟出资10.5亿元参设高峰抽蓄(储能概念)

17、华测检测:以1.63亿元收购蔚思博100%的股权(第三方检测概念)

18、晶澳科技:拟102亿元投建光伏icon切片、电池、组件一体化智能工厂及研发中心项目(光伏板块)

19、达嘉维康:拟收购天济草堂85.71%股份(医药商业概念)

20、金城医药:利他唑酮干混悬剂项目完成Ⅰ期临床试验(生物医药概念)

21、永兴材料:控股子公司锂离子电池项目全面投产(锂电池概念)

22、七彩化学:拟合资投建年产18万吨电池级普鲁士蓝(白)项目(锂电池概念)

23、丰山集团:子公司与众钠科技战略合作 拟推进钠离子二次电池商业化应用(纳离子电池概念)

24、雪人股份:与氢动力公司签署战略合作协议(氢能源概念)

25、能辉科技:预中标3.89亿元户用光伏项目(光伏概念)

26、福鞍股份:拟继续推进资产重组相关事项(节能环保概念)

27、京东方A:拟向参股公司电控产投增资2亿元(面板概念)

28、ST海越:公司股票申请撤销其他风险警示(ST板块)

29、华电重工icon:签署新能源制氢工程示范项目PC总承包合同(氢能源概念)

30、新日恒力:中科新材拟获长悦新材增资3亿元(新材料概念)

31、英集芯:全资子公司icon拟以总额4亿元投资大湾区集成电路产业园项目(芯片概念)

32、先惠技术:累计收到宁德时代方面各类合同金额约7.55亿元(锂电池概念)

33、慈文传媒:与小派科技就元宇宙生态内容等领域达成战略合作(元宇宙概念)

34、中化国际icon:中化新拟协议转让icon所持合盛公司36%股份予海南橡胶(化工板块)

二、 回购计划相关公告

1、贵州轮胎:拟7000万元至1.2亿元回购股份(轮胎概念)

三、股东减持计划相关公告

1、百龙创园:公司股东青岛开金及一致行动人拟减持合计不超7.89%股份(消费概念)

2、上海洗霸:控股股东及其一致行动人拟减持不超6%公司股份(水处理概念)

3、佰奥智能:公司股东达晨创丰拟减持不超4%公司股份(人型机器人概念)

4、中远海特:公司股东前海开源拟减持不超3%公司股份(航运概念)

5、建龙微纳:公司股东中证开元及一致行动人拟减持合计不超3%股份(新材料概念)

6、美好置业:控股股东拟减持不超2.43%公司股份(地产板块)

7、富邦股份:公司股东长江创富拟减持不超1%公司股份(化肥概念)

8、长阳科技:公司股东长阳永汇及部分董高拟减持合计不超0.73%股份(新材料概念)#财经##股票##上证指数##股票[超话]#

股市个股重磅消息
一、利好消息
1.晶澳科技:拟投资102亿元分期建设光伏切片、电池、组件一体化智能工厂及研发中心
 
2.华电重工:签署3.45亿元新能源制氢工程示范项目PC总承包合同
 
3.吉峰科技:公司旗下子公司与绵阳市、区两级供销社的全资公司、当地合作社等共同出资成立了绵阳科福
 
4.良信股份:近日取得1项发明、52项实用新型专利证书
 
5.厦门港务:控股企业海隆公司拟投资建设海沧港区20-21#泊位6#仓库
 
6.腾达建设:中标4526.53万元工程项目
 
7.达嘉维康:拟收购天济草堂85.71%股份
 
8.慈文传媒:与小派科技(上海)签订战略合作框架协议
 
9.浙江新能:子公司拟出资10.5亿元参设高峰抽蓄
 
10.龙大美食:拟耗资3亿元-5亿元回购公司股份
 
11.中青旅:子公司乌镇旅游获得财政补贴1.29亿元
 
12.地铁设计:确定公司为“三、五号线环控系统试点应用合同能源管理模式项目”中标单位 中标总价12.5亿元
 
13.藏格矿业:拟耗资1.5亿元-3亿元回购公司股份
 
14.维业股份:子公司收到5.7亿元中标通知书
 
15.北新路桥:联合中标4.3亿元物流园室外总体项目
 
16.美联新材:拟设立合资公司投资25亿元建设年产18万吨电池级普鲁士蓝(白)项目
 
17.先惠技术:子公司签订7.55亿元日常经营重大合同
 
18.英集芯:子公司拟投资4亿元建大湾区集成电路产业园
 
19.京城股份:拟不超4.2亿元收购北人智能100%股权
 
20.雪人股份:与氢动力公司签署战略合作协议
 
21.隧道股份:上海隧道中标约20.65亿元青浦区外青松公路功能提升改造工程
 
二、利空消息
1.佰奥智能:达晨创丰拟减持不超4%股份
 
2.中远海特:前海开源拟减持不超3%股份
 
3.百龙创园:青岛开金及其一致行动人拟合计减持不超7.89%股份
 
4.富邦股份:长江创富拟减持不超1%股份
 
5.长阳科技:长阳永汇及部分董事、高管拟合计减持不超0.73%股份
 
6.建龙微纳:中证开元及一致行动人拟合计减持不超3%公司股份
 
7.美好置业:美好集团拟减持不超2.43%公司股份
 
8.上海洗霸:股东拟合计减持不超3.4%公司股份
 
以上内容仅供参考,不作为任何依据。除消息外,还需要结合形态、趋势、量能等进行分析。您的点赞是对我最大的支持,感谢!


发布     👍 0 举报 写留言 🖊   
✋热门推荐
  • 咨询台的工作人员在最后一分钟的时候帮我弄完了并表示“不能保证上传成功了哦。顺便也感叹一句又一年快要结束了。
  • 2021年11月10日,新励成满16周岁啦[鼓掌][鼓掌][鼓掌]这一年,面对疫情双减等各种外部压力,新励成迎难而上,不断挑战自我突破记录,一步步向目标迈进![
  • 完工业主分享:刚刚把房子验收了,来说说这个四个月的经历1. 设计效果:看了三四家公司,选的是小鱼推荐的最后一家,我喜欢的是混搭现代,想又大气又简单,这边设计师给
  • 因此对于立冬之阳的惠顾,也就没有了太阳对自己的偏待,偏惠的优越感!  不知道这算不算大彻大悟,深思熟虑后,我想我会以一种平常心,自然态,坦然相待。  按理来说,
  •   “8小时在线保湿”不是戴可思万寿菊护理霜的空洞口号,而是对其能力的绝对真实的总结,专业机构的实验测试证明了这一点。  是一款保湿舒缓的面霜,可以一次性解决秋
  • ❤️要相信自己,善待自己,每天早晚一杯️Ⓜ️营养素,让自己的生活精彩纷呈[耶][耶][耶]! 臭丫头 [偷笑],生日快乐[蛋糕],等我们老了还要一起玩[玫瑰][
  • 这家家居广场竟然这么好拍|第六空间2005年,第六空间第一家也是最高端的西湖商场成立,第一次将国际奢品家居引入杭州,宣告了中国家居业高端时代的来临,同时引入了高
  • 有人说,电竞专业未来就业范围很广,游戏和电竞是大势所趋;也有人认为这个就业率不具参考性,前途不大。?
  • 我追着她打伞,她就一直摆手,让我给自己打好。” 阿姨一直把我送到我住的地方,我跟阿姨表示了感谢,说多亏您的伞,我才没有淋得太严重,阿姨还心疼的说“让你给自
  • 设立“国际不打小孩日”的目的是为了宣传反体罚的儿童人权观念,引起社会的重视。 #国际不打小孩日#【#国际不打小孩日# 不是指今天不打改日再打哦[允悲]】4月30
  • 】#温江播报#自5月6日起,万春镇中心卫生院开始提供驾驶员体检服务,方便就近驾驶员前来办理。驾驶员健康体检办理时间:星期一至星期五:上午8:00-12:00
  • 在11月12日上午的分论坛“世界经济复苏:周期与展望”上,新加坡国立大学东亚研究所主任、世界银行中国局前局长郝福满(Bert Hofman)在发言中表示,虽然如
  • 为了换取孩子一个激动或惊讶的眼神,爸爸cosplay出各种稀奇古怪的造型。为了换取孩子一个激动或惊讶的眼神,爸爸cosplay出各种稀奇古怪的造型。
  • #一起家庭教育#视频会员小合集[太开心]【123】爱奇艺黄金会员12个月【99】优酷VIP会员年卡【199】酷喵VIP年卡-支持TV端.....有时,爱情有魔力
  • ----下面是今天的预警:1、阿联酋航空EK362在11.6新增1例达到9例,距离4周熔断线还有1人!3、阿曼航空WY851在11.5那班发现4例进入紧急警告,
  • 经历多次搬家和租房,逐渐明白,朋友可能会离散,亲人也不能一辈子陪着,跟你一直走下去的,只有邻居家装修的电钻。小函会和大家一起陪着小派一直走下去#尹浩宇[超话]#
  • 此臣所以报先帝而忠陛下之职分也。若有作奸犯科及为忠善者,宜付有司论其刑赏,以昭陛下平明之理,不宜偏私,使内外异法也。
  • 若住进这样的房子,就会形成没有靠山的格局,但若以高楼林立的平地地区而言,因为大家都是高楼,所以超高楼的大厦是没有问题的,整体论断的原则要以住宅周围的房子高度来衡
  • 他们家新出的草莓味~淡淡的粉红色从包装看起来就非常适合女孩子,爱尔兰奶香和草莓的微甜碰撞,草莓+牛奶的组合非常好入口~而17度美妙的微醺感带来一丝放飞自由的气味
  • 之前就说过:大科技作为卡脖子产业是我国长期发展进步必须努力的方向,上周五受中M通话刺激,板块走强,如果中M缓和,那么中M之前博弈最激烈的科技领域,H为、5G等产