#不可辜负的美食#常德人一天的味觉肯定是被一碗米粉开启的。

每天清晨，各色知名、不知名的粉馆里总是挤满了人，四处弥漫着牛肉汤的浓香，掌柜的麻利地将米粉在咕嘟沸腾的滚水中翻烫，再落入大碗中，舀汤、放浇头、点油、撒葱花，行云流水，一碗整整齐齐铺成“梳子背”的米粉便上了桌。

作为稻作文化的发源地，澧阳平原的人们展现出了稻米加工的独特功力，米粉经过和牛肉的完美碰撞，坐定了湘粉江湖的头把交椅。
 
常德米粉讲究鲜和柔韧，留存时间最好不超过一天，烫熟后筷子夹不断，嗦起来又有嚼劲才算好。它的“讲究”需要时间来成全。米粉本身清淡无味，丰富的灵魂全仰赖于浇头。

常德人将“浇头”称作“码”。一种浇头的叫“单码”，阔气一点可以来个“双码”。牛肉作码历史较短暂，但后起的烹制之精细令其声名大噪，以致于一提常德米粉，必定是牛肉粉第一，其它的浇头花样都在其次了。

常德米粉店中，通常都是七八个大钵在炉火上一字排开，每口钵中熬煮着不同的浇头原汤。牛肉汤锅的肉香格外厚重，汹涌而来，肉块沉浮于红汤中，间杂着一颗颗鸡蛋。掌厨的在另一口沸水锅里烫开笊篱中的圆粉，沥干水分，抖进海碗，又伸过大勺，探进牛肉锅，连汁带肉舀出一瓢浇到粉上，红油霎时落满雪白米粉，一碗原料原汁的豪华牛肉粉瞬时令人食指大动。

传统的常德米粉还讲究“点碗”，粉入碗中后，盐、酱油、茶油、浇头按顺序放入碗中，最后再舀一勺牛肉汤。那一勺晒过的茶油点后，牛肉粉的味道更香浓。而现在，除了干腌粉点碗外，其他的粉不需要点碗，因为味道都在汤里了。

在做浇头这件事上，常德人出奇地有耐心。

浇头牛肉大多选用的是澧水流域和洞庭湖周边的滨湖水牛，经过劳作的水牛肌肉纤维结实，吃起来才更香更有嚼劲。牛瘦肉、牛肥肉和牛筒子骨反复漂洗后，置入灶上的清水汤锅中，放入秘制而成的香料配方包放入汤锅底部，大火转中火慢慢熬制十几个小时后，满含胶原蛋白的一锅浓汤，已然香飘十里。至于其中干辣椒、花椒、桂皮、丁香等香料的比例，红油的多少，各家粉店皆有自己的秘方，纵使吃遍沿街粉店，也绝不会重样。

牛肉的每个部位如何烹制，也有讲究。牛墩子肉几乎是纯瘦肉，切成薄片做麻辣牛肉更漂亮。红烧牛肉则必须用筋筋绊绊的牛腩肉，口感更为软烂。除了牛肉、牛腩、牛杂系列，还有排骨、肉丝、汽水蛋、辣椒炒肉、吊烧肉……林林总总十余种浇头。眼看米粉就要烫熟了，每个面色平静的常德人内心并不淡定：今天到底吃什么码子？

对于常德人而言，思乡约等于思米粉。

#风物报社#你的家乡最好吃的米粉是什么？

图/视觉中国，图虫·创意

昨天是中元节

今明两天也依然会处在这个氛围当中

已经入秋

吹了一夏天空调的身体可以趁着长夏晒一晒太阳

注意事项 晒身体后面 也就是阳面

中医认为人体前阴后阳

然界的大部分动物都趴着的 背部阳面在上

晒太阳的时候不要吹到风

保护好头部，戴帽子等确保不会晒到头顶

一般晒半小时 清晨上午的太阳和傍晚的太阳为佳

晒完泡脚10-15分钟 将热下引

两小时以后才可以进入空调房或吹风扇

否则不要晒

出汗非常多的情况 只晒局部

汗多伤津 得不偿失

感觉热的难受就停

对身体感受有自己的判断 否则容易中暑

身上有很冷很凉的局部可以晒

阴虚火旺体质 不要晒

夏季以热驱寒，教你5个妙招，赶走陈年寒湿

1. 多晒太阳
夏季严热，晒太阳也要看时间，最好是在清晨或是下午四、五点晒太阳为宜
2. 多吃姜
俗话说：冬吃萝卜夏吃姜，吃完姜后会觉得胃里边热乎乎的，这是通过姜的辛辣生发之气引动阳气外达，可以起到解表散寒的作用，尤其适合老胃病、胃部寒凉的人
3. 可以用一些常用的食物来祛湿
如：“麻黄连翘赤小豆”这是一个祛湿的常用方，主要是食物有赤小豆、黑豆和绿豆这三种，赤小豆清热利湿，去除暑湿；绿豆有清热的作用，也有祛湿的作用；黑豆温肾助阳，三者结合起来主要就是祛湿
4. 足浴
这种温热的足浴方法，有助于阳气的生发，泡完脚之后微微出汗，会感觉一身轻松
5. 多运动
中医讲动则生阳，阳主动，多运动可以有助于阳气的运行和生发，通过动动出汗排出湿气#忆果缘1971##健康管理##健康养生#