#独王评# 2022.11.9
洛口醋配上明水白莲藕，炒出咯嘣脆

2019年3月18日下午，和济南一家新成长起来的连锁机构谈完项目合作，略有分歧，等待各自回家冷却再交流。我随意走走，就走到山东省科技馆北侧，泉城广场的东边，一辆山东省血液中心的献血车，火红心❤️点亮我热切的情，走上前，准备献上400CC雪。我按照义务献血流程，填好表(两年前的献血证也为家人用血用了)，开始量血压。
“老师，您的血压有点高220-180，先在车上休息一下再量。”工作人员引导我在献血车沙发上坐下，递上来一瓶水。
“好的。谢谢。”我坐下，让刚刚走了一段路的身体调整一会。
半小时后，我轻轻地站起来，生怕快了带动血压再升高。我把右手臂(我的左手做过肌腱连接手术，量血压有点疼)放在自动量血压仪器里，30秒后，仪表上显现“200，165”字样。
“老师，您的血压偏高，不能献血了。建议您去医院查一查身体，小心一点。”工作人员淡淡地对我说，好像担心说话过重爆了我的血管。
我一下子紧张起来，晚上回家和东他娘悄悄地说了。第二天，在山东省立医院诊断后，两件事立马挥泪告别，一是抽烟，二是外边吃饭。从此自己做饭，也成了常态，慢慢地做了几个拿手好菜。
清炒藕，就是我的拿手菜之一。根据人数，买上一截完整的藕，备上鲁花花生油(其他花生油或其他油也不错，个人自恋鲁花炒感觉更好吃)、洛口醋(首选，如无可选德馨斋香醋，其他也可只是同用油一样得来点山水情怀)、章丘白莲藕(同上)、胶东的海盐，如再配上章丘铁锅和铁铲，齐了，绝配。
1.将白莲藕去头斩尾，第一刀中间开开，对半切五毫米(太薄没嚼头，太厚不入味)切片，备用。
2.大火三秒爆锅，倒上少许(匀乎开锅即可，少油)花生油。
3.继续火势5秒，倒入备好藕片，倒入少许(多则酸牙，少则无酸，按照1/20量比)醋。
4.铁勺翻炒铁锅，火势继续60秒，加上少许盐。
5.浅尝，出锅。
一道绝佳洛口醋清炒章丘白莲藕上桌，咯嘣脆，开心胃。

【酒泉味道丨“哼，咸死他！”】
一个小辈出门子，姨姨婶婶们一大早到她家，手里忙乎点什么，或者在客厅坐着说话。茶几上水果瓜子糖外，还有一瓶酒，一个摆了几只酒杯的小碟，几个装喜糖的小纸盒——现在的喜糖包装设计得是真好。

两三分的心思在说话上，在手里的事上，七八分的心思立起了耳朵等着那小子带了人来迎亲。

两个婶婶在厨房里操心煮荷包蛋。这是专门给那小子准备的，要么两个，要么四个，有的人家是六个，满满一碗。我吃过的是四个。

煮出一只能体现理想和追求的荷包蛋其实很考验人。鸡蛋要新鲜；生蛋的鸡不能伤风感冒，这样生出来的蛋才能保证品质；煮蛋的水要宽；鸡蛋不能滚水下锅；打入鸡蛋前，最好在水里撒一点点盐……种种要求，哪一样不对，轻则蛋清包不住蛋黄，重则煮成一锅白水，只让你收获一个残缺不全的蛋黄。

我闲晃到厨房里，正看见孩子的两位婶婶把鸡蛋打到饭勺里，又把饭勺沉进开水锅——所有关于鸡蛋包不住的担心，都可以打消了。这不赞一个不行，太能想办法了。同时也想，我很多年没有吃到荷包蛋，有一部分该就是因为很多人煮不好荷包蛋。我见过最好的荷包蛋，是在大概二十年前敦煌宾馆早餐厅一只冒着热气的不锈钢锅里，几十只荷包蛋个个饱满完整，汤清蛋白，看着就招人。敦煌宾馆的师傅煮荷包蛋，一定有我不知道的什么窍门。

饮食上的很多窍门，掌握在不同人的手里。我娘掌握的窍门之一是用韭菜拌饺子馅的时候，用盐一定要在用油之后。如果用盐在先，拌好的馅必定泡在五味汤里。掌握着饮食秘密的“内掌柜”们凑到一起，有时候不免交流一下“抓住男人的胃”的经验，久而久之，她们的手艺成为一个家不可或缺的重要组成部分，她们偶然出门几天或者一时不爽居然罢了工，你就能切身体会到什么叫“全乱了套”。

酒泉有一句俏皮话：老婆不在，有酒没菜。昨天下楼晒太阳遛弯，院子里两个老婆不在的人正聊天。说到吃饭，一个说，他中午蒸一点米饭，米饭上蒸一点切好的卤肉，取几片白菜叶切丝焯熟，拌上油盐，菜也有了，肉也有了，饭也有了，既营养又简单。另一个说，他是蒸一点米饭，再把白菜萝卜土豆都切片焯熟，只撒一点盐拌一拌，再不放其他。

这样的生活窍门，听着简单健康之外，也有一点对凑事情的感觉。过去有一个笑话说，一男子独自在家带两个孩子，只有饭没有菜，找出一条干咸鱼放到桌上，父子三人看一眼咸鱼吃一口饭。一会小的喊：“爸爸爸爸，哥哥多看了一眼。”男子回复：“哼，咸死他！”现在日子到底好，老婆再怎么不在家，外卖总是可以点一份的。

印象里男人们在生活上似乎都很善凑合，能用各种创造性的方式把自己哄高兴了。我七八岁的时候，看见我们村黑壮快活的拖拉机手在手扶拖拉机的水箱口里丢着两穗包谷煮。他的包谷我尝过，浸水的那一半熟了，出水的那一半没熟，另外有浓重的柴油味，但是他吃得高兴得很。

□杨蕴伟

责任编辑：李雪锋

冬天真的来了，一向怕雨又畏冷的我，开始穿起了靴子，已经恨不得要带着衣柜去上班了。

雨夜，晚修后的22:00开车回。车载音乐循环播着《愿你》，倒不是有特别的故事。单纯地只是陷在雨季，却又无力奔跑。

雨珠紧紧地粘上挡风玻璃，雨刮器无情地驱逐着它们，狠狠地把它们打碎，然后甩了出去。坐在车里的我，明显感受到了珠儿们的不甘愿。我拨动开关，试图关掉雨刮器，让它们自由落下，又自己干透。

不一会儿，雨珠满满地挤到了玻璃窗前，以至于前路渺茫，已经看不清回家的方向。我不得已加快了雨刮器的频率，雨刮器在与挡风玻璃的摩擦中发出嘎吱声，似乎敲碎雨珠的玲珑心，它也痛苦不已。

雨珠的停留是短暂的，而内心的烦扰是无休无止的。雨珠会离散，知交半零落，唯有爱是永恒。

一路走来，常常会忘记吃饭，幸而有师母耐心腌制的盐焗鸡爪放于办公桌面，有阿海托家人远捎来的兰州拉面，有高sir为你一买就是一箱的牛肉面。

身处他乡，远隔故里，幸而有玲姐看出端倪，并细心做好一盒家乡凉拌藕置于案上；有薇薇小仙女即便放暑假了，也要为你亲手制作一盘鸡翅送到家里，陪你吃完，说上一句生日快乐才匆忙去赶火车的对你的无比在意。

春雨绵绵，有七姐姐一瓶好酒“梅”见（好久没见）捎来家里的惦念；夏日炎炎，有六姐姐各式雪糕送到家里的甜蜜；秋景凄凉，有五姐姐炖好鹌鹑蛋鸡爪到家里分享的暖意；冬风凛冽，有四姐姐护手霜寄到家里的相惜相护……

“师父，还在忙呢？”我说：“是的，比较忙呢。”

“又没吃晚饭吗？”我说“是。反正不饿。”

然后，不多会儿，雅楠再次出现在了办公室。她说，办公室只剩下这包我珍藏的板栗了呀，先垫垫肚子呀。雅楠这孩子总是时时给予我关怀，有病中发来的信息和打来韶关的电话，有饥饿中送来办公室的各类小零食，有需要时对你无条件的陪伴……

“桃子，姐姐不知道想干嘛！坐立不安。”整理班容班貌评分数据到18:20，错过了晚饭，然后拨通了桃子的电话。

“是不是又没吃晚饭？”

“反正不饿。就是心里有些难以言表的苦。”我说。

“或许，我可以陪你出去逛逛。虽然我吃过了晚饭了。”桃子说着就去看了后门停车场，发现后门已落锁，车子已开不出去。接着，就收到了桃子点的薯条和咖啡。

“看到了吗？你们桃哥给我点的咖啡。”对着6班的孩子，当即尝了一口。

“苦吗？”他们问道。

“我看出了桃哥对我的用心良“苦”！她是想告诉我，燕姐，快喝一口看看，是不是生活上那些苦远远比不上手中的咖啡呢？是不是连咖啡的苦都喝过了，生活上的那些个苦就别往心里去了呀！”说完，手中苦咖啡，我一饮而尽。遗憾桃子没能跟着我们一起上来，但她的爱一直如影随形。

“何老师，早啊！”在电梯里遇见了霖凡老师。我们平时鲜有交集。不同年龄，不同性别，不同组别，印象中还没有同过级，只保持着点头之交。

“早啊，霖凡老师！”我捧着手中一摞书，急匆匆进了电梯。

“还没吃早餐吧？”他问。

“还真的没来得及呢！睡沉了些。”我说。

“我刚好有一包面包。”他从裤兜里掏出一包小面包，然后小心翼翼地递给我。那一刻，教学上出类拔萃的孩子，对我们这些老前辈的善心好意温暖了这个冬季。

“大姐，给你寄的新衣服，可还合穿吗？”到家便收到三妹妹，我家小何老师的信息。每到换季，她总是时时给我买新衣服，买各种营养，发各种叮嘱的信息，即便各自成家，各自成了妈妈，她依然是最爱我的那个女子。从小到大，她总是替我当起了家里的老大，把我宠成了老小。

说起快递，妈妈国庆节给我邮的一箱她和老爸种的玉米，吃到坏我都没能把它们吃完；前年弟弟给我邮的那一箱护手霜，快过期了还剩下大半；前些时候，二妹妹说大姐，你太忙，我买好桂圆、红枣之类的寄给你吧……

雨夜读自立台阳，睡意深重竟难眠。拖着一身病体，走过半生风雨。唯有《愿你》，所唱皆如愿。

“愿你三冬暖，愿你春不寒，愿你雨天有伞，愿你梦能安，愿你温而善，愿你心不烦，愿你时光能缓，愿故人不散，愿你余生良人永相伴，无悲却有欢，愿你情有所依不孤单，烦恼都短暂，愿你匆忙脚步能放慢，不忘回头看，愿你此生尽兴无遗憾，万事皆圆满 ……”

愿你在我看不见的远方，独自安然，一生无恙！