【菜市口往昔】作者：孙兴亚

京味小吃大荟萃

在菜市口一带，从早到晚都有各种京城风味小吃，供应人们品尝和就餐。可称是京城风味小吃大展卖。早点有切糕、年糕、盆糕、炸糕、茶汤、油茶、藕粉、杏仁茶、面茶、扒糕、凉粉、灌肠、炒肝、豆腐脑、菜品种。晚上有馄饨、豆汁、曝肚、牛羊杂碎。羊头肉、驴肉、臐鱼、羊霜肠、卤煮丸子、老豆腐诸品。需要提及是“俊王”烧饼铺的早点，很负盛名。俊王烧饼铺位于菜市口路南的最西端，此处每天供应焦圈、烧饼、豆浆、煎饼、薄脆吊炉烧饼。豆腐是自己加工的，焦圈又酥又脆，加着吊炉烧饼吃，可谓香甜适口，每日顾客盈门。再有桂香村门前的豆腐摊，其出售的早点豆腐代豆腐脑，有甜有咸，很有特点。特别是体仁堂门前的炒肝儿，业主姓刘，住粉房琉璃街，人称炒肝刘。炒肝儿实际上都是肥肠作料，有点猪肝不多，做起来必须绝对干净。肠子要翻洗几遍，要把肠油去掉才行。炒肝刘的炒肝儿，不硬不烂、不油不腻、芡抅的匀，就着热烧饼吃，真正叫绝。夜间肚石的肚，一直供应到下半夜才收摊。此外就是豆汁儿。这种小吃，为京城独有。外地人基本上不认。其实是做绿豆粉的下角料，经过发酵，便是豆汁，可以生饮，也可以熬着喝。菜市口的豆汁每天下午供应，深受妇孺老幼的欢迎，是一种大众化的食品。此外，还有一种回民小吃“炸回头”。目前已经“绝响”于世了。

在菜市口一带，尚有数家米面庄，供应粮食。福兴原南号、北号供应干果海味。洪兴、蔚玉南北二店，供应文具纸张、文房四宝。有记钟表店，以专门修理各类老式钟表而驰名，洪元昌京酱园，专门供应油盐酱醋等生活必须品，均各具特色。

抚今追昔，北京解放已四十余年了。菜市口一带，发生了很大的变化。尤其商业店辅的变化更为突出，大都有的合并、有的调整。目前仍以菜市口命名的有，菜市口百货商场、五金商店、文化用具商店、医药商店、美发厅、新华书店、影剧院、以及工商银行菜市口分理处等单位。此外南来顺饭庄、浦江春饭馆、西鹤年堂等，仍不失为宣武区的商业中心地段之一的店铺。

随着广安门内大街的拓宽，菜市口两侧将会发生更大的变化。

《宣武文史》第三辑

#春明旧俗# #文人食话#

【觅食文】【豆汁儿】

台湾小伙在大陆的觅食日常，座标北京东城，磁器口地铁站站D出口周边的锦芳小吃，这里是众网友们热心推荐的，好A全程自费前往，爽吃6元1份的豆汁儿三件套，吃了确实很激动[喜欢]，也比麦当当早餐套餐便宜许多[鼓掌]，有灵魂豆汁儿[囧]+酥脆焦圈[呆]+爽脆咸菜丝儿[无语]，这次早餐体会，我特意10点30才到门店品尝的，为了就是让在家的早餐part1消化完，美美的迎接早餐part2，大家都知道，豆汁儿是老北京特色美食之一，细细品尝以后能在心中化为能量，感受老北京人的所思所想，体会老北京的生活点滴[墨镜]，同时我也录制吃的视频了，后续会安排在9/6号播映，本人在北京游玩，希望广大网友建议，非连锁店的平价美食，简单来说就是「自己过日子会去吃的那种馆子」，都希望大家分享给我，我无偿自费前往感受，感恩[打call]

《采桑子》
先看了《豆汁记》这一篇，越读越有滋味。
接着就看了京味小说系列的第一本《采桑子》。每一个角色都生动鲜活，很有代入感，一度以为这一系列是回忆录，直到看到“川岛芳子”才把这本当成文学作品来看。
是个见证了时代变迁家族兴衰起落的故事。五味杂陈，非常动人。
京味系列第二本《状元媒》开头有些慢热，还未看下去。
从静默以来已经好几天没看书了，每天琢磨吃吃喝喝。封闭初期买不到太多东西，反而吃的比平时还丰盛，毕竟把压箱底儿的好东西都倒腾出来了。想念吃不到的豆汁儿焦圈儿小咸菜儿。