中国作为世界公认的美食大国，可以说美食遍地开花，而作为首都的北京城更是有着数不尽的特色名吃。今天老王就为大家介绍一道深得慈禧太后芳心的甜点——豌豆黄儿。
豌豆黄儿原为汉族民间小吃，加小枣制成，俗称糙豌豆黄儿，在庙会等场合，放在罩有湿笼布的独轮车上售卖。后传入宫廷，由清宫御膳房改进，俗称细豌豆黄儿，与芸豆糕、小窝头等同称宫廷小吃。

食材
去皮干燥黄豌豆300g、小苏打5g、白砂糖60g、王致和多彩蜜豆50g
步骤
1、 去皮黄豌豆洗净、沥干，加入小苏打拌匀，用水浸泡并静置5-6小时；
2、 倒掉苏打水，用清水漂洗4-5次，沥干后放入锅中，加水煮开；
3、 撇掉煮沸过程中浮起的白色泡沫，水开后调成中火，继续煮至豌豆开花软烂；
4、 搅拌已经酥软的豌豆，尽量使豌豆完全破碎成糊；
5、 用过滤网把豌豆糊过滤一遍，使豌豆变成细腻、浓稠的糊状；
6、 加入白砂糖拌匀，继续用文火熬至浓稠，豌豆糊成半固体即可关火；
7、 将豌豆糊半固体倒入模具中，表面刮平，静止到室温后放入冰箱冷藏4小时后即可。
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南瓜红豆卷

原料：南瓜；红豆；面粉；牛奶；

步骤1：南瓜削皮后切碎，放到盘中，上锅蒸20分钟；

步骤2：将蒸好的南瓜拿出，用勺子捻成南瓜泥；

步骤3：将南瓜泥放入盘中，添加适量面粉，按照“面粉：酵母粉=100:1”的比例，添加适量酵母粉，倒入适量纯牛奶，揉成面团；

步骤4：保鲜膜封盆口，静置醒面，面团醒至2倍大后取出，放到案板上；

步骤5：红豆需要提前浸泡一夜，然后将泡好的红豆下锅煮至变软后捞出；

步骤6：将煮好的红豆沥干水分，放入盆中，倒入适量白糖，抓拌均匀后静置，腌制蜜红豆；

步骤7：将做好的蜜豆和醒好的南瓜面团混合，然后添加少许面粉，重新揉成面团；

步骤8：将面团擀开，分成均匀大小的面皮，注意不要太薄，在按照自己喜欢的方式卷起来即可；

步骤9：起锅烧水，将做好的南瓜红豆卷放入蒸笼，上锅蒸20分钟即可出锅。

这样一道美味的南瓜红豆卷就做好了。

烹饪小技巧：这道主食中，牛奶可以用奶粉代替，更方便美味。