精准定位，重点突破 ！“双蛋”来袭营销忙

徐藝超
进入冬季，正是餐饮市场火爆阶段，再加上到了年末，圣诞节、元旦、春节等节日也将接踵而来。

整体来说，此段时间都是餐厅做节日营销的良好时期，是一个长的收益周期。
而从短的时间来看，最适合做餐饮营销活动的莫过于“双蛋”期间，圣诞节和元旦新年。

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节日扎堆 要有取舍

从十二月份下旬的平安夜开始，圣诞节、元旦、腊八、小年、春节等大大小小东方西方的节日一个挨一个，虽然是餐饮企业不可错过的营销好时机，但是也不能打一场持久战，一把抓所有节日，想要面面俱到是很艰难的。

如果每个节日都不放弃的话，不仅会加重员工的劳动负荷，而且也会造成一些资源的浪费，更是会让消费者产生厌倦感。

因为日期相近的多个节日的营销活动或者计划很难做到每个都不同，都有创新，而近似雷同的方案和活动一次就够了，多来几次只会造成财力和人力的双重损害。

总之，旦双节促销活动既充满着浓厚的节日氛围，又避免促销活动内容过于单一而引起顾客的审美疲劳，从而达到节日营销的最终目的：吸引客源，扩大餐厅影响力以及获得收益。

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根据自身情况 确定重点

餐饮行业业态众多，每家餐厅也都有自己不同的定位和消费群体，要针对自己最大的消费群体，选取一个或几个适合的节日来作为重点对象，设计出合理、新颖的营销方案，这样才能用最小的成本换回最大的收获。

通过在选定的节日期间开展一系列的餐厅环境氛围营造、打折优惠和现场互动等促销活动内容，达到增加餐厅经营销售收入的目的，同时提高餐厅在本区域内的品牌知名度。

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圣诞元旦 各有侧重

现在，在中国过圣诞节已渐成时尚，特别在年轻人中很有市场，他们的年龄大多在15-35岁之间，圣诞节喜欢到西餐厅咖啡馆及酒吧消费；而还有一部分顾客多为20-45岁年龄层，比较注重体验圣诞节的浪漫气氛。

所以西餐厅、咖啡馆及酒吧可以充分抓住这一时机，在当天可大胆设置出新颖有创意的活动来引人注意。

而临近年末，很多外企会选择圣诞节这一时机来举办年会，场地的选择一般是在酒店，所以酒店也可针对企业年会活动进行需求分析然后拟定合适的宣传方案。

至于传统中餐正餐以及快餐，在圣诞期间，只需做好店面氛围营造、做好铺垫工作即可。

在消费者心目中，特别是家庭大众消费者心目中，保持良好的企业形象和优质的产品服务，为餐厅的除夕年夜饭、元宵节等后续的促销活动做好顾客资源准备。

元旦作为新年初始，被所有人广泛接受，但过去因为夹在圣诞节和春节之中，一直不够受人重视，这让很多餐饮企业忽略了这个节日，其实元旦因为其节日的接受度高，受众范围广等特点，适合所有业态的餐饮企业进行营销宣传活动。

尤其是传统中餐正餐，大可放弃圣诞节的营销活动，不去扎堆凑热闹，而是专注于元旦，也可收到良好的效果。
也可以将整个圣诞节、元旦算作一个长周期，达到两周时间，策划一系列持续性强的小活动，以及采取节日折扣卡、优惠券等形式来拉长营销时间。

对于一些个性鲜明，风格明确的主题餐厅或者私家厨房等，因为消费群体固定，可以按照他们的喜好，策划出符合自身餐厅定位的活动，例如电影主题餐厅可以设置圣诞题材电影连映一周等活动。

部分传统老字号、中式快餐、以及主打养生或者素食餐厅，因自身餐厅的定位加上场地限制等原因，并不适合举办热闹的营销活动，圣诞节日也不是一个合适的日期选择，可以采取在元旦略微营造餐厅氛围，然后在元旦之后不久的中国传统节日腊八大做文章，进行一些例如施粥等慈善活动，在提升企业形象博得消费者好感的同时也可以巧妙地对自己的产品做出推销。
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徐藝超
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木杉谈餐饮营销：你渴望0成本提高餐饮店营业额吗？吸引新顾客绝对是错误的方法

餐饮要想生意好，营销绝对不能少。你好，我是木杉。

今天的文章非常重要，只要你学会了下面讲的方法，你也可以收到大把现金，所以一定要看完。

很多餐饮店老板，都想提高自己每天的营业额。他们一般的做法是拼命的寻找新顾客，让更多的新顾客进店，这样才能提高营业额。其实这样的想法是非常片面的，甚至是错误的。

提高餐饮店营业额的方法，至少有5种。而吸引新顾客进店只是其中的一个方法。而且是效率最低的方法。

最好的提高销售额的方法，是找你的老顾客帮忙，老顾客才是你永远的金矿。

寻找新顾客，你需要浪费金钱。你也要浪费时间和精力。

而老顾客则不一样，老顾客对你的餐饮店已经有了信任。你要想提高销售额，直接让老顾客进店消费就可以了。

今天木杉就讲一个通过老顾客提高销售额的方法，这个方法非常的简单，只要你去操作，一定让你有惊喜。

比如，顾客进店吃饭，点完菜后，服务员可以说一句这样的话：“我们现在是活动期，再加一个荤菜可以打7折，您看要不要加一个荤菜？”

具体打多少折，需要根据你的利润进行调整，总之，要有吸引力。

这句话一说出来，是不是就有一些顾客会再加一个菜？

你可能会说：“一打折，我不就没有什么利润了吗？”

首先，是顾客点完菜后，再告诉他再点一个菜的话，这个菜可以打7折，并不是他点的所有的菜都打7折。

第二个，就是这个菜打7折，你还是有利润的。你设想一下，顾客点完菜以后，你的服务员直接拿着菜单走了，是不是一分钱都赚不到了？

而打7折呢，非常有吸引力，顾客冲着7折就会多点一个菜，这个7折的菜，你还是有利润的，这就是你多赚的利润啊。

这一招非常的简单，只需要服务员说一句话，就可以提高你的销售额了。

作为餐饮店老板的你，一定记得要去测试一下，否则看再多方法，对你一点用都没有，一定要去执行测试，才会有结果。

好了，今天就分享到这里，记得关注我，每天一段餐饮店营销视频，让你的店每天多来10桌客。

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文章来源   公众号  木杉谈餐饮营销#餐饮创业##餐饮#