热狗面包】-----

【材料】高筋面粉200克，低筋面粉50克，耐高糖干酵母3克，盐2克，白糖20克，奶粉15克，蛋清52克，冰牛奶135克，黄油25克，表面刷蛋液少许，表面撒白芝麻适量

热狗材料：鸡肉肠、生菜、酸黄瓜、番茄酱、芥末酱

【数量】5个

【烘烤】上火180度，下火230度，15分钟

1. 面包材料准备好：高筋面粉、低筋面粉、奶粉、细砂糖、盐、耐高糖干酵母、鸡蛋清、冰牛奶（即冷藏数小时的鲜牛奶），黄油；鸡蛋清可换成全蛋液或者牛奶；

2. 除黄油和盐之外的材料全部入揉面桶中；

3. 先用刮刀将材料混合成团，再将揉面桶安放在长帝厨师机上，用2档搅拌10分钟，面团较滋润，能拉扯出粗膜，将黄油和盐倒入面桶中；面粉的吸水率不同，可以根据面团状态适量加牛奶或者水；

4. 先用1档将黄油和盐充分揉进面团中，再转3档使面团上劲，滋润、光滑、柔软、不粘盆，揪一块面团在手掌上轻轻撑出这种透明且有弹性的薄膜；如果用手指在面膜上捅个洞，洞口会有少许锯齿状出现，做热狗面包这种状态就可以了，如果做吐司，还要再继续揉一会儿；

5. 面团收圆放在有深度的盆里，蒙保鲜膜放发酵箱中一次发酵，温度28度，湿度75，时间约2-3小时，主要看面团状态；

6. 面团是原来的2-2.5倍大小时，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功；

7. 面团取出放在揉面垫上，轻轻拍打几下排气，称重分成5等份，分别是揉圆，盖保鲜膜松弛10-15分钟；判断是不是松弛到位 ，只需用手指轻轻按压面团，没有明显的回弹就可以了；

8. 取一个面团，拍打几下成饼状，再擀成椭圆形，从长边向下卷起；

9. 封口捏严，压在下面，光滑面朝上，码放在热狗模具中，我只有4个热狗模具，多出来的一个就搓圆放在汉堡包的模具中；放发酵箱二次发酵，温度38，湿度80，时间20-30分钟；

10. 面坯是原来的2倍大时，表面刷蛋液，再撒适量白芝麻，送入预热好的烤箱中下层，上火180度，下火230度，20分钟，颜色满意时加盖一张锡纸；我的烤箱是隐藏式下加热管，所以放在了烤箱下层，如果是明管可放在中层，温度和时间视烤箱实际情况来调整；

11. 出炉后立即脱模，凉架上晾到手温时可入袋保存；

12. 按自己的喜欢口味放食材，做成热狗即可。我用的鸡肉肠、生菜、番茄酱、冠利青瓜仔和美式芥末酱。#创意美食##厨艺教程##超能新星汇#

蛙小侠真的太好吃了吃不腻的|
香辣锅辣度★★★(干锅)
紫苏锅辣度★(干锅)
蒜香锅辣度无(干锅)
美蛙没鱼头★★★(比较油) (汤锅)以上是我自己的感觉仅供参考哟~
如果煮久了没汁了可以叫服务员加汤的
手工肠很香蘸它配有的辣椒很nice(辣椒好吃)一锅份量很足两个人吃足够了可以点配菜有金针菇莴笋千叶豆腐娃娃菜小麻花海带生菜我也不记得了(我去吃来来去去就是吃金针菇千叶豆腐娃娃菜莴笋)配菜分量也挺足的两个人吃建议配菜点一到两个就好了如果食量大的建议点碗米饭

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终于明白杭州人吃烤肉为啥都来这家了…

人在杭州近期吃过坠满意的韩式烤肉
就为这个九宫格拼盘我都要来10001回！！
一次get九种招牌肉肉不蘸酱都很绝
味道嘎嘎正宗人均50左右性价比敲高

✅黑胡椒牛肉粒
装在透明小玻璃盒子里颜值吼吼看
滋滋冒油散发着♨️浓郁的黑胡椒香气
五分熟深得我心！咬下会爆汁灰常鲜嫩哦

✅秘制猪排肉
敲大块猪排肉拎起来沉甸甸的！
烤得外焦里嫩老香了口感紧实有嚼劲
用生菜包上蒜片和辣椒圈一点也不腻

✅蒜香牛王排
每块牛排都灰常厚实纹理很分明
满满的蒜蓉铺在表面腌制的jujuju入味

还有石锅拌饭和海鲜饼也8错！上桌就抢️
店员会全程帮忙烤肉哦被投喂太幸福了

：盛喜牛烤肉(高德置地广场店)
：高德置地5楼

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