中华酿酒文化源远流长，数千年来多少文人墨客因酒挥洒笔墨，李太白“举杯邀明月，对影成三人”，王摩诘“劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人”，李清照“三杯两盏淡酒，怎敌他晚来风急”，白乐天“绿蚁新醅酒，红泥小火炉”，饮酒不只是宴饮间的角色，更是一种风雅的生活情趣。酒的分类有很多，传统的中国酒类除了白酒以外，还有黄酒，果酒，奶酒等不同类别。
白酒多采用高粱、糯米、小麦、豌豆、燕麦作为原料酿制，饮用白酒可以促进血液循环，增进食欲，提高新陈代谢。传统白酒按照香型分类有十二种之多，因各地水土气候原料酿制方法不同，酿制出的酒也各有特色：酱香型、浓香型、清香型、米香型、凤香型、豉香型、芝麻香型、药香型、特香型、老白干型、兼香型、馥郁香型。
黄酒是中国独有的一种酒类，黄酒多用糯米、大米、黍米酿制，酒精度较低，同时富含氨基酸、维生素和多种微量元素，颜色多为黄棕色，不但可以作为饮品，还是中医制药的中药辅料，同时黄酒在烹饪食材的时候也能起到增鲜提味的功效。
果酒就是用水果来酿酒，由于水果富含糖分，又有各种颜色，所以果酒色泽较为多样，如葡萄酒多红色，蓝莓酒多蓝色，柿子酒多橘色。果酒度数不高，色泽鲜艳，味道香中带甜，很受年轻人欢迎，是时下流行的佐餐绝佳搭配。
奶酒就是用牛奶或马奶酿制的酒，一般多为北方游牧民族酿制，蒙语中奶酒称为“阿日里”，奶酒酿制的历史也十分悠久，早在春秋时期便已有，“马逐水草，人仰潼酪”正是游牧人迁移和饮酒的真实记载。发酵型奶酒剔除了奶中的脂肪，酒体浅黄偏金，酸甜适口，一般不超过18°，蒸馏型奶酒度数较高，酒体透明，清澈鲜亮，酒味清香淡雅。
酒的种类越多，我们在日常饮酒活动中可选择的范围就越大，酒所普及的人群也就越广，酒文化的传播也就越深远。
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绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？——白居易《问刘十九》
暝暝欲雪，凛凛寒冬，把盏独酌，思念渐浓。
那年冬天，白居易被贬江州，孤身一人。
温上一壶初雪下酒，点上烛火待故友来，昏昏灯火话平生，大笑一夜到天明。
此情此景，他写下了这样一首小诗。
新酿的米酒浮着泡沫，红泥小炉，火光正旺，天色向晚，一场大雪即将来临，久未相见的故友，能够前来共饮一杯呢？
曾经有古人说过：“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。”
煮茶煮酒，煮的都是时间，都是寒雪。
只不过，品茶尽雅，饮酒尽兴。
隆冬时分，风雅如张岱，拥毳衣炉火，独自前往湖心亭看雪。
未料到更有人痴似他，湖心亭上，早有人在就着炉火，煨一壶酒，赏一湖雪。
志趣相投，所以虽初次谋面，亦能引为知己，妙哉！
冬日虽寒凉如灰，却依旧有人事能唤起欢喜，一场雪，一炉火，三两人……
再朴素的日子，也过得闪闪发光。
哪怕外面雪吟风啸，我自围炉煮雪等友来。任凭室外寒风带雪，屋里却把雪煮成暖意。
你来，风雪里我去接你。若不来，我便温一壶白雪下酒，独饮清欢。
 

绿蚁新醅酒，红泥小火炉。
晚来天欲雪，能饮一杯无？
—— 唐代·白居易《问刘十九》

韵译
新酿的米酒，色绿香浓；小小红泥炉，烧得殷红。
天快黑了大雪将至，能否共饮一杯暖酒？

意译
新酿的米酒还未过滤，酒面上泛起一层绿泡，香气扑鼻。用红泥烧制的烫酒用的小火炉也准备好了。
天色阴沉，看样子晚上将要下雪，能否留下与我共饮一杯？

注释
刘十九：刘禹锡的堂兄刘禹铜，系洛阳一富商，与白居易常有应酬。
绿蚁：指浮在新酿的没有过滤的米酒上的绿色泡沫。醅（pēi）：酿造。
绿蚁新醅酒：酒是新酿的酒。新酿酒未滤清时，酒面浮起酒渣，色微绿，细如蚁，称为“绿蚁”。
雪：下雪，这里作动词用。
无：表疑问语气词