【茶人笔记】绿茶品鉴之西湖龙井

西湖龙井属于绿茶扁炒青的一种，是中国十大名茶之一，主要产于浙江杭州西湖的狮峰、龙井、五云山、虎跑一带，其中普遍认为产于狮峰的龙井品质最佳。

此外，西湖龙井因自身“色绿、香郁、味甘、形美”四绝而著称，素有“绿茶皇后”的美誉。

清明节前采制的龙井茶叫“明前茶”或者“明前龙井”，美称“女儿红”。谷雨前采制的叫“雨前茶”，素有“雨前是上品，明前是珍品”的说法。如果泡饮一杯西湖龙井，你就会发现杯中茶芽根根直立，汤色澄澈，尤以一芽一叶俗称“一旗一枪”者为极品。

明前的绿茶一定比雨前的好吗？#茶生活##茶知识##茶#
实际上“明前”、“雨前”的说法只有在江南一带才有。
因为这里的绿茶采摘期差不多是清明至谷雨这段时间，所以用“明前”、“雨前”来表明茶青的采摘时间，以区分茶叶嫩度。
中国绿茶的产区极为广阔，南至海南，北至山东，都有绿茶出产。
这些地方的绿茶，有的采摘极早，头一年的12月就开采了，有的采摘较晚，要谷雨之后才会采摘头一批鲜叶。所以不要过分迷信“明前茶”。

#识山迹# 识山迹接触到的普通茶客，喝绿茶基本就两个方向要问。茶够不够甜？或是茶够不够浓（苦）？

一般来说，甜度够的茶，不浓；浓度够的茶，就不够甜。
本地什么样的绿茶#商城茶# 比较甜呢？以下是识山迹积累的一点看法，欢迎指正。

1. 从头茬芽开始算，时间越靠前，甜度越高，苦味越低；时间越靠后，甜度越低，苦味越重。
这里没有提具体日期，比如清明节（每年4月5日）前。是因为在商城县有一些茶园、有一些品种的头茬可能要等到清明节后才萌发。一般小山萌发得早些，大山萌发得晚些。同样是当年4月5日的茶叶，可能小山已经是第三茬了，而大山才是头茬。

2. 一般来说，同样品种芽叶比越高，甜度越高；芽叶比越低，苦味越重。也就是说，甜度：单芽>一芽一叶>一芽二叶，苦味：一芽二叶>一芽一叶>单芽。

本地的老茶客多选择苦味较重的雨前的一芽二叶或者一芽多叶。而口味较轻的茶客一般可选明前、雨前的单芽或是群体种的一芽一叶。 https://t.cn/RxmfGo2