【捍卫食品安全！北京大兴区市场监管局发布致全区食堂的一封信】
全区各食堂：
近期，各级各类学校、建筑工地等集中用餐单位相继开学、开工。为切实加强集中用餐单位的食品安全管理，进一步落实食堂食品安全主体责任，防止食物中毒和食源性疾病的发生，现就相关事项做如下通知：
一、主体资质
学校、托幼机构、养老机构、建筑工地食堂、职工食堂等集中用餐单位必须取得食品经营许可证后方可从事食品经营活动，严禁出现未取得食品经营许可擅自营业的现象。幼儿园食堂食品经营许可证主体业态为托幼机构食堂的方可为幼儿供餐，主体业态为职工食堂的仅作为员工食堂使用，不可为幼儿供餐。
二、 从业人员健康管控
从业人员应持有效健康证明上岗，按要求做好每日晨检记录及请假记录，存在发热、恶心、呕吐、腹泻、手外伤等可能影响食品安全的症状时不允许上岗。工服要干净整洁定期清洗，不得穿工服进出卫生间。严格落实各项防疫要求，及时接种新冠肺炎疫苗、按时开展人员和环境核酸检测。学校和幼儿园要根据就餐人数和供餐内容配备工作人员，按照与就餐学生人数之比不低于1:100的比例足额配齐食堂从业人员。
三、 原料采购
严格落实进货检查验收及索证索票制度，不得购买来历不明、死因不明的畜禽或水产品、超过保质期限和腐败变质的食品，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于两年。使用畜禽肉、水产品、奶酪等零度以下进口食品的单位，严格按照我市进口冷链食品管理要求，使用“北京冷链”小程序进行货物登记和流转。
四、食品贮存
减少食物储备，尽量随用随采。食品库房和冰箱数量要满足食品贮存需求，库房内食品要分架存放，不得存放洗涤剂、消毒剂以及私人物品，不得存放超保质期食品。冰箱冰柜要做到定期清洁除霜且满足冷藏冷冻温度需要，存放的食品要做到两个分开：不同性质的原料分开存放，生品半成品成品分开存放。
五、环境卫生
不得擅自更改操作间布局流程，台面、地面要做到干净整洁，墙壁、天花板不得有明显破损，垃圾桶需加盖并及时清理。每天加工制作食品结束后开展大扫除工作，用含氯消毒液对后厨物体表面、地面等部位和抹布、拖布等用品进行全面擦拭和浸泡消毒，作用30分钟后再用清水擦拭干净或冲洗干净，有效杜绝环境污染食品。
六、加工制作过程
刀具、菜墩、容器等工用具要有明显标识，已制作好的成品要加盖加膜保存。水池专池专用、严禁混用，减少交叉污染。严格控制食品的加工温度与时间，确保食物完全烧熟煮透。禁止在发酵面制品中使用含铝泡打粉，可使用酵母、发酵粉和无铝复合膨松剂代替。不得制售裱花蛋糕，不得加工制作四季豆、扁豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高危食品。
七、备餐及供餐
减少出餐到用餐的等待时间，备餐操作要在专用的操作区域内进行，不得在炒菜间内进行备餐及分餐操作。设有售卖间的学校、托幼机构、养老机构、建筑工地、职工食堂，供餐时要使用水浴、电磁炉等进行加热，食品中心温度要保持在60℃以上。加工制作的食品必须做到烧熟煮透，保证出锅的热菜中心温度达到70℃以上。所有食用饭菜必须是当餐加工当餐食用，严禁提供隔夜复热食品，禁止食用剩饭菜。
八、餐具消毒
严格按照清洗、消毒、冲洗的程序进行餐具消毒，学校、托幼机构食堂严格落实双消制度，除化学方法消毒外，还需使用消毒柜、洗碗机、消毒库等物理方法进行消毒。要保证消毒设施设备能够正常运转，已消毒的餐具密闭保存。
九、食品留样
学校、托幼机构、养老机构食堂严格按要求进行食品留样，用餐人数超过100人的职工食堂、建筑工地食堂需留样。
留样冰箱不得存放留样食品以外的物品，留样密封盒要清楚标识日期、餐次，留样需达到125克、48小时的标准，不得使用塑料袋进行留样。2022年1月1日开始，辖区所有学校、托幼机构食堂执行双留样制度，每种类食品按照要求留存两份，一旦发生食物中毒或疑似食物中毒事件，应及时提供留样样品，配合食品安全监管机构进行调查处理工作。
北京市大兴区市场监督管理局
2022年3月2日
#食安大兴##冯文亮观食事# https://t.cn/RI7nYAL
全区各食堂：
近期，各级各类学校、建筑工地等集中用餐单位相继开学、开工。为切实加强集中用餐单位的食品安全管理，进一步落实食堂食品安全主体责任，防止食物中毒和食源性疾病的发生，现就相关事项做如下通知：
一、主体资质
学校、托幼机构、养老机构、建筑工地食堂、职工食堂等集中用餐单位必须取得食品经营许可证后方可从事食品经营活动，严禁出现未取得食品经营许可擅自营业的现象。幼儿园食堂食品经营许可证主体业态为托幼机构食堂的方可为幼儿供餐，主体业态为职工食堂的仅作为员工食堂使用，不可为幼儿供餐。
二、 从业人员健康管控
从业人员应持有效健康证明上岗，按要求做好每日晨检记录及请假记录，存在发热、恶心、呕吐、腹泻、手外伤等可能影响食品安全的症状时不允许上岗。工服要干净整洁定期清洗，不得穿工服进出卫生间。严格落实各项防疫要求，及时接种新冠肺炎疫苗、按时开展人员和环境核酸检测。学校和幼儿园要根据就餐人数和供餐内容配备工作人员，按照与就餐学生人数之比不低于1:100的比例足额配齐食堂从业人员。
三、 原料采购
严格落实进货检查验收及索证索票制度，不得购买来历不明、死因不明的畜禽或水产品、超过保质期限和腐败变质的食品，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于两年。使用畜禽肉、水产品、奶酪等零度以下进口食品的单位，严格按照我市进口冷链食品管理要求，使用“北京冷链”小程序进行货物登记和流转。
四、食品贮存
减少食物储备，尽量随用随采。食品库房和冰箱数量要满足食品贮存需求，库房内食品要分架存放，不得存放洗涤剂、消毒剂以及私人物品，不得存放超保质期食品。冰箱冰柜要做到定期清洁除霜且满足冷藏冷冻温度需要，存放的食品要做到两个分开：不同性质的原料分开存放，生品半成品成品分开存放。
五、环境卫生
不得擅自更改操作间布局流程，台面、地面要做到干净整洁，墙壁、天花板不得有明显破损，垃圾桶需加盖并及时清理。每天加工制作食品结束后开展大扫除工作，用含氯消毒液对后厨物体表面、地面等部位和抹布、拖布等用品进行全面擦拭和浸泡消毒，作用30分钟后再用清水擦拭干净或冲洗干净，有效杜绝环境污染食品。
六、加工制作过程
刀具、菜墩、容器等工用具要有明显标识，已制作好的成品要加盖加膜保存。水池专池专用、严禁混用，减少交叉污染。严格控制食品的加工温度与时间，确保食物完全烧熟煮透。禁止在发酵面制品中使用含铝泡打粉，可使用酵母、发酵粉和无铝复合膨松剂代替。不得制售裱花蛋糕，不得加工制作四季豆、扁豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高危食品。
七、备餐及供餐
减少出餐到用餐的等待时间，备餐操作要在专用的操作区域内进行，不得在炒菜间内进行备餐及分餐操作。设有售卖间的学校、托幼机构、养老机构、建筑工地、职工食堂，供餐时要使用水浴、电磁炉等进行加热，食品中心温度要保持在60℃以上。加工制作的食品必须做到烧熟煮透，保证出锅的热菜中心温度达到70℃以上。所有食用饭菜必须是当餐加工当餐食用，严禁提供隔夜复热食品，禁止食用剩饭菜。
八、餐具消毒
严格按照清洗、消毒、冲洗的程序进行餐具消毒，学校、托幼机构食堂严格落实双消制度，除化学方法消毒外，还需使用消毒柜、洗碗机、消毒库等物理方法进行消毒。要保证消毒设施设备能够正常运转，已消毒的餐具密闭保存。
九、食品留样
学校、托幼机构、养老机构食堂严格按要求进行食品留样，用餐人数超过100人的职工食堂、建筑工地食堂需留样。
留样冰箱不得存放留样食品以外的物品，留样密封盒要清楚标识日期、餐次，留样需达到125克、48小时的标准，不得使用塑料袋进行留样。2022年1月1日开始，辖区所有学校、托幼机构食堂执行双留样制度，每种类食品按照要求留存两份，一旦发生食物中毒或疑似食物中毒事件，应及时提供留样样品，配合食品安全监管机构进行调查处理工作。
北京市大兴区市场监督管理局
2022年3月2日
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新冠肺炎疫情从2020年年初开始在全球扩散，全世界口罩使用量飞速增长。[感冒]口罩是人类防病的帮手，但如果处理不当，废弃口罩没有被正确回收，就有可能进入自然环境的各个角落，包括原野、水域、空间，可能给野生动物带来灾难，也给人和自然带来麻烦。[悲伤]
现在人们常用的一次性医用口罩主要由防水层（纺粘无纺布）、过滤层（熔喷无纺布）、耳带、鼻梁条等部件组成。[并不简单]其中，防水层和过滤层均以聚丙烯无纺布超细纤维作为核心材料，占比90%以上；耳带以PET塑料和聚氨酯（PU）等作为常用材料；鼻梁条以聚丙烯/镀锌铁丝、聚乙烯/镀锌铁丝或铝条等作为常用材料。从成分分析可知，口罩的材料几乎都是塑料，这也带来了许多隐患和威胁。[思考]口罩如果被动物当作食物误食，将造成消化道疾病和死亡；口罩进入环境，如土壤，会很难降解，从而造成田地肥力衰减；[单身狗]口罩进入水域，尤其是海洋，会在洋流的作用下与其他物体碰撞，形成微塑料，不仅危害水生生物，也危及人类。[抓狂]
一、如何正确佩戴口罩呢？[疑问]
每个人的脸型大小不一样，所以我们挑选口罩的时候要选择合适的大小，太大或太小都会影响口罩的贴合度从而影响防护效果。而且戴口罩时需注意，要将鼻子和嘴巴全部包住，并且把鼻夹根据自己鼻子的形状按压，达到贴合的程度。[并不简单]
二、摘口罩时需要注意什么？[疑问]
使用过的口罩可能会携带微生物、病毒等等，所以大家在摘口罩时需要注意：
●双手不要碰触到口罩的内表面和外表面，只接触口罩系带将其摘下。
●摘下口罩后尽量不要放在包里、口袋里，可能会存在污染其他物体的风险。
三、使用后的口罩如何处理？[疑问]
我们一般不建议将使用过的口罩1.剪碎后扔掉：此方法可能存在很大的感染风险；2.用开水烫：开水烫无法满足消毒所需的持续高温，可能仅杀灭部分病原体，而且可能会污染盛放口罩的容器；3.焚烧：焚烧可能会带来环境污染，而且也有可能造成安全隐患，且没有固定的地点。[拜拜]
如果大家是在医疗机构内，只需要找到黄色的医废垃圾桶或者黄色的医废垃圾袋，将口罩扔进去就可以，因为作为医疗废弃物是会由专业的机构进行集中处置的。[握手]
而大家平时在日常生活中，风险较低，使用过的口罩可直接丢入垃圾桶。[生病]如果存在发热、咳嗽、咳痰、打喷嚏等症状的民众或者解除过此类人群的民众，推荐可以将口罩先丢进垃圾桶，然后使用5%的84消毒液按照1:99配比后，喷洒至口罩上进行处理。如无消毒液，可使用密封袋将口罩密封后丢入垃圾桶。处理完口罩后要记得手卫生！
#口罩的正确使用方法##废弃口罩的危害##废弃口罩如何处理# https://t.cn/z8LIOwi
现在人们常用的一次性医用口罩主要由防水层（纺粘无纺布）、过滤层（熔喷无纺布）、耳带、鼻梁条等部件组成。[并不简单]其中，防水层和过滤层均以聚丙烯无纺布超细纤维作为核心材料，占比90%以上；耳带以PET塑料和聚氨酯（PU）等作为常用材料；鼻梁条以聚丙烯/镀锌铁丝、聚乙烯/镀锌铁丝或铝条等作为常用材料。从成分分析可知，口罩的材料几乎都是塑料，这也带来了许多隐患和威胁。[思考]口罩如果被动物当作食物误食，将造成消化道疾病和死亡；口罩进入环境，如土壤，会很难降解，从而造成田地肥力衰减；[单身狗]口罩进入水域，尤其是海洋，会在洋流的作用下与其他物体碰撞，形成微塑料，不仅危害水生生物，也危及人类。[抓狂]
一、如何正确佩戴口罩呢？[疑问]
每个人的脸型大小不一样，所以我们挑选口罩的时候要选择合适的大小，太大或太小都会影响口罩的贴合度从而影响防护效果。而且戴口罩时需注意，要将鼻子和嘴巴全部包住，并且把鼻夹根据自己鼻子的形状按压，达到贴合的程度。[并不简单]
二、摘口罩时需要注意什么？[疑问]
使用过的口罩可能会携带微生物、病毒等等，所以大家在摘口罩时需要注意：
●双手不要碰触到口罩的内表面和外表面，只接触口罩系带将其摘下。
●摘下口罩后尽量不要放在包里、口袋里，可能会存在污染其他物体的风险。
三、使用后的口罩如何处理？[疑问]
我们一般不建议将使用过的口罩1.剪碎后扔掉：此方法可能存在很大的感染风险；2.用开水烫：开水烫无法满足消毒所需的持续高温，可能仅杀灭部分病原体，而且可能会污染盛放口罩的容器；3.焚烧：焚烧可能会带来环境污染，而且也有可能造成安全隐患，且没有固定的地点。[拜拜]
如果大家是在医疗机构内，只需要找到黄色的医废垃圾桶或者黄色的医废垃圾袋，将口罩扔进去就可以，因为作为医疗废弃物是会由专业的机构进行集中处置的。[握手]
而大家平时在日常生活中，风险较低，使用过的口罩可直接丢入垃圾桶。[生病]如果存在发热、咳嗽、咳痰、打喷嚏等症状的民众或者解除过此类人群的民众，推荐可以将口罩先丢进垃圾桶，然后使用5%的84消毒液按照1:99配比后，喷洒至口罩上进行处理。如无消毒液，可使用密封袋将口罩密封后丢入垃圾桶。处理完口罩后要记得手卫生！
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前天久违见了阳光，一个人吃饭前兜了一圈山。大多是野生的杂草，像村里的房子一样高高低低散落，也像村里的房子一样新生的衰败的，杂七竖八一股脑拥挤在一起。好在不用担心找不到回家的路，因为我在向高处。肆无忌惮地踏进别人的橘子林，漫无目地沿着田埂兜圈圈，踏在杂草覆盖的黄泥土上，再顺手摘一颗被淘汰在树上的橘子。
雨夹雪随即健忘地覆盖一切，用针刺的寒冷扯着我的耳朵喊：春天是一种幻觉。我不再有兴趣踏出被窝一步，那颗橘子也被我扔进了垃圾桶。
雨夹雪随即健忘地覆盖一切，用针刺的寒冷扯着我的耳朵喊：春天是一种幻觉。我不再有兴趣踏出被窝一步，那颗橘子也被我扔进了垃圾桶。
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