今天#飞哥厨房#教你做一道原汁原味煨牛腩

潮汕黄牛跟水牛不同，黄牛膘满肉肥，鲜嫩细腻，且牛味浓香，不带牛骚味，所以牛肉适合火锅烫食，保持原味。而我选其牛筋腩烹调，不下香料，要煨出其原汁原味。

【烹饪食材】
黄牛筋腩500克 黄豆酱2匙 沙茶酱1匙
陈皮半个 冰片糖适量 生姜适量 蒜头适量 料酒适量

【烹饪步骤】
1.黄牛筋腩切均匀小块，不用清洗。
2.锅里烧开水，把牛腩放进去焯到全熟，然后冷水冲洗干净。沥干水备用。
3.大火烧热沙锅下油，爆香姜、蒜、酱。放入牛腩翻炒，加料酒炒香，动作要快，注意酱会糊底。
4.加足够多的水，放陈皮、冰片糖。
5.用沙锅小火炇1.5小时（改用压力锅20分钟就可以)。中途注意水量，有没有贴底。
6.1.5小时后，筋腩已经火候十足，胶质感看得见。
7.煨好的牛筋腩牛味浓郁，保持其原汁原味！注意我是不用加盐的，酱的成味已经够了，试试味道，调到自己满意就好了，用生粉打欠上盘享用。

【小贴士】
新鲜生牛筋腩一定不可以用水洗，直接放开水里焯，封锁肉汁，留住原味。炆煮时间，以牛筋腩炆淋为准，不可心急，锅盖要盖严实，留点小孔透气就是。

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