【常吃豆腐最养人!冬日豆腐的绝配搭档,赶快收藏起来做给家人吃吧~】#豆腐##食补养生##养生[超话]##中医养生[超话]##冬季养生[超话]#
俗话说“鱼生火肉生痰,青菜豆腐保平安”
豆腐是中国最大众化的传统食品,也是冬日最不可错过的一味食材。
相传汉代淮南王刘安爱好黄老之术,陪伴他修炼的僧道,由于常年吃素,不能吃肉,为改善生活,就悉心研制出了鲜美的豆腐,并在民间推广。
因此,豆腐也素来有“植物肉”的美誉。
而现代营养学也认为,豆腐富含人体必需的优质蛋白质,甚至可以和鱼肉相媲美。
冬日豆腐最养人
豆腐不仅是人们日常生活的至美食品,而且还有一定食疗保健作用。
明代医学家李时珍在《本草纲目》对其作了全面总结:“豆腐能宽中益气,和脾胃,消胀满,下大肠浊气,清热散血。”
清代王士雄在《随息居饮食谱》中记载豆腐具有“清热、润燥、生津、解毒、补中、宽肠、除浊”等功效。
而现代医学研究发现,豆类及其制品的碳水化合物含量极少,血糖生成指数均较低,为20~30%左右,能改善血糖生成反应,是糖尿病患者的良好食品。
同时,豆腐的脂肪含量比大多数动物肉低,其中80%为不饱和脂肪酸,有助预防动脉粥样硬化、高脂血症等心血管疾病。
作为豆腐的原材料,大豆的膳食纤维含量较高,而食用含纤维的豆类食品可明显降低血清胆固,降血脂,改善大肠功能、通便,增加饱腹感。
此外,豆腐中的大豆异黄酮,有抗氧化、防衰老功效;卵磷脂可增强记忆力、预防老年痴呆;大豆低聚糖,则有益肠胃健康。
豆腐要选“真豆腐”
传统制法的豆腐,是以大豆为主要成分,多用卤水点成,含铁、钙和镁等微量元素,对人体的骨骼与牙齿的坚固都有帮助,具体可以分为南豆腐、北豆腐和内酯豆腐。
不过,目前市面上有很多商品名为“豆腐”,但实际上却不含大豆成分,大家一定要注意区分——
01#鱼豆腐#
主要成分为鱼糜、淀粉,配料为糖、油和盐。
02#鸡蛋豆腐#
以鸡蛋为原料,加入盐、水等制作而成。
03#杏仁豆腐#
以杏仁、奶油、糖等为原料制成。
注意
上述“假豆腐”蛋白质含量低,且含有较多的盐、糖等调味料,不建议多吃。
豆腐怎么吃?
01炖着吃
豆腐炖着吃可以避免摄入过多油脂,还可以搭配一些“黄金搭档”,使营养更盛——
下面为大家推荐三个豆腐的“好搭档”
搭配一:豆腐+ 鱼、肉、蛋类
鱼类、蛋类、肉类等为富含蛋氨酸的食材,可弥补豆腐营养成分的不足,明显发挥蛋白质互补作用。
搭配二:豆腐+海带
豆腐含有皂角苷,会促进碘排泄,容易引起碘缺乏,炖煮时加入含碘丰富的食物一起烹调便两全其美。
搭配三:豆腐+白菜
白菜富含水分、膳食纤维、维生素C,能弥补豆腐膳食纤维不足的缺陷。白菜炒豆腐、白菜炖豆腐都是不错的选择。
#香菜豆腐炖双鱼#
主料:鲫鱼1条,草鱼头1个,豆腐1块。
调料:料酒、葱、姜、花椒粉、胡椒粉、食用油、豉油各适量。
做法:1.将鲫鱼和小花鲢头洗净,鲫鱼背打花刀后,加料酒、葱、姜,花椒粉,胡椒粉腌渍入味;2.锅内放食用油,将鲫鱼和草鱼头同时入锅,两面煎至金黄,加水大火烧开后,改小火慢炖;3.待鱼汤泛白后,加入豆腐块和豉油,继续慢炖10分钟;4.出锅前加入香菜即可。
功效:开胃滋补,增进食欲,强壮身体。
02包饺子
用豆腐包饺子,你吃过吗?
#荠菜豆腐饺#
材料:荠菜、豆腐、饺子皮、姜、盐、鸡精、花生油、香油各适量。
功效:凉血止血,清热利尿,滋阴润燥。
适应症:各类出血症,经期延长,月经淋漓,口燥咽干,皮肤干燥,大便干结。
03凉拌吃
小葱拌豆腐是餐桌上的常见菜,不过,您知道豆腐怎么拌更好吃吗?
#凉拌豆腐#
材料:豆腐、小葱。
调料:蒸鱼豉油、食用油。
做法:1.老豆腐掰成块;2.淋上蒸鱼豉油,撒上小葱花;3.淋上少量的热油,激发出香味即可食用。
哪些人不适合吃豆腐?
豆腐虽好,但身体出现以下问题时,要严格控制豆腐摄入。
01#肾脏问题#
对于慢性肾炎、肾衰、尿毒症或因肾脏功能下降出现的肌酐、尿素氮、尿蛋白过高情况,需要严格控制。
02 #尿酸高# 或#痛风[超话]#
如果尿酸水平的确非常高,痛风情况十分严重,确实需要控制豆腐等较高嘌呤食物的摄入了。
03#高血钾# 、#高钙血#
无论因病理原因还是药物作用导致的高血钾和高钙血症,都需严格控制。
04#乳腺小叶增生# 、#子宫肌瘤[超话]#
患有乳腺小叶增生和子宫肌瘤病史的女性,也要限制食用豆制品。
综合自养生中国等公众号
部分图片来源于网络
https://t.cn/A6KvG3dR
俗话说“鱼生火肉生痰,青菜豆腐保平安”
豆腐是中国最大众化的传统食品,也是冬日最不可错过的一味食材。
相传汉代淮南王刘安爱好黄老之术,陪伴他修炼的僧道,由于常年吃素,不能吃肉,为改善生活,就悉心研制出了鲜美的豆腐,并在民间推广。
因此,豆腐也素来有“植物肉”的美誉。
而现代营养学也认为,豆腐富含人体必需的优质蛋白质,甚至可以和鱼肉相媲美。
冬日豆腐最养人
豆腐不仅是人们日常生活的至美食品,而且还有一定食疗保健作用。
明代医学家李时珍在《本草纲目》对其作了全面总结:“豆腐能宽中益气,和脾胃,消胀满,下大肠浊气,清热散血。”
清代王士雄在《随息居饮食谱》中记载豆腐具有“清热、润燥、生津、解毒、补中、宽肠、除浊”等功效。
而现代医学研究发现,豆类及其制品的碳水化合物含量极少,血糖生成指数均较低,为20~30%左右,能改善血糖生成反应,是糖尿病患者的良好食品。
同时,豆腐的脂肪含量比大多数动物肉低,其中80%为不饱和脂肪酸,有助预防动脉粥样硬化、高脂血症等心血管疾病。
作为豆腐的原材料,大豆的膳食纤维含量较高,而食用含纤维的豆类食品可明显降低血清胆固,降血脂,改善大肠功能、通便,增加饱腹感。
此外,豆腐中的大豆异黄酮,有抗氧化、防衰老功效;卵磷脂可增强记忆力、预防老年痴呆;大豆低聚糖,则有益肠胃健康。
豆腐要选“真豆腐”
传统制法的豆腐,是以大豆为主要成分,多用卤水点成,含铁、钙和镁等微量元素,对人体的骨骼与牙齿的坚固都有帮助,具体可以分为南豆腐、北豆腐和内酯豆腐。
不过,目前市面上有很多商品名为“豆腐”,但实际上却不含大豆成分,大家一定要注意区分——
01#鱼豆腐#
主要成分为鱼糜、淀粉,配料为糖、油和盐。
02#鸡蛋豆腐#
以鸡蛋为原料,加入盐、水等制作而成。
03#杏仁豆腐#
以杏仁、奶油、糖等为原料制成。
注意
上述“假豆腐”蛋白质含量低,且含有较多的盐、糖等调味料,不建议多吃。
豆腐怎么吃?
01炖着吃
豆腐炖着吃可以避免摄入过多油脂,还可以搭配一些“黄金搭档”,使营养更盛——
下面为大家推荐三个豆腐的“好搭档”
搭配一:豆腐+ 鱼、肉、蛋类
鱼类、蛋类、肉类等为富含蛋氨酸的食材,可弥补豆腐营养成分的不足,明显发挥蛋白质互补作用。
搭配二:豆腐+海带
豆腐含有皂角苷,会促进碘排泄,容易引起碘缺乏,炖煮时加入含碘丰富的食物一起烹调便两全其美。
搭配三:豆腐+白菜
白菜富含水分、膳食纤维、维生素C,能弥补豆腐膳食纤维不足的缺陷。白菜炒豆腐、白菜炖豆腐都是不错的选择。
#香菜豆腐炖双鱼#
主料:鲫鱼1条,草鱼头1个,豆腐1块。
调料:料酒、葱、姜、花椒粉、胡椒粉、食用油、豉油各适量。
做法:1.将鲫鱼和小花鲢头洗净,鲫鱼背打花刀后,加料酒、葱、姜,花椒粉,胡椒粉腌渍入味;2.锅内放食用油,将鲫鱼和草鱼头同时入锅,两面煎至金黄,加水大火烧开后,改小火慢炖;3.待鱼汤泛白后,加入豆腐块和豉油,继续慢炖10分钟;4.出锅前加入香菜即可。
功效:开胃滋补,增进食欲,强壮身体。
02包饺子
用豆腐包饺子,你吃过吗?
#荠菜豆腐饺#
材料:荠菜、豆腐、饺子皮、姜、盐、鸡精、花生油、香油各适量。
功效:凉血止血,清热利尿,滋阴润燥。
适应症:各类出血症,经期延长,月经淋漓,口燥咽干,皮肤干燥,大便干结。
03凉拌吃
小葱拌豆腐是餐桌上的常见菜,不过,您知道豆腐怎么拌更好吃吗?
#凉拌豆腐#
材料:豆腐、小葱。
调料:蒸鱼豉油、食用油。
做法:1.老豆腐掰成块;2.淋上蒸鱼豉油,撒上小葱花;3.淋上少量的热油,激发出香味即可食用。
哪些人不适合吃豆腐?
豆腐虽好,但身体出现以下问题时,要严格控制豆腐摄入。
01#肾脏问题#
对于慢性肾炎、肾衰、尿毒症或因肾脏功能下降出现的肌酐、尿素氮、尿蛋白过高情况,需要严格控制。
02 #尿酸高# 或#痛风[超话]#
如果尿酸水平的确非常高,痛风情况十分严重,确实需要控制豆腐等较高嘌呤食物的摄入了。
03#高血钾# 、#高钙血#
无论因病理原因还是药物作用导致的高血钾和高钙血症,都需严格控制。
04#乳腺小叶增生# 、#子宫肌瘤[超话]#
患有乳腺小叶增生和子宫肌瘤病史的女性,也要限制食用豆制品。
综合自养生中国等公众号
部分图片来源于网络
https://t.cn/A6KvG3dR
周四早安!晒个早餐。现在早餐和我们小时候的早餐真的不一样了,大家都知道早餐要优质碳水+优质蛋白,搭配好了就不需要像以前那样吃大量碳水!我们小的时候基本是白粥为主,有时加鸡蛋,馒头,有时来个肉包也很不错了!
现在我们讲究吃能维持饱腹感的食物,食物过于精细导致血糖升的快不利于健康而且很快会饿,这样又会多摄入碳水。
今天预约了紫米粥,吃的时候撒了点坚果和肉松丰富口感和营养,用黄油煎了香草玫瑰盐鸡胸肉,红薯昨晚蒸熟冷藏,今天早上空气炸锅200度烤了大概15分钟,搭配了凉拌莴笋!
这顿早餐看着量不大,但让骚年维持到中午12点吃中饭问题不大,而且他基本每天都带一罐牛奶,课间喝点也能抗饿!
现在我们讲究吃能维持饱腹感的食物,食物过于精细导致血糖升的快不利于健康而且很快会饿,这样又会多摄入碳水。
今天预约了紫米粥,吃的时候撒了点坚果和肉松丰富口感和营养,用黄油煎了香草玫瑰盐鸡胸肉,红薯昨晚蒸熟冷藏,今天早上空气炸锅200度烤了大概15分钟,搭配了凉拌莴笋!
这顿早餐看着量不大,但让骚年维持到中午12点吃中饭问题不大,而且他基本每天都带一罐牛奶,课间喝点也能抗饿!
#颜沁[超话]#Day16,给颜沁安利一个家乡美食
又触及到我知识盲区了,想了半个晚上也没想出我家那里有什么特色美食,平常其实感觉我们吃的都差不多,我也很喜欢嗦粉[doge]要问有什么好吃的我觉得还不如问问肥子和怀瑾实在,勉强拿出来两个吧,图1,2,叫桲(bo)椤(luo)叶饼,一般我们是在夏季吃这个,超级香,一吃停不下来的那种。图3,4,我们这叫卤虾爬子(皮皮虾)图上的是生卤的,这个东西也可以煮熟了吃,如果没吃过的,建议还是先吃熟的,毕竟生吃有风险[二哈]图6是凉拌海蜇,这个也蛮好吃的,当个凉菜很爽口,家住沿海其实跟很多地方的特色都差不多,但是我并不喜欢吃这些海鲜之类的,是不是很奇怪[doge]
又触及到我知识盲区了,想了半个晚上也没想出我家那里有什么特色美食,平常其实感觉我们吃的都差不多,我也很喜欢嗦粉[doge]要问有什么好吃的我觉得还不如问问肥子和怀瑾实在,勉强拿出来两个吧,图1,2,叫桲(bo)椤(luo)叶饼,一般我们是在夏季吃这个,超级香,一吃停不下来的那种。图3,4,我们这叫卤虾爬子(皮皮虾)图上的是生卤的,这个东西也可以煮熟了吃,如果没吃过的,建议还是先吃熟的,毕竟生吃有风险[二哈]图6是凉拌海蜇,这个也蛮好吃的,当个凉菜很爽口,家住沿海其实跟很多地方的特色都差不多,但是我并不喜欢吃这些海鲜之类的,是不是很奇怪[doge]
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