#吃玺饭#
【吃玺饭】（1016）
菜谱：家常饭

清炒莴笋+包子。中午包的包子，本来想晚上继续吃包子，来瓣蒜就中了，但感觉不够仪式感，所以炒个菜吧。
斜切莴笋，添盐添油来焯水，冷水过凉，蒜瓣辣椒过油，下莴笋，成了，出锅[呲牙]

【今日语】
你希望别人好，别人未必好，
但你一定好，因为你心存美好。
你见不得别人好，别人未必不好，但你一定不好，因为你内心没有美好。 https://t.cn/R66p35Q

有孩子的家庭，每天烧饭做菜的负担挺重的， 没有老人帮手的时候就更是如此了。作为一个操持过全家3年饭菜的资深厨渣（幸亏那时候还只有3个人），我觉得对于做饭的痛点主要包括：

口味方面：

发挥不稳定，不能保障每次做出来都好吃（调料量、火头、菜量，总是不定期会弄不准）；
菜式比较匮乏（每天想得好费力，懒得想就只能反复吃几个熟悉的菜，网上的菜谱也得费时间找，还得存好）；

安全方面：

油烟（担心吸入或者溅脸上），就算有抽油烟机还是不能避免会接触到，另外夏天也比较遭罪，厨房很热；
要守着（不然有时候会忘记锅里烧东西糊锅）；
娃小的时候，不小心进厨房有安全隐患，一面油锅炒菜，一面被娃抱大腿求抱，实在是不堪回首；

精力方面：

费时间（做饭1小时，吃饭5分钟，太花时间了，平时太忙根本没那么多时间，也不是真的不能做好，而是花不了那么多时间，也不想为这个费那么多心）；
买菜配菜麻烦（ 零零散散一顿饭要买不少东西，有时候会忘掉几样）；

综上所述，过去的我就只能做个经常靠外卖，或者靠老人的厨渣了（也找过阿姨，不过家里老人不喜欢阿姨烧菜的口味，称心又稳定性格又好的做饭阿姨不好找。）

不知道大家有没有这种困扰？你怎么排序这些需求的？

反正现在有了黑科技，对我这种厨渣很友好（当然厨神可能不用烦恼这些）。机器有丰富的菜谱，我就照着步骤一步步放食材和调料，锅自带称，不会担心量多量少，然后自动按照力度翻炒。到步骤机器会有语音提示，不担心明火，也不用一直守着。

有app，看中什么菜，就把菜谱加到机器里，还能通过加菜篮子功能，生成需要买什么东西，多少克的购买清单，多个菜可以自动合并进行统计。因为炒的时候不用站在旁边，也不用打开锅盖，所以油烟也很少，厨房清理负担减少。

一个锅能做空气炸锅、压力锅、蒸锅、炒锅，省地方，关键比以前那种上万的机器便宜太多太多了，烧几次大盘鸡、红烧肉、水煮鱼、糖醋排骨就回来了。

先剧透这些，具体等我推文详细说吧。

酸笋菜谱之五，酸笋炒五花肉。

八月的瓦屋山冷笋，不沾冬，也不挨春，分明一身傲骨，随便清炒也是华章。而一旦有了牛和猪这类荤腥衬托，更显出绝世独立的气节来。牛和猪压不住它，甚至不能与之并肩而行，牛猪的荤腥在锅中是拜伏着，有些谦卑地托起它。

鲜笋，城市里很难吃着，我们越往现代化走去，就离青山越远。笋脱离了山，翻过一夜，就颓唐了，魂魄远走，只能给它剥去壳，砍去连竹尾，入那沸水锅中煮透煮熟，周身抹擦盐巴，沉入瓮中。

盐，让鲜笋发酵。不见天日的瓮，竟让它的鲜味留守。等鲜笋变作酸笋，一切风味尘埃落定，能在冰箱里存上一年半载。

一条五花肉，明火燎皮，拔除毛桩，清洗，剐去焦斑，切成薄片。

五根酵成鹅黄的酸笋，其中一根细如小指，长于野山，刚破土就遇见了掰笋人。冲洗片刻，斜刀切片。

独蒜和油糟海椒放在一起。青红辣椒切斜段。

起锅烧油，薄薄一层，先爆炒五花肉。五花肉的肥油吐出六成，肉皮爆出微焦黢黄，倒入油糟辣椒和蒜片，续炒，待炒得红头花色，加一点点盐巴。

酸笋不用漂荡，直接下锅与五花肉同炒。笋一进去，红配黄，赛凤凰。搁少少一线生抽。生抽增味，但不提色，用在这里，合衬。

最后放青红海椒，断生即起，装盘添饭。

略显“寒碜”的木头桌子，只得一菜一饭，但米粒晶亮分明，笋的微酸中和五花的肥腻，让人感觉机缘美妙——

这股山野滋味到底如何被瓮坛封印，又是如何乘风破浪，告别旷野密林，才来到这方寸之间呢。三年了，我们被困在方寸之地。