70%的外卖都是5块钱的料理包
据媒体统计,70%的外卖,都来自5块钱的料理包。料理包,简言之就是通过工业化手段批量做好的菜,低温冷冻下,这些料理包保质期能达到一年,吃的时候解冻加热就行。
据华商韬略报道称,外卖市场越发扩大,商家间的竞争也愈发激烈。现炒现卖的小馆子做好一顿饭至少得10分钟,和2分钟就能出餐的料理包相比,毫无速度优势,出餐慢便赚不到钱,最终“劣币逐良币”,纷纷倒闭或者也卖起了料理包。
如今大多数的外卖厨房里根本没有锅灶,全是料理包直接微波加热。不管是炸鸡汉堡还是盖浇饭,清一色料理包的味道。根据业内人士预测,这一趋势还会继续攀升,未来,90%的外卖都会是料理包。
报道中还提到,餐饮行业得以扩张的关键在于高度标准化。只有一道菜的选材、调味被量化了,才能批量生产。如果依靠厨师,这显然不可控。现炒一道菜,流程复杂,调汁就颇费功夫,细节上的微小差别,味道天差地别。
而且物无定味,适口者珍,食客的舌尖各有不同,同是回锅肉,有人喜欢辛咸,有人重辣,有人好吃瘦肉,有人爱肥瘦相间。对传统中餐馆来说,换个厨子,客人可能就会流失过半。
没有料理包的年代,一个有十年炒菜经验的师傅,月薪能达万元,一线城市可高达两三万,对餐厅来说是笔很高的成本。
根据新东方烹饪学校2019年披露的数据,中国厨师数量已经突破千万。后厨不再需要大厨,当厨师只能领到和煮饭小工一样的工资时,这条路越来越难。
这是餐饮业扩张的必然结果。根据新东方烹饪学校2019年披露的数据,中国厨师数量已经突破千万。当后厨不再需要大厨,当厨师只能领到和煮饭小工一样的工资时,他们的路只会越来越难。一些名厨不愿意迁就,不得不离开后厨,转行研究料理包,或者去抖音快手当起了网红。
中国人骨子里的情结:真的想正儿八经吃上一顿饭,还是需要一顿体面的中餐。如今,越来越多吃厌了料理包的都市打工人,想回归那热腾腾的新鲜味道。这也给了传统中国炒菜一些机会,比如上海的兜约主打“小锅现炒”,不做料理包,其目前在上海地区有30余家门店,2019年营收约1.2亿元。
只不过和庞大的火锅、预制菜市场相比,还是小巫见大巫。
据媒体统计,70%的外卖,都来自5块钱的料理包。料理包,简言之就是通过工业化手段批量做好的菜,低温冷冻下,这些料理包保质期能达到一年,吃的时候解冻加热就行。
据华商韬略报道称,外卖市场越发扩大,商家间的竞争也愈发激烈。现炒现卖的小馆子做好一顿饭至少得10分钟,和2分钟就能出餐的料理包相比,毫无速度优势,出餐慢便赚不到钱,最终“劣币逐良币”,纷纷倒闭或者也卖起了料理包。
如今大多数的外卖厨房里根本没有锅灶,全是料理包直接微波加热。不管是炸鸡汉堡还是盖浇饭,清一色料理包的味道。根据业内人士预测,这一趋势还会继续攀升,未来,90%的外卖都会是料理包。
报道中还提到,餐饮行业得以扩张的关键在于高度标准化。只有一道菜的选材、调味被量化了,才能批量生产。如果依靠厨师,这显然不可控。现炒一道菜,流程复杂,调汁就颇费功夫,细节上的微小差别,味道天差地别。
而且物无定味,适口者珍,食客的舌尖各有不同,同是回锅肉,有人喜欢辛咸,有人重辣,有人好吃瘦肉,有人爱肥瘦相间。对传统中餐馆来说,换个厨子,客人可能就会流失过半。
没有料理包的年代,一个有十年炒菜经验的师傅,月薪能达万元,一线城市可高达两三万,对餐厅来说是笔很高的成本。
根据新东方烹饪学校2019年披露的数据,中国厨师数量已经突破千万。后厨不再需要大厨,当厨师只能领到和煮饭小工一样的工资时,这条路越来越难。
这是餐饮业扩张的必然结果。根据新东方烹饪学校2019年披露的数据,中国厨师数量已经突破千万。当后厨不再需要大厨,当厨师只能领到和煮饭小工一样的工资时,他们的路只会越来越难。一些名厨不愿意迁就,不得不离开后厨,转行研究料理包,或者去抖音快手当起了网红。
中国人骨子里的情结:真的想正儿八经吃上一顿饭,还是需要一顿体面的中餐。如今,越来越多吃厌了料理包的都市打工人,想回归那热腾腾的新鲜味道。这也给了传统中国炒菜一些机会,比如上海的兜约主打“小锅现炒”,不做料理包,其目前在上海地区有30余家门店,2019年营收约1.2亿元。
只不过和庞大的火锅、预制菜市场相比,还是小巫见大巫。
免责声明:本文系本号编辑转载,转载目的在于传递更多信息,并不代表本号赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题,请与本号联系,我们将在第一时间删除内容!张嘉译是娱乐圈出了名的老戏骨,虽然他演戏从没挺直过腰板,但大家就是被他那种与生俱来的成熟与自信吸引了。无论是《蜗居》中的“宋思明”,还是《我的!体育老师》中的马克,张嘉译都用他卓越的演技完美的诠释了“老戏骨”这三个字。然而今天小编要向大家介绍的这位演员,他演技不输张嘉译,但是名气却与张嘉译差了十万八千里,他的名字叫做李大强,是电视荧幕上有名的黄金配角。不过李大强自出道起就一直在演坏人,由于天生长了一副坏人脸,所以李大强想演好人的愿望一直未实现。说到李大强的作品,那还是相当多的,例如《闯关东》、《九岁县太爷》、《厨子当官》、《公安局长》等。但由于都是配角,所以给人留下的印象并不深刻,不过李大强的演技却不可忽视。后来李大强转行去做了导演,演技不俗的他在导演这个行当里也做的相当不错。也是由于他天生长得又凶又可怕,所以每次他找演员拍戏,演员见了他都吓得不敢说话,更不敢提片酬的事。看来长得凶还是一件挺好的事,你怎么看呢?
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