【聚焦乡村振兴】广饶：乡村蝶变美如画
走进我县广袤农村，乡村蝶变美如画，一座座清新亮丽的农家庭院错落有致，一条条洁净宽敞的乡村道路四通八达，一处处设施齐全的文化广场欢声笑语……一幅美丽和谐的乡村画卷正徐徐展开。
乡村振兴，生态宜居是关键。今年以来，我县聚焦美丽乡村建设，立足村庄实际，加快补齐农村基础设施建设短板，围绕生活污水处理、垃圾分类、村容村貌提升等重点任务，上下联动一盘棋，“内外兼修”促发展，推动村容村貌不断美化、村民素质不断提升，打造出一个个“高颜值”的生态宜居美丽乡村。
走进大码头镇小刘桥村，映入眼帘的是整齐划一的村落、疏密有致的梨园，富有乡村气息的垂钓园、采摘园，使得村庄景致不仅有韵味更有趣味；刘洪范烈士展览馆、挎包精神展览馆等红色文化浓郁的纪念馆，诉说着村庄的历史渊源；乡村剧场、文化广场，为村民提供了文娱健身场所；村庄西南一条弯弯的河流潺潺而来、缓缓流淌，俨然一处休闲观光景点。作为山东省森林村居、山东省旅游特色村、山东省景区化村庄、山东省乡村振兴“十百千”工程示范创建村……小刘桥村名副其实。
从昔日“晴天一身土、雨天一身泥”的脏乱差，到如今“绿树环绕、小桥流水”的绿富美，小刘桥村发生的美丽巨变，让村民们看在眼里、喜在心里。“现在我们村的环境可一点不比城里差，环境好、空气好，心情自然舒畅。”说起人居环境，村民刘效民感到非常自豪，在村里生活了大半辈子的他还有感而发创作了村歌——《我们可爱的家乡》，唱出了小刘桥村的美丽乐章，成为村民们文化演出时的必唱曲目。
用生态美打好乡村振兴的底色，小刘桥村以“产业振兴”为基础，做好“生态振兴”文章。瞄准“幽雅闲致果香飘，小桥流水小刘桥”的建设目标，确定因地制宜走绿色发展之路。按照“外构格局、内创森居、全面治理”的思路，持续改善村内生态环境，优化旅游发展格局，确保生态美和发展美有效衔接。
党支部领办成立诺森合作社，建设果蔬大棚8个，蜜梨采摘园1个，带动村集体年增收8万元、户均增收3000元。以闲置建设用地入股实施金桥乡村振兴综合体项目，将红色旅游、民俗体验、果蔬采摘等特色项目进行有机串联，全力推广小刘桥村红色乡村品牌。为了让百姓获得真实的幸福感，共享集体发展红利，按照高标准的规划设计，实施农村人居环境整治提升、基础设施配套提升等惠民工程，高标准编制村庄规划，打造苇编文化创意产业园、滨河景观风貌区等。并结合水美乡村建设项目，建设垂钓园、景观亭、环湖路等，刷新乡村“颜值”。
村庄变美了，环境变好了，庭院也变靓了。来到李鹊镇黄东村，村子整洁，院子干净是这里最显著的特征。在美丽庭院李翠莲家中，物品摆放整齐有序，居室布置整洁温馨，地面拖得一尘不染，处处显示着主人的勤劳与干净。“每天都会把房间打理得干干净净，看着舒服，住着也就更舒心了，平日里经常有邻居前来串门‘取经’。”李翠莲边浇花边笑着说。在黄东村，像李翠莲家这样的“美丽庭院”能达到90余户。
“美丽庭院”是打造“美丽乡村”最关键的基础。黄东村广泛动员全体农户尤其是妇女参加到美丽庭院建设中来，通过入户进行专项课程培训，创建示范户带动，引导邻里之间互比互评，掀起家家户户争创美丽庭院的热潮，以每个庭院的“小环境”提升带动村庄整体变化。
乡村发展既要塑形，更要铸魂。“乡风文明”，是乡村振兴的紧迫任务。我县围绕“文明塑形、实践铸魂”的建设思路，巩固提升新时代文明实践工作，将文明“大餐”送到群众家门口。整合党员活动室、道德讲堂、农家书屋等场所资源，结合乡村大舞台、健身广场、历史文化展室、综合文化服务中心等文化阵地，打造“开放式”实践阵地，满足群众多元化文化需求。充分发挥志愿服务作用，精准化开展文明实践活动，引导群众在参与实践中提高道德素养。坚持开展“广饶好人”、“道德模范”、五好文明家庭、最美家庭、“好媳妇、好婆婆”等评选活动，弘扬孝老爱亲的传统美德，培育文明乡风、良好家风、淳朴民风，一股文明新风在乡村铺展开来。
“乡村文明树新风，移风易俗快行动，村里成立了理事会，红白公事反浪费……”在大王镇王西村村委大院里管弦悠扬，乡音唱响。传承几百余年、富有传奇色彩的“枣木杠子乱弹”唱起新腔新调。
枣木杠子乱弹是一种流行于大王西村一带的独特的民间小调，直到今天，它灵活多样的表演形式和优美的曲调仍为当地群众所喜爱。该村利用这一独特腔调，将老曲新唱，在枣木杠子乱弹经典曲目的基础上，把孝道文化、移风易俗等文化建设内容写成歌词，创作了《健康是福》、《东方红》、《移风易俗篇》等新作，引领乡村文明建设。
如今，走在大王西村街道上，沿街都悬挂着宣传孝道文化、移风易俗、家风家教的文化牌匾，在各个党员家庭和沿街户的大门口，都张贴着每个家庭的家风家训：“李俊顺家庭：多做好事，待人诚恳”；“鞠守增家庭：团结邻里，孝敬父母”……文明新风扑面而来。
百里不同风，十里不同俗。一村一景、一村一韵，广饶的乡村美景让人目不暇接。
走进我县广袤农村，乡村蝶变美如画，一座座清新亮丽的农家庭院错落有致，一条条洁净宽敞的乡村道路四通八达，一处处设施齐全的文化广场欢声笑语……一幅美丽和谐的乡村画卷正徐徐展开。
乡村振兴，生态宜居是关键。今年以来，我县聚焦美丽乡村建设，立足村庄实际，加快补齐农村基础设施建设短板，围绕生活污水处理、垃圾分类、村容村貌提升等重点任务，上下联动一盘棋，“内外兼修”促发展，推动村容村貌不断美化、村民素质不断提升，打造出一个个“高颜值”的生态宜居美丽乡村。
走进大码头镇小刘桥村，映入眼帘的是整齐划一的村落、疏密有致的梨园，富有乡村气息的垂钓园、采摘园，使得村庄景致不仅有韵味更有趣味；刘洪范烈士展览馆、挎包精神展览馆等红色文化浓郁的纪念馆，诉说着村庄的历史渊源；乡村剧场、文化广场，为村民提供了文娱健身场所；村庄西南一条弯弯的河流潺潺而来、缓缓流淌，俨然一处休闲观光景点。作为山东省森林村居、山东省旅游特色村、山东省景区化村庄、山东省乡村振兴“十百千”工程示范创建村……小刘桥村名副其实。
从昔日“晴天一身土、雨天一身泥”的脏乱差，到如今“绿树环绕、小桥流水”的绿富美，小刘桥村发生的美丽巨变，让村民们看在眼里、喜在心里。“现在我们村的环境可一点不比城里差，环境好、空气好，心情自然舒畅。”说起人居环境，村民刘效民感到非常自豪，在村里生活了大半辈子的他还有感而发创作了村歌——《我们可爱的家乡》，唱出了小刘桥村的美丽乐章，成为村民们文化演出时的必唱曲目。
用生态美打好乡村振兴的底色，小刘桥村以“产业振兴”为基础，做好“生态振兴”文章。瞄准“幽雅闲致果香飘，小桥流水小刘桥”的建设目标，确定因地制宜走绿色发展之路。按照“外构格局、内创森居、全面治理”的思路，持续改善村内生态环境，优化旅游发展格局，确保生态美和发展美有效衔接。
党支部领办成立诺森合作社，建设果蔬大棚8个，蜜梨采摘园1个，带动村集体年增收8万元、户均增收3000元。以闲置建设用地入股实施金桥乡村振兴综合体项目，将红色旅游、民俗体验、果蔬采摘等特色项目进行有机串联，全力推广小刘桥村红色乡村品牌。为了让百姓获得真实的幸福感，共享集体发展红利，按照高标准的规划设计，实施农村人居环境整治提升、基础设施配套提升等惠民工程，高标准编制村庄规划，打造苇编文化创意产业园、滨河景观风貌区等。并结合水美乡村建设项目，建设垂钓园、景观亭、环湖路等，刷新乡村“颜值”。
村庄变美了，环境变好了，庭院也变靓了。来到李鹊镇黄东村，村子整洁，院子干净是这里最显著的特征。在美丽庭院李翠莲家中，物品摆放整齐有序，居室布置整洁温馨，地面拖得一尘不染，处处显示着主人的勤劳与干净。“每天都会把房间打理得干干净净，看着舒服，住着也就更舒心了，平日里经常有邻居前来串门‘取经’。”李翠莲边浇花边笑着说。在黄东村，像李翠莲家这样的“美丽庭院”能达到90余户。
“美丽庭院”是打造“美丽乡村”最关键的基础。黄东村广泛动员全体农户尤其是妇女参加到美丽庭院建设中来，通过入户进行专项课程培训，创建示范户带动，引导邻里之间互比互评，掀起家家户户争创美丽庭院的热潮，以每个庭院的“小环境”提升带动村庄整体变化。
乡村发展既要塑形，更要铸魂。“乡风文明”，是乡村振兴的紧迫任务。我县围绕“文明塑形、实践铸魂”的建设思路，巩固提升新时代文明实践工作，将文明“大餐”送到群众家门口。整合党员活动室、道德讲堂、农家书屋等场所资源，结合乡村大舞台、健身广场、历史文化展室、综合文化服务中心等文化阵地，打造“开放式”实践阵地，满足群众多元化文化需求。充分发挥志愿服务作用，精准化开展文明实践活动，引导群众在参与实践中提高道德素养。坚持开展“广饶好人”、“道德模范”、五好文明家庭、最美家庭、“好媳妇、好婆婆”等评选活动，弘扬孝老爱亲的传统美德，培育文明乡风、良好家风、淳朴民风，一股文明新风在乡村铺展开来。
“乡村文明树新风，移风易俗快行动，村里成立了理事会，红白公事反浪费……”在大王镇王西村村委大院里管弦悠扬，乡音唱响。传承几百余年、富有传奇色彩的“枣木杠子乱弹”唱起新腔新调。
枣木杠子乱弹是一种流行于大王西村一带的独特的民间小调，直到今天，它灵活多样的表演形式和优美的曲调仍为当地群众所喜爱。该村利用这一独特腔调，将老曲新唱，在枣木杠子乱弹经典曲目的基础上，把孝道文化、移风易俗等文化建设内容写成歌词，创作了《健康是福》、《东方红》、《移风易俗篇》等新作，引领乡村文明建设。
如今，走在大王西村街道上，沿街都悬挂着宣传孝道文化、移风易俗、家风家教的文化牌匾，在各个党员家庭和沿街户的大门口，都张贴着每个家庭的家风家训：“李俊顺家庭：多做好事，待人诚恳”；“鞠守增家庭：团结邻里，孝敬父母”……文明新风扑面而来。
百里不同风，十里不同俗。一村一景、一村一韵，广饶的乡村美景让人目不暇接。
福鼎肉片是一道由精肉、淀粉等原料制成的菜品，是福建省宁德市福鼎市一种很有名的地方传统名吃，整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味。
来福鼎的做客的人都要尝一尝福鼎肉片。肉片制作的整个过程都是手工操作。它取料精，工艺巧，味独特。深得人们称赞。
菜品特色
简介
肉片制作的主要原料有两种，一是精肉；二是淀粉(最好是地瓜粉，就是番薯粉)。肉和地瓜粉的比例是1：0.7。其他原料为葱，盐，味精，小苏打等各少许。
肉最好要取猪后腿上的瘦肉，这样做出来的肉片才会松而韧，口感特别好，其他的瘦肉品质则要次得多。
特色
福鼎肉片一定要加酸、辣才够味，福鼎肉片配上福鼎本地的米醋和辣椒才是非常完美的，还须加上些许香菜，是可以盛汤前直接加在碗里，或是盛好肉片之后，再往碗里撒点，这样香菜不至于太烂，这时整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味，这才是人间美味，绝对让人流连忘返！
小吃历史
宁德市福鼎市是福鼎肉片正宗的发祥地，这里的肉片味道是最地道的。相传，明朝初期，南京丹徒县城郊村里有位青年叫吴旺三，为人诚恳朴实，勤劳果敢。他于偶然中结识了邻村一位苏姓姑娘，姑娘漂亮聪颖，贤淑有德。一来二去中，两人互生爱慕之情。到了婚嫁年龄时，吴旺三便请媒人到姑娘家去说亲。不料于此同时，有个叫董七的青年也看上了苏姓姑娘，并扬言非她不娶，董七是村中大户人家的子弟，在当地很有势头。
但是吴旺三并没有退缩。到了订亲那天，董七果然也携了一份比旺三厚十几倍的聘礼来了，两家撞到了一块，互不相让，形势顿时变得紧张起来。
就在这时，姑娘站出来解围说，两家都很有情意，她哪家都不愿得罪。于是她出一道题，谁完成得好，她就嫁给谁。姑娘的题目很简单，她从两家送来的猪脚上各一取下一斤瘦肉，要两个人现场做出一道菜来，用来招待今天来她家里的七八个客人。
一斤瘦肉七八个人吃，就是切成丁，一个人也只能吃上一小块呀，还怎么能招待客人呢。董七很聪明，他二话不说，将瘦肉切成丁，先煮了一锅肉粥。这样，旺三便不能再做这道菜了。
但是旺三并不慌张，他将瘦肉剁得碎碎的，再和上家常淀粉，这样一斤肉变成了两斤，再用手揪成一小块一小块放在水中煮熟，加入一些调料，用小碗，居然能够打上十来碗。这东西人们还是第一次吃到，吃到嘴里嫩滑爽口，都边吃边赞不绝口，就连董七吃了也说不出话来，最后只好拿上聘礼悻悻离去。
事后人们问旺三这菜叫什么名称，旺三想了想说是叫肉圆，因为是它圆了他和姑娘的婚事。由于当地圆与丸的音相同，渐渐地人们便叫为肉丸，又称肉片。
做法
第一步为取肉，就是把刚买来的肉里面的肥肉取干净，只剩下精肉。再把精肉切成小长条或小块，便于剁成肉酱则可。到这里还应该把取出来的肉称一下，以便放淀粉时心里有底。接下来就可以把精肉剁成肉酱，或者也可以用绞肉机绞。这时便可以在肉里加入葱盐等的调料。小苏打在下一步的时候放。
第二步搓肉，把肉酱放在案板上，用左右手的手腕使劲地搓。大约十来分钟左右，同时可以往肉酱里放小苏打和少许的水，然后继续搓，直到肉酱粘乎乎地，能自然地粘手方可。
第三步混合，在搓好的肉里放入一定比例的淀粉，继续搓，直到淀粉完全和肉混合在一起为止，这时看上去只有肉色而看不到粉白时，肉片便完成了。
煮肉片时，先把水烧开，水一定是要开的，这样肉片还是会很清的，不然肉片汤就会浑浊了。把肉片用食指和拇指揪成一小块一小块地放入开着的水里，加盖两三分钟，可以看到水中的肉片全部都浮起来了，往锅里加入调味料，当然了，煮肉片不可缺少的几样调味料是：姜丝，醋，辣椒。少了它们，肉片的味道会大打折扣。
福鼎地道的肉片是从不会少的这些调料味品的。加外，你还可以在肉片里加入紫菜，香菜等，味道会更加一级棒。
小吃搭配
1.肉片馃汤：这个馃叫水馃（本地话翻译过来的），和平时见的白馃完全不同。福鼎的肉片摊上一般都会有切成小块的水馃，客人点肉片的时候可以加水馃。
2.“溜溜”肉片：“溜溜”是福鼎方言的音译词，是一种地瓜粉做成的面食，福鼎的肉片摊上除了水馃之外一定会有 的肉片伴侣就是 “溜溜”了。
3.三加一：这个搭配是指肉片，水馃，“溜溜”三种加一起的吃法。这个吃法最早的开发者是位于福鼎三小（桐南小学）斜对面的一位中年阿姨摆的肉片汤。
这家肉片虽然不是福鼎最好吃的，但胜在价格便宜量多。
4.肉片肉燕：有些摊位的老板还可以将肉燕肉片搭配一起。
#福鼎肉片##不可辜负的美食#
来福鼎的做客的人都要尝一尝福鼎肉片。肉片制作的整个过程都是手工操作。它取料精，工艺巧，味独特。深得人们称赞。
菜品特色
简介
肉片制作的主要原料有两种，一是精肉；二是淀粉(最好是地瓜粉，就是番薯粉)。肉和地瓜粉的比例是1：0.7。其他原料为葱，盐，味精，小苏打等各少许。
肉最好要取猪后腿上的瘦肉，这样做出来的肉片才会松而韧，口感特别好，其他的瘦肉品质则要次得多。
特色
福鼎肉片一定要加酸、辣才够味，福鼎肉片配上福鼎本地的米醋和辣椒才是非常完美的，还须加上些许香菜，是可以盛汤前直接加在碗里，或是盛好肉片之后，再往碗里撒点，这样香菜不至于太烂，这时整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味，这才是人间美味，绝对让人流连忘返！
小吃历史
宁德市福鼎市是福鼎肉片正宗的发祥地，这里的肉片味道是最地道的。相传，明朝初期，南京丹徒县城郊村里有位青年叫吴旺三，为人诚恳朴实，勤劳果敢。他于偶然中结识了邻村一位苏姓姑娘，姑娘漂亮聪颖，贤淑有德。一来二去中，两人互生爱慕之情。到了婚嫁年龄时，吴旺三便请媒人到姑娘家去说亲。不料于此同时，有个叫董七的青年也看上了苏姓姑娘，并扬言非她不娶，董七是村中大户人家的子弟，在当地很有势头。
但是吴旺三并没有退缩。到了订亲那天，董七果然也携了一份比旺三厚十几倍的聘礼来了，两家撞到了一块，互不相让，形势顿时变得紧张起来。
就在这时，姑娘站出来解围说，两家都很有情意，她哪家都不愿得罪。于是她出一道题，谁完成得好，她就嫁给谁。姑娘的题目很简单，她从两家送来的猪脚上各一取下一斤瘦肉，要两个人现场做出一道菜来，用来招待今天来她家里的七八个客人。
一斤瘦肉七八个人吃，就是切成丁，一个人也只能吃上一小块呀，还怎么能招待客人呢。董七很聪明，他二话不说，将瘦肉切成丁，先煮了一锅肉粥。这样，旺三便不能再做这道菜了。
但是旺三并不慌张，他将瘦肉剁得碎碎的，再和上家常淀粉，这样一斤肉变成了两斤，再用手揪成一小块一小块放在水中煮熟，加入一些调料，用小碗，居然能够打上十来碗。这东西人们还是第一次吃到，吃到嘴里嫩滑爽口，都边吃边赞不绝口，就连董七吃了也说不出话来，最后只好拿上聘礼悻悻离去。
事后人们问旺三这菜叫什么名称，旺三想了想说是叫肉圆，因为是它圆了他和姑娘的婚事。由于当地圆与丸的音相同，渐渐地人们便叫为肉丸，又称肉片。
做法
第一步为取肉，就是把刚买来的肉里面的肥肉取干净，只剩下精肉。再把精肉切成小长条或小块，便于剁成肉酱则可。到这里还应该把取出来的肉称一下，以便放淀粉时心里有底。接下来就可以把精肉剁成肉酱，或者也可以用绞肉机绞。这时便可以在肉里加入葱盐等的调料。小苏打在下一步的时候放。
第二步搓肉，把肉酱放在案板上，用左右手的手腕使劲地搓。大约十来分钟左右，同时可以往肉酱里放小苏打和少许的水，然后继续搓，直到肉酱粘乎乎地，能自然地粘手方可。
第三步混合，在搓好的肉里放入一定比例的淀粉，继续搓，直到淀粉完全和肉混合在一起为止，这时看上去只有肉色而看不到粉白时，肉片便完成了。
煮肉片时，先把水烧开，水一定是要开的，这样肉片还是会很清的，不然肉片汤就会浑浊了。把肉片用食指和拇指揪成一小块一小块地放入开着的水里，加盖两三分钟，可以看到水中的肉片全部都浮起来了，往锅里加入调味料，当然了，煮肉片不可缺少的几样调味料是：姜丝，醋，辣椒。少了它们，肉片的味道会大打折扣。
福鼎地道的肉片是从不会少的这些调料味品的。加外，你还可以在肉片里加入紫菜，香菜等，味道会更加一级棒。
小吃搭配
1.肉片馃汤：这个馃叫水馃（本地话翻译过来的），和平时见的白馃完全不同。福鼎的肉片摊上一般都会有切成小块的水馃，客人点肉片的时候可以加水馃。
2.“溜溜”肉片：“溜溜”是福鼎方言的音译词，是一种地瓜粉做成的面食，福鼎的肉片摊上除了水馃之外一定会有 的肉片伴侣就是 “溜溜”了。
3.三加一：这个搭配是指肉片，水馃，“溜溜”三种加一起的吃法。这个吃法最早的开发者是位于福鼎三小（桐南小学）斜对面的一位中年阿姨摆的肉片汤。
这家肉片虽然不是福鼎最好吃的，但胜在价格便宜量多。
4.肉片肉燕：有些摊位的老板还可以将肉燕肉片搭配一起。
#福鼎肉片##不可辜负的美食#
福鼎肉片是一道由精肉、淀粉等原料制成的菜品，是福建省宁德市福鼎市一种很有名的地方传统名吃，整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味。
来福鼎的做客的人都要尝一尝福鼎肉片。肉片制作的整个过程都是手工操作。它取料精，工艺巧，味独特。深得人们称赞。
菜品特色
简介
肉片制作的主要原料有两种，一是精肉；二是淀粉(最好是地瓜粉，就是番薯粉)。肉和地瓜粉的比例是1：0.7。其他原料为葱，盐，味精，小苏打等各少许。
肉最好要取猪后腿上的瘦肉，这样做出来的肉片才会松而韧，口感特别好，其他的瘦肉品质则要次得多。
特色
福鼎肉片一定要加酸、辣才够味，福鼎肉片配上福鼎本地的米醋和辣椒才是非常完美的，还须加上些许香菜，是可以盛汤前直接加在碗里，或是盛好肉片之后，再往碗里撒点，这样香菜不至于太烂，这时整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味，这才是人间美味，绝对让人流连忘返！
小吃历史
宁德市福鼎市是福鼎肉片正宗的发祥地，这里的肉片味道是最地道的。相传，明朝初期，南京丹徒县城郊村里有位青年叫吴旺三，为人诚恳朴实，勤劳果敢。他于偶然中结识了邻村一位苏姓姑娘，姑娘漂亮聪颖，贤淑有德。一来二去中，两人互生爱慕之情。到了婚嫁年龄时，吴旺三便请媒人到姑娘家去说亲。不料于此同时，有个叫董七的青年也看上了苏姓姑娘，并扬言非她不娶，董七是村中大户人家的子弟，在当地很有势头。
但是吴旺三并没有退缩。到了订亲那天，董七果然也携了一份比旺三厚十几倍的聘礼来了，两家撞到了一块，互不相让，形势顿时变得紧张起来。
就在这时，姑娘站出来解围说，两家都很有情意，她哪家都不愿得罪。于是她出一道题，谁完成得好，她就嫁给谁。姑娘的题目很简单，她从两家送来的猪脚上各一取下一斤瘦肉，要两个人现场做出一道菜来，用来招待今天来她家里的七八个客人。
一斤瘦肉七八个人吃，就是切成丁，一个人也只能吃上一小块呀，还怎么能招待客人呢。董七很聪明，他二话不说，将瘦肉切成丁，先煮了一锅肉粥。这样，旺三便不能再做这道菜了。
但是旺三并不慌张，他将瘦肉剁得碎碎的，再和上家常淀粉，这样一斤肉变成了两斤，再用手揪成一小块一小块放在水中煮熟，加入一些调料，用小碗，居然能够打上十来碗。这东西人们还是第一次吃到，吃到嘴里嫩滑爽口，都边吃边赞不绝口，就连董七吃了也说不出话来，最后只好拿上聘礼悻悻离去。
事后人们问旺三这菜叫什么名称，旺三想了想说是叫肉圆，因为是它圆了他和姑娘的婚事。由于当地圆与丸的音相同，渐渐地人们便叫为肉丸，又称肉片。
做法
第一步为取肉，就是把刚买来的肉里面的肥肉取干净，只剩下精肉。再把精肉切成小长条或小块，便于剁成肉酱则可。到这里还应该把取出来的肉称一下，以便放淀粉时心里有底。接下来就可以把精肉剁成肉酱，或者也可以用绞肉机绞。这时便可以在肉里加入葱盐等的调料。小苏打在下一步的时候放。
第二步搓肉，把肉酱放在案板上，用左右手的手腕使劲地搓。大约十来分钟左右，同时可以往肉酱里放小苏打和少许的水，然后继续搓，直到肉酱粘乎乎地，能自然地粘手方可。
第三步混合，在搓好的肉里放入一定比例的淀粉，继续搓，直到淀粉完全和肉混合在一起为止，这时看上去只有肉色而看不到粉白时，肉片便完成了。
煮肉片时，先把水烧开，水一定是要开的，这样肉片还是会很清的，不然肉片汤就会浑浊了。把肉片用食指和拇指揪成一小块一小块地放入开着的水里，加盖两三分钟，可以看到水中的肉片全部都浮起来了，往锅里加入调味料，当然了，煮肉片不可缺少的几样调味料是：姜丝，醋，辣椒。少了它们，肉片的味道会大打折扣。
福鼎地道的肉片是从不会少的这些调料味品的。加外，你还可以在肉片里加入紫菜，香菜等，味道会更加一级棒。
小吃搭配
1.肉片馃汤：这个馃叫水馃（本地话翻译过来的），和平时见的白馃完全不同。福鼎的肉片摊上一般都会有切成小块的水馃，客人点肉片的时候可以加水馃。
2.“溜溜”肉片：“溜溜”是福鼎方言的音译词，是一种地瓜粉做成的面食，福鼎的肉片摊上除了水馃之外一定会有 的肉片伴侣就是 “溜溜”了。
3.三加一：这个搭配是指肉片，水馃，“溜溜”三种加一起的吃法。这个吃法最早的开发者是位于福鼎三小（桐南小学）斜对面的一位中年阿姨摆的肉片汤。
这家肉片虽然不是福鼎最好吃的，但胜在价格便宜量多。
4.肉片肉燕：有些摊位的老板还可以将肉燕肉片搭配一起。
#福鼎肉片##不可辜负的美食#
来福鼎的做客的人都要尝一尝福鼎肉片。肉片制作的整个过程都是手工操作。它取料精，工艺巧，味独特。深得人们称赞。
菜品特色
简介
肉片制作的主要原料有两种，一是精肉；二是淀粉(最好是地瓜粉，就是番薯粉)。肉和地瓜粉的比例是1：0.7。其他原料为葱，盐，味精，小苏打等各少许。
肉最好要取猪后腿上的瘦肉，这样做出来的肉片才会松而韧，口感特别好，其他的瘦肉品质则要次得多。
特色
福鼎肉片一定要加酸、辣才够味，福鼎肉片配上福鼎本地的米醋和辣椒才是非常完美的，还须加上些许香菜，是可以盛汤前直接加在碗里，或是盛好肉片之后，再往碗里撒点，这样香菜不至于太烂，这时整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味，这才是人间美味，绝对让人流连忘返！
小吃历史
宁德市福鼎市是福鼎肉片正宗的发祥地，这里的肉片味道是最地道的。相传，明朝初期，南京丹徒县城郊村里有位青年叫吴旺三，为人诚恳朴实，勤劳果敢。他于偶然中结识了邻村一位苏姓姑娘，姑娘漂亮聪颖，贤淑有德。一来二去中，两人互生爱慕之情。到了婚嫁年龄时，吴旺三便请媒人到姑娘家去说亲。不料于此同时，有个叫董七的青年也看上了苏姓姑娘，并扬言非她不娶，董七是村中大户人家的子弟，在当地很有势头。
但是吴旺三并没有退缩。到了订亲那天，董七果然也携了一份比旺三厚十几倍的聘礼来了，两家撞到了一块，互不相让，形势顿时变得紧张起来。
就在这时，姑娘站出来解围说，两家都很有情意，她哪家都不愿得罪。于是她出一道题，谁完成得好，她就嫁给谁。姑娘的题目很简单，她从两家送来的猪脚上各一取下一斤瘦肉，要两个人现场做出一道菜来，用来招待今天来她家里的七八个客人。
一斤瘦肉七八个人吃，就是切成丁，一个人也只能吃上一小块呀，还怎么能招待客人呢。董七很聪明，他二话不说，将瘦肉切成丁，先煮了一锅肉粥。这样，旺三便不能再做这道菜了。
但是旺三并不慌张，他将瘦肉剁得碎碎的，再和上家常淀粉，这样一斤肉变成了两斤，再用手揪成一小块一小块放在水中煮熟，加入一些调料，用小碗，居然能够打上十来碗。这东西人们还是第一次吃到，吃到嘴里嫩滑爽口，都边吃边赞不绝口，就连董七吃了也说不出话来，最后只好拿上聘礼悻悻离去。
事后人们问旺三这菜叫什么名称，旺三想了想说是叫肉圆，因为是它圆了他和姑娘的婚事。由于当地圆与丸的音相同，渐渐地人们便叫为肉丸，又称肉片。
做法
第一步为取肉，就是把刚买来的肉里面的肥肉取干净，只剩下精肉。再把精肉切成小长条或小块，便于剁成肉酱则可。到这里还应该把取出来的肉称一下，以便放淀粉时心里有底。接下来就可以把精肉剁成肉酱，或者也可以用绞肉机绞。这时便可以在肉里加入葱盐等的调料。小苏打在下一步的时候放。
第二步搓肉，把肉酱放在案板上，用左右手的手腕使劲地搓。大约十来分钟左右，同时可以往肉酱里放小苏打和少许的水，然后继续搓，直到肉酱粘乎乎地，能自然地粘手方可。
第三步混合，在搓好的肉里放入一定比例的淀粉，继续搓，直到淀粉完全和肉混合在一起为止，这时看上去只有肉色而看不到粉白时，肉片便完成了。
煮肉片时，先把水烧开，水一定是要开的，这样肉片还是会很清的，不然肉片汤就会浑浊了。把肉片用食指和拇指揪成一小块一小块地放入开着的水里，加盖两三分钟，可以看到水中的肉片全部都浮起来了，往锅里加入调味料，当然了，煮肉片不可缺少的几样调味料是：姜丝，醋，辣椒。少了它们，肉片的味道会大打折扣。
福鼎地道的肉片是从不会少的这些调料味品的。加外，你还可以在肉片里加入紫菜，香菜等，味道会更加一级棒。
小吃搭配
1.肉片馃汤：这个馃叫水馃（本地话翻译过来的），和平时见的白馃完全不同。福鼎的肉片摊上一般都会有切成小块的水馃，客人点肉片的时候可以加水馃。
2.“溜溜”肉片：“溜溜”是福鼎方言的音译词，是一种地瓜粉做成的面食，福鼎的肉片摊上除了水馃之外一定会有 的肉片伴侣就是 “溜溜”了。
3.三加一：这个搭配是指肉片，水馃，“溜溜”三种加一起的吃法。这个吃法最早的开发者是位于福鼎三小（桐南小学）斜对面的一位中年阿姨摆的肉片汤。
这家肉片虽然不是福鼎最好吃的，但胜在价格便宜量多。
4.肉片肉燕：有些摊位的老板还可以将肉燕肉片搭配一起。
#福鼎肉片##不可辜负的美食#
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