好想吃东西。
想吃老张家的家常面馆。干拌用的是粗水面，腰片汤里放了姜末，姜味很足但腰片很大，分量足。
想吃花园小学对面的王斌馄饨。饺面上撒满胡椒粉和榨菜碎，淋上恒顺醋和一勺老板娘做的辣椒酱。
想吃高邮面馆。一碗干拌，在碗里倒一碟自取的蒜泥，配上全是青菜的腰花汤。
想吃花园茶楼。一人一碗青椒肉丝面，青椒丝肉丝都有腌过，软绵绵的。大煮干丝汤里的油脂完全乳化，可以全部喝掉。人多可以再来一笼蒸饺。吃完再打包几袋松子烧麦和三丁包。
想吃泰州那边的干丝和干拌面。干丝用苏打水泡过，滑嫩有弹性，早上去店里打包直接塑料袋一拎带走。干拌面是用刀面，撒点辣椒粉，拌上卤子。
好想吃啊。

五一长假不想再次进入管控模式，去年记得还有镇里的运动会等活动，今年疫情却骤然紧张。小院倒是生机盎然，从广平移植的牡丹，今年开始斗艳。门前比我年龄略大的杨树，第一次有喜鹊搭窝。这鸟真的通人性，早晚也不吵，偶尔会到院子里喝水，并就地取材利用旁边槐树的干枝做窝。我和父亲一出屋门就观察它们搭窝的进展情况，甚至有了帮忙的念头，人在封闭却和喜鹊拉进了距离。东南侧的槐树，侥幸躲过了去年的拓路工程，但因密闭的柏油路而失去了生机。不过现在也确实不缺树，村里的耕地都变成了树林，密度不比公园差，环境是真好，但村子却变得光秃秃的了。记得儿时村里最大的树是村西头老张家的一棵大杨树，每次回家一到堤口就能看到，淡淡的乡愁，那时家家也有几棵属于自己的树。但随着发展，环境与生活方式都在改变，树砍了两波，路修了几波…，乡村环境好了，却失去了历史的记忆。农村的变迁，特别是这种整齐划一的规划，缺少了人们情感的寄托，如果父辈记忆中的鲁仙观、云峰寺等古迹还在，也许真的像现在的鸟儿一样，有更多的自由与快乐。祝亲们身体健康，劳动快乐。

#行走郑州读懂最早中国##知郑明理# 【南屯老式烧饼 这一味儿他守护了40年】

那些年我们一起走过的村庄——之温暖的味道

南屯老式烧饼 这一味儿他守护了40年

南屯村，位于荥阳西北汜水镇。东汉末年，十八路诸侯讨伐董卓之时，这里曾是屯放粮草之地，故得村名。而今，这里早已远离金戈铁马，美丽乡村，让人流连忘返，目之所及，皆是美好。

这是我第三次来到这里，依然不变的是这里让人舒心的环境，每次来到南屯，总会让我的内心不自觉的放松下来，因生活琐事带来的烦恼在此刻荡然无存。南屯的美不仅在外表跟有内里的灵魂，生活在这里的村民无论何时都是一副怡然自得的神态。

所以，这次来到南屯我想从更深处去了解它。想来想去，我还是决定从这里的美食入手。俗话说“一方水土养一方人”，南屯的美食也一定有它的独到之处。

经过在村中的一番打听，“松和老式烧饼”的名字引起了我的注意。烧饼不是南屯独有，但松和老式烧饼确实南屯人的专属。对于老一辈的南屯人来说，老式烧饼搭配上一碗老式鸡蛋汤就是抚慰他们一天辛苦的绝妙“武器”。

张松和这一名号在南屯村可算是无人不晓，他的烧饼在这一带已响亮了40年。每天，他的店面前都会排起长队。近几年，随着美丽乡村建设，南屯村的走红也让老张的店前增加了不少“外地客”。

虽然人气在不断增加，可是老张却一直遵守着他做生意的老规矩“定量销售”。要说为什么这样做，老张说“我们家的烧饼最费工夫的工序就是发面，这面发不好烧饼就出不了味。每天限量销售，能够让我做的每一个烧饼都保质保量，我要让每一个吃过我家烧饼的人都说好。

为守护这40年不变的味道，老张每天7点就开始忙碌一直到晚上，每一个步骤都亲力亲为，纯手工制作。“老面酵头”是老张的杀手锏，利用“老面”进行发酵不仅能够让烧饼吃起来更有嚼劲，即使放凉了也不会变硬。

当市面上大部分的烧饼店已经采用发酵粉发酵的方式时，老张依然延续着这种传统的发面方式，他说虽然这样耗时但是更有营养，也能最大程度的保留小麦原有的香味。不少人都说他的烧饼能吃出“儿时的味道”。

几十年不变的味道，让老张家的烧饼成为南屯村每家每户不可缺少的美味。即可做主食，也可成为搭配其他菜品的完美“配角”。

老张念旧，这口老式烧饼他想做一辈子，食客们也念旧，认准了这家就不想换别家。大家共同的“守护”，是老张烧饼40年味道不变的原因。

换一个角度看南屯，它依旧给了我意想不到的惊喜。这次的美食之旅让我发现了隐藏在乡间的美味，这里没有鳞次节比的大饭店、大酒楼，更多的是一家家隐藏在街坊里弄不起眼的小店。但这些看似普通的店面，也许里面就藏着一位美食大师，因为他们专注于一款食物，一生不变。（中原网 ）