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『上海乡村』台北江浙菜系餐厅，冷冻年菜，宅配到府，在家也能品尝到台北40年老字号知名江浙菜
本帮六喜封肉

严选新鲜国产五花肉，一块块绑绳放入老卤汁中慢火精炖4小时以上，看色泽就知道非常入味
绑绳炖好的五花肉，肥肉几乎入口即化，不觉得腻，化开前油脂间还有点弹性，整体吃起来特别Q弹

吃第二块时我将五花肉6个面都沾满酱汁，两块就配一碗白饭了

波士顿龙虾醉冷面

这道是年夜饭最大亮点，前菜以整只龙虾豪华现身

以甘香醇厚的花雕酒浸泡，一打开包装就闻到酒香扑鼻，波士顿龙虾退冰就可以吃

日本银丝面水滚后下去煮2分钟捞起，在放进冰开水中，让面条回缩一下，口感更棒，吃起来滑溜爽口

虾螯也帮忙敲开，方便食用

波士顿龙虾的肉质饱满、脆弹，年夜饭来点淡淡的微醺

柠香金鲳鱼

选用肥美的黄金鲳鱼，鱼是生的，放到电锅里蒸20分钟即可

清蒸后淋上主厨特调酱汁，一直闻到柠檬的酸香，唾液腺快速分泌

里面还很有心得附上无籽柠檬片，让他看起来更有质感

鱼肉细嫩，细刺少，很适合我这种比较不会挑刺的

荷香鳗鱼饭卷

特选输日高等级在地鳗鱼，搭上师傅特调的咸甜蒲烧酱汁，历经四道酱烤工序，再使用荷叶与糯米饭包裹蒸熟，散发淡淡的荷香

鳗鱼细致厚实Q弹(有细刺)长者或小孩要小心

油饭煮的恰到好处，经过我们覆热后不软烂，整体吃起来层次丰富

砂锅炖土鸡汤

使用高品质台湾放山老母鸡及上海手工金华火腿，经过10小时熬煮出精华浓郁的鲜甜汤头，肌肉也已经炖煮得很软烂，好入口

加入上海高级菜使用的扁尖笋入汤，吃起来好脆嫩，

土鸡肉炖煮的汤体真的非常棒，我们全家赞不绝口

第一天没喝完，第二天还兑水加入高丽菜，当火锅吃

白烧砂锅鱼头
砂锅菜、汤给两包，我没有全部倒下去砂锅就满了，在家煮可以换大一点的锅子

平常我就爱吃鱼颊肉，龙虎斑的鱼肉更加有弹性，也更细嫩
他们家的干贝真的很大一颗，很饱嘴，一开始在拆时看到那么大颗，爽度很高

【中国面食第一大省，如何重新定义“碳水狂魔”？】被称为“碳水狂魔”的省份不少，但是像山西这么特殊的不多。在山西，小麦、燕麦、玉米、荞麦、高粱、糜子甚至绿豆都能做面。你以为山西人的面碗里装着一碗面，其实里面有一个杂粮宇宙，“碳水狂魔”的实质是“杂粮狂魔”!
01 晋北莜面
晋北莜面是山西杂粮的集大成者。从裸燕麦到莜面面点需要经历三生三熟的复杂过程，莜面难做，山西人却乐此不疲，做成了莜面专家。如果搓成纺锤形，泡在羊汤里便是滑溜溜的莜面鱼鱼。一口下肚既有汤又有面，鲜美化作实体在口中遨游。如果做成蒸饺就是饺饺，粗粝的外皮中和了油腻的内馅，味道更胜白面。如果搓成卷状，就做成了栲栳栳，浇上浓稠番茄就是酸溜溜的山西味儿，浇上羊肉臊子则满口膻香。
02 在山西，另一种“米饭”
山西北部用杂粮重新定义面，而南部则用杂粮重新定义了饭。身处山西西南的运城人，常用一种玉米面糊糊开启新的一天，糊糊中能找到煮得软烂的黄豆、绿豆、红薯块、山药块，甚至胡萝卜。不常吃杂粮饭的晋北人，也会在晚上则端出了一碗酸稀饭，配上红腌菜，就是晋北经典的传统晚餐。山西中部的阳泉，午间的宴席上会飘出红稠饭的香气。红稠饭就像名字一样粘稠，介于粥和饭之间，一口能吃到小米混合豆类的香，和红薯、南瓜的甜。吃完一整天都“出坦”（舒服）。
03 擦擦、炸糕、砍三刀…小吃也用粗粮做！
同一种杂粮小吃，在山西不同区域，会被赋予不同的名字，不同的风味。小米、黄米或玉米面，掺入白面，发酵后加白糖，摊出来的煎饼就是让小朋友走不动路的米面摊黄、如果不经发酵，加葱花和盐就变成了闻喜铺饭、如果面粉变成黄米面、玉米面和白面，又会变为摊饭。
在山西，甜品甚至都可以用杂粮做。>>用黄米面、玉米面裹红糖炸出来的砍三刀，味道酥脆、清甜而不油腻，让人吃到停不下来。
>>山西甜品中的排面担当，要数黄米面炸油糕，蒸好和匀的黄米面裹入甜豆沙馅，用胡麻油炸的焦黄起泡，黄米面醇香而带有颗粒感，胡麻油又苦又香，为黄米面炸糕带来远比糯米炸糕更有层次的味道。
>>炸糕在山西是代替主食的最高待客礼遇，所以既可以包豆沙，也可以包蔬菜馅，甚至可以包土豆丝，咸党、甜党来到山西，大概都会大嚼炸糕握手言和。
如今精米白面早已是最易得的食物，杂粮由于营养均衡、膳食纤维多、升糖慢，反而成为备受推崇的健康饮食，蒙上了几层“小资”“精英”的滤镜。但这些标签与山西人无关。对于山西人来说，杂粮就是从小吃到大的粮食，仅此而已。https://t.cn/A6osZSBA

南京探店 | 之富临轩私房菜(集庆门大街店)


店名：富临轩私房菜(集庆门大街店)


地址：集庆门大街188号


人均：100


环境：周围的店基本都倒闭了，这家屹立不倒，工作日中午人也挺多～普通饭店的环境，座位挺宽敞的，有两层，大厅大概7.8张桌子，要提前预约～

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：特色牛筋骨：招牌必点，挺烂的，分量也不错，就是有点点咸，可能我比较喜欢吃甜口的，如果咸中带甜就更爱了～
：黄记凉粉：不是记忆里夫子庙的味道了，感觉缺了点调料～
：银芽腰花：淡淡的芥末味，腰花脆脆的，分量很足，还不错～就是服务员端的时候可能分量太足了，手会碰到腰花，哈哈，注意点哈～
：红烧鸡爪：这个好吃，甜口，烂烂的，里面还有鹌鹑蛋，分量也多，不错～
：酱油炒饭：是又细又软的大米，像泰国炒米，吃惯了那种传统的大米，吃一次这样的也不错，里面还有萝卜干，饭盒是复古饭盒～


惊喜：
一直想去，终于拔草了，哈哈～要是可以扫码点单就更好了，老板可以改进下，口味整天还行吧，家常菜～#美食[超话]##我的美食日记##私房菜##吃吃吃##吃货在这里##城市味蕾战##美食时刻##吃货在这里# https://t.cn/A6bwWCqA