#每日一餐分享#有锅就能做，家庭版烤鱼直追大排档！
前段时间点过一次迷你版烤鱼外卖之后，我就把烤鱼这道大菜放进了待做清单之中，直到今天终于把家庭版烤鱼做了出来。
众所周知，烤鱼是不用火烤的，只要锅里的油多一点就能把烤鱼的主体搞定，也因此很难判断鱼是否后新鲜。
我的鱼是外卖来的，清理完内脏，八两的鲫鱼依旧活力四射地招呼我下锅，直到我把它劈成两半、到了料酒姜腌制才消停点。
小锅配小鱼，油没舍得放太多，半炸半煎，也能勉强把鱼给烧透定型，不过也难免裂成了四块。
宵夜摊上满满配菜就别想了，我一个人吃着很费劲，没有宰相的肚子，就只能选了娃娃菜跟泡椒笋尖来做绿叶衬托烤鱼。
底料汤汁除了常规的蒜椒，我还加了几片新鲜柠檬，据说这样烤鱼更香；还放了两三勺老干妈，炒出个红油色，看着有食欲，吃着也有味。
煮好开锅，看着烤鱼还是很像大排档的招牌菜，就是没有足够大的餐具，限制了我转盘的发挥，看起来没这么像大菜了。
不过这味道确实没话说，甚至比我有几次外卖的烤鱼都有好吃。
#不可辜负的美食##烤鱼# https://t.cn/RJA85hZ

职场有着一套自成体系的价值观，很多方面可能与我们平常所认识的并不相同，如果我们以自己所认为的规律去看待职场，可能会事与愿违。有些职场的真相，有悖于你的认知，令你细思极恐，甚至有些残酷。


1、HR不会为你解决任何困难。从表面看，好像人事就应该管公司人与事，其实人事其本质还是公司的下属机构，肯定要无条件地站在公司的角度上，去维护公司的利益。你在HR面前所有的抱怨与诉求，最终会原原本本地反应到你的领导那，由他去解决。

2、并不是能力强的人，就很安全。翻翻历史你就可以看到，无数有能力的贤臣，都被君王所摒弃。领导首先需要的是下属忠诚和团队稳定，然后才是能力。如果你恃才傲物，对领导没有忠诚，甚至还影响到了团队的和谐，那逼你走人是迟早的事。

3、在报销中做的小手脚，瞒不过任何人。在报销时，做做手脚，每次多报百八十块，一直都能得逞，是不是有点小开心。其实，这些小技俩，老板非常清楚，只是他不认为跟你计较这点得失有什么价值。但是，你已经被他贴上“不可重用”的标签了。


4、你跟同事透露的私事，就是全单位的故事。你把自己的私事透露给了同事，以宣泄自己负面的情绪，但转头，同事就会把你的私事当成故事，说给他人听，很快全单位的人就都知道了。别人不会同情你的麻烦缠身，只会看见你精力不足、疲于应对，而降低了你在职场上的竞争力。

5、挑战上司的人，没有成功的。不管你的领导能力如何，他之所以成为领导，就一定有过人之处。你如果一直跟领导对着干，就一定会自食恶果。可能你见过有挑战领导并且成功的，但“不服从管理”的帽子，他是别想摘下了，你看到的只是他一时的得失而已，后面的路，还长着呢！

6、别以为微信聊天，就只是聊天。如果两个人面对面闲聊，就真的是“哪说哪了”，但如果是微信聊天，可是有记录的。不能恶意的揣测对方在聊天的时候，就想着抓你点把柄，但谁也不敢保证以后你们不会发生利益冲突，而聊过的某句话，可能就会给你带来巨大麻烦。


7、努力工作，就能加薪。你的薪水，对老板来说都是成本，没有几个人会主动给自己增加成本的。所以，你再努力，取得了再多的成就，也很难让老板主动给你加薪的，需要你主动去提，用事实说话，明确提出请求，才有机会涨工资。

8、别相信所谓的畅所欲言。在会议中，领导经常会鼓励大家畅所欲言，并承诺有什么意见都可以说出来，我们对事不对人。但很少有人能坦然的接受属下的意见与自己相悖，领导让你畅所欲言，只是为了显示他的大度而已，如果你真敢提出反对意见，他立马就小气给你看看。

大概每个刚开始学做饭的人都会拿鸡蛋炒西红柿练练手。然而，做了之后就会发现原来想要做的像是【店里的那样】，似乎有点儿难度呀。

嗳？

没错儿，【店里的那样】虽然说起来有点儿老气横秋的，但却是对厨艺最朴实无华的认可了。

我呢就分享一下怎么把鸡蛋炒西红柿做得像【店里的那样】的小撇步吧，因为真的没有那么难。

食材：鸡蛋、西红柿、番茄酱

调味料：蒜、生抽、白糖、淀粉

有人看到【白糖】俩字儿可能会怒了，鸡蛋炒西红柿怎么能放白糖？？？！！！
别着急啊～
今儿咱就终结鸡蛋炒西红柿要不要放糖这个争论。
必须放，因为我用的不是番茄沙司，而是番茄酱，番茄熬的酱。

嗳～写起来怪怪的，自己家娃叫番茄再说番茄熬的酱好像真的会有怪。

纯番茄酱的味道是酸的，酸的了然、酸的畅快，番茄的风味极其浓郁，如果不放糖，就会有种在西红柿秧子下面吃鸡蛋的畅快。

制作流程：

⓵ 一个西红柿（大一点的，小的话就用俩）切成块，备用；

没看到西红柿去皮儿是不是？
对于我这种懒人来说都是在炒的时候直接用筷子把掉了的皮儿捡走。

⓶ 三个鸡蛋打散，备用；

⓷ 起锅热油，中火，下鸡蛋液，快速的划散，鸡蛋还没有成块的时候就关火，盛出备用；
我喜欢鸡蛋西红柿里的鸡蛋嫩嫩的，如果喜欢鸡蛋扎实些就多炒会儿。

⓸ 再次起锅热油，中小火，下蒜末爆香，倒入西红柿翻炒至起皮儿，两勺番茄酱，一勺生抽、适量的白糖，翻炒至西红柿软趴了，倒入鸡蛋，翻炒均匀，再倒入一点点淀粉水勾芡，就可以出锅了；

这一过程里的小撇步有：
起锅热油的时候，油不用太多，因为炒鸡蛋的时候带着油走了一会儿还会回来。

炒西红柿期间可以用铲子捣一捣，加快出汁儿，这一步不是为了要西红柿儿的味儿，而是实实在在吃它的肉，调味儿住要靠番茄酱，掌握不好火候怕炒糊了的新手也可以倒入一点点水。

番茄酱的功能前文已经说了，不过还是要提醒一下，别用太多，因为就是纯纯的西红柿的味道，起到提味儿、增鲜、上色的功能就够了。

勾芡是要勾芡的，不勾芡的话西红柿盛出来会出水，有种汁儿和水要分离的感觉，视觉效果和口感都没有那么好，勾了芡之后就是那种西红柿、鸡蛋、汁儿不紧不松的拥抱在一起的刚刚好。
以上就是我做鸡蛋炒西红柿的心得，番茄每次都吃的要加饭。

别小看了这道菜，我一直觉得它和饺子很像，都是最能体现【家的味道】的菜。

这种普通的家常菜，呈现出一种时代的风貌，穿越十几、二十、三十年坐在折叠桌前吃着妈妈 / 爸爸 / 姥姥 / 奶奶们做的鸡蛋炒西红柿，重温童年的味道，用最简单的食材，呵护着家的生命力。

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