到冬天杀年猪季，家家户户都会熬冻。传统的冻是从煮五花肉、煮猪头的汤汁中来的，五花肉做年猪菜用来招待客人，猪头肉拌上萝卜丝做成腌辣腌制入罐，而熬出来的汤汁就变成冻。“汤汤水水都不浪费”，农家人可谓做到了极致。冻不光是一道独具冬天特色、浓缩地方风味的美食，同时它也是农家人餐桌上厉行节约的饮食观的充分体现。姚关人喜欢吃冻，讲究“不吃冻，不过冬”！特别近几年随着姚关餐饮的发展，冻的制作也是变得别出心裁，颇有匠心。

到冬天杀年猪季，家家户户都会熬冻。传统的冻是从煮五花肉、煮猪头的汤汁中来的，五花肉做年猪菜用来招待客人，猪头肉拌上萝卜丝做成腌辣腌制入罐，而熬出来的汤汁就变成冻。“汤汤水水都不浪费”，农家人可谓做到了极致。冻不光是一道独具冬天特色、浓缩地方风味的美食，同时它也是农家人餐桌上厉行节约的饮食观的充分体现。姚关人喜欢吃冻，讲究“不吃冻，不过冬”！特别近几年随着姚关餐饮的发展，冻的制作也是变得别出心裁，颇有匠心。

#满族历史[超话]#香园大酒店：满族菜系的“领跑者”

香园大酒店夜景

“上菜速度挺快，服务也到位。”“菜品口味很好，环境非常棒。”“能品尝到不同菜系，店内装修很有档次。”……打开美团，可以看到许多网友对香园大酒店的好评。

在吉林市的江北（指龙潭区松花江北的区域），湘潭街中段的香园大酒店名号非常响。无论是办升学宴、办婚宴，还是亲朋好友聚餐，很多人都会首选这里。

香园大酒店始建于1956年，历经龙潭区饮食服务总店、龙潭区合作总店和江北饭店等店名，很长时间都是江北最大的饭店。1990年，江北饭店改制，由现任法人即董事长姜伟接收，正式改名为“香园大酒店”。

香园大酒店继续保留红烧肘子、松鼠桂鱼、葱爆鹿肉、宫堡鸡丁等老店的招牌菜，又以满族传统菜系为主，增加了川鲁等特色菜系，还有点击率较高的招牌菜。姜伟说，酒店以传统菜系做支柱，时尚菜肴不断翻新，逐渐成为一些老食客经常光临、周围居民办喜寿家宴的地方。

酒店对菜品的选料—制作—出品—上菜，制定了严格的标准和出菜通道，以保持菜品的质量。店里对所有菜品的点击率、剩菜率、投诉率，每天都做统计、分析，还设置点菜排名等管理制度，使每道菜品处于严格的受控状态，使“顾客满意”真正成为菜品标准的第一标准。

随着经济效益不断提高，香园大酒店几经搬迁及扩建，最新一次的改扩建是2011年。酒店重金聘请澳门著名设计师杜家杰先生，结合酒店地理位置优势和前期发展背景，精心设计出极具满族文化特色的新香园酒店蓝图。其中，在外部规划出泊车位，让以车代步的食客方便出入，还专门提供酒后代驾等多种温馨服务，解除了食客的后顾之忧；一楼大厅保留了传统满族碳火锅，还辅以民间嫁女的四盒礼、花轿、宫廷配饰、图腾等，用满族民俗文化拉开了顾客进入酒店的序幕。

香园大酒店历经风雨，是吉林市这方沃土上由国营向民营转制的行业历史缩影，是社会发展的真实记忆，并且在不断创造新业绩。

酒店于2020年在吉林市解放北路设立分店，于2021年在长春市朝阳区西安大路附近设立分店，规模不断壮大。姜伟表示：“我们要让香园酒店以高效、优质、可持续发展的内在品质，自立于吉林餐饮文化之林，成为极具满族文化特色的餐饮强店领跑者！”