【隔夜饭吃了有炒饭综合征?年年丰炒饭米守护你的味蕾！】“炒饭综合征”是指食用了室温下长时间放置的炒饭后出现的，以恶心、呕吐、头昏、四肢无力、口干寒颤、胃部不适和腹痛等为主要症状的一类食源性疾病。

“炒饭综合症”是由蜡样芽孢杆菌引起的食源性疾病，该细菌广泛分布在土壤、水、空气中，生长温度范围为20℃～45℃，生长繁殖的过程中会释放毒素，是引起食物中毒的主要原因。

被蜡样芽孢杆菌菌污染的食物主要为含淀粉较多的各类食物，室温放置的米饭就极易被污染，且外观一般无明显变化，看不到腐败变质现象，很难通过肉眼辨别。米饭煮熟后但未完全食用时，通常会在室温下放置数小时以冷却，然后做成炒饭。在这个过程中，被细菌污染的冷米饭释放毒素，而加热并不能消灭毒素，进而引起消化道症状。

而蛋炒饭放冰箱虽然可以延长保存时间，但最好不宜超过24小时，尤其是在天气炎热的地区或夏季，超过24小时很可能出现异味，食用后则会引起腹泻等胃肠道反应，也会增加致癌的风险。

蛋炒饭放冰箱如果保存方式得当，蛋炒饭未出现异味，其营养价值也会下降，此外也可能存在少量微生物，还需进行翻炒加热后再食用，不宜从冰箱取出后直接食用。

为了自身的健康和安全，炒饭还是少使用隔夜饭。想要炒出粒粒分明的炒饭并不是只有隔夜饭这个选项，目前，市面上有一款专门用来炒饭的米，年年丰炒饭米，年年丰炒饭米经过10年技术专研，搭配大米的营养成分，兼顾现代人美食口感，针对各大餐饮行业的“炒饭”研发而成。年年丰炒饭米不仅杜绝了原先炒饭对“隔夜饭”的要求，只要通过5分钟的浸泡，直接上锅再蒸7分钟，出锅后的大米就可以直接用于炒饭。如果厨房师傅提前备货，蒸好后的炒饭米，可以放进冷柜进行低温储存，不仅需要的时候就可以直接炒饭，而且能够让炒饭的口感更佳细腻Q弹。

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“炒饭综合症”是由蜡样芽孢杆菌引起的食源性疾病，该细菌广泛分布在土壤、水、空气中，生长温度范围为20℃～45℃，生长繁殖的过程中会释放毒素，是引起食物中毒的主要原因。

被蜡样芽孢杆菌菌污染的食物主要为含淀粉较多的各类食物，室温放置的米饭就极易被污染，且外观一般无明显变化，看不到腐败变质现象，很难通过肉眼辨别。米饭煮熟后但未完全食用时，通常会在室温下放置数小时以冷却，然后做成炒饭。在这个过程中，被细菌污染的冷米饭释放毒素，而加热并不能消灭毒素，进而引起消化道症状。

而蛋炒饭放冰箱虽然可以延长保存时间，但最好不宜超过24小时，尤其是在天气炎热的地区或夏季，超过24小时很可能出现异味，食用后则会引起腹泻等胃肠道反应，也会增加致癌的风险。

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