#吉星和尼克#之#人间滋味#
春笋
清明节前后，很盼着先生带着全家回宁波老家，那样就可以吃到春天新鲜的春笋了。这时宁波可以吃到细长的雷笋和肥硕的毛笋，我个人更偏爱毛笋一些。切成大块儿放少许酱油、油和糖焖一下，咬一口下去，清甜如梨，淡香如兰，让人浑身熨帖。
第一次将宁波春笋送入口的瞬间，尝到这样的滋味，我恍然大悟，原来对的时节、对的地域的出产，与平日吃到的是那么的不同。真是不知道多少人因为没有吃到正宗的那一口，而误解了食材本身的滋味。
笋，是竹子根上长出的嫩芽。春天一茬儿，冬天一茬儿，于是就有了我们饭桌上的“春笋”和“冬笋”。冬笋因为产在蔬果稀疏的季节，因此比春笋贵气，价格足足差上二十倍。春笋，则贵在应春风而发，有着一股最喜人的新鲜气儿，令人兴味盎然。
这不，苏东坡当年早早地把一碟碟时新的蓼茸蒿笋摆整齐，留下词句：“雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢。”苏东坡是极爱竹笋的。
他在杭州做官的时候，曾路过一片绵密青翠的竹林，写下：“可使食无肉，不可居无竹，无肉使人瘦，无竹使人俗，人瘦尚可肥，士俗不可医。”当地县令用一盘“笋焖肉”来款待他，东坡吃过，对竹子的好印象瞬间从视觉扩张到了味蕾上，留下了后两句诗：“若使不瘦又不俗，还是天天笋焖肉。”
在写下这段轶事的前几分钟，我刚刚在西湖柳浪闻莺边吃了一碗“片儿川”。热腾腾地端上来，用筷子夹起一片笋片，脆嫩入味，甜中有咸，有说不出的温暖和属于泥土的抚慰。为什么笋会那么好吃呢？
我想笋除了本身具有清甜如梨的鲜美以外，还质地单纯，很容易吸收其他食物的美味，与肥腻的肉类形成美妙的平衡，和其他食材也很百搭。于是我和苏东坡此时成了知己。
来江南，头几年我只认得笋在盘子里的模样。直到后来几年跑竹乡，去安吉，一头钻进翠绿的竹林，才瞧见竹子边偶然露出的笋尖尖儿。在上海，友人在工作室的庭院里也种了两丛竹子，有日帮他拾掇院子里的枯叶，惊喜地发现竹子边的白石子间，也有几个小小的竹笋尖儿探头探脑。
真的是容易滋长又随遇而安的小东西呀，居然就这样在这方小庭院里安安心心地落了脚跟。这样一看就看呆了，引得朋友在一旁嘀咕：“干五秒钟活儿，偷十分钟懒。”
不过，据说乡下采笋的人采笋，可不是采已经冒出地面的笋尖儿，这需要几分慧眼。竹笋大都埋在地里，挖笋人就有这个本事，只要看竹梢的颜色，就能了然在哪里下锄头可以挖到竹笋。
挖笋是个体力活儿，还需要跟时间赛跑，要在最短的时间把笋送上食客的餐桌，晚一天，笋便少了一分鲜美。
那么吃笋的最高境界，自然是守在竹林子边，架起烹锅，就地把春笋挖出来，剥了皮，入锅煮来吃。为了这口吃的，也过于大费周章了些吧。嗯，这也许便是古人与今人的不同。古人为了追求一口甘美，一种极致，翻翻古籍，守在竹林边尝鲜的吃客大有人在。
宋人林洪说：“夏初竹笋盛时，扫叶就竹边煨熟，其味甚鲜，名傍林鲜。”明人高濂在《四时幽尝录》中也写道：“每于春中笋抽正肥，就彼竹下，扫叶煨笋至熟，刀戳剥食。竹林清味，鲜美无比。人世俗物，岂容此真味。”
就在竹子底下，用芳香的竹叶作燃料，当场烤着吃，从滋味到烹饪方法都极为返璞归真了。
腌笃鲜是我最喜爱的一道江南菜之一。每年春笋上市的时节，便馋这一口。腌笃鲜，顾名思义，就是用春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤。“腌”，是指腌制过的咸肉；“鲜”，就是鲜美的竹笋和新鲜肉类；“笃”，就是用小火焖的意思。
那笃出的汤汁又白又浓，口感鲜咸，肉质酥肥，合着春笋的清香脆嫩，真是鲜得眉毛要掉下来了。
宁波老家的人还会把竹笋用盐水煮熟，再用炭火烘焙一下，这就成了上海与浙江的传统烹饪原料——扁尖。大抵旧年是为了保持笋的鲜嫩，使其更容易贮存。炖老鸭汤时切下几片，汤里立刻溶进了咸笋的鲜甜咸香。好的扁尖肉厚质嫩、闻有清香，没有粗老纤维，表面泛有白色盐霜而且不粘手。据说最好的出产是在浙江天目山区。
广西地区的人喜欢腌酸笋吃，在上海随处可见的桂林米粉和柳州的螺蛳粉里常常见到酸笋象牙般素白的身影，酸口弹牙。春秋两季，当竹笋长出约30厘米高时，将其连根砍下，剥去壳，切成片，贮藏进缸中，浇进“不见天”井水（清晨不见太阳光的井水），腌制10天左右，竹笋便发酵出特有的鲜酸味，炒菜加入一些，开胃可口。
然而不论扁尖还是酸笋，论其鲜美程度，怎能与新挖出的春笋的滋味相比拟呢。论口福，还是古代那些傍着竹林的隐逸的吃客赢了。
--殷若衿
春笋
清明节前后，很盼着先生带着全家回宁波老家，那样就可以吃到春天新鲜的春笋了。这时宁波可以吃到细长的雷笋和肥硕的毛笋，我个人更偏爱毛笋一些。切成大块儿放少许酱油、油和糖焖一下，咬一口下去，清甜如梨，淡香如兰，让人浑身熨帖。
第一次将宁波春笋送入口的瞬间，尝到这样的滋味，我恍然大悟，原来对的时节、对的地域的出产，与平日吃到的是那么的不同。真是不知道多少人因为没有吃到正宗的那一口，而误解了食材本身的滋味。
笋，是竹子根上长出的嫩芽。春天一茬儿，冬天一茬儿，于是就有了我们饭桌上的“春笋”和“冬笋”。冬笋因为产在蔬果稀疏的季节，因此比春笋贵气，价格足足差上二十倍。春笋，则贵在应春风而发，有着一股最喜人的新鲜气儿，令人兴味盎然。
这不，苏东坡当年早早地把一碟碟时新的蓼茸蒿笋摆整齐，留下词句：“雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢。”苏东坡是极爱竹笋的。
他在杭州做官的时候，曾路过一片绵密青翠的竹林，写下：“可使食无肉，不可居无竹，无肉使人瘦，无竹使人俗，人瘦尚可肥，士俗不可医。”当地县令用一盘“笋焖肉”来款待他，东坡吃过，对竹子的好印象瞬间从视觉扩张到了味蕾上，留下了后两句诗：“若使不瘦又不俗，还是天天笋焖肉。”
在写下这段轶事的前几分钟，我刚刚在西湖柳浪闻莺边吃了一碗“片儿川”。热腾腾地端上来，用筷子夹起一片笋片，脆嫩入味，甜中有咸，有说不出的温暖和属于泥土的抚慰。为什么笋会那么好吃呢？
我想笋除了本身具有清甜如梨的鲜美以外，还质地单纯，很容易吸收其他食物的美味，与肥腻的肉类形成美妙的平衡，和其他食材也很百搭。于是我和苏东坡此时成了知己。
来江南，头几年我只认得笋在盘子里的模样。直到后来几年跑竹乡，去安吉，一头钻进翠绿的竹林，才瞧见竹子边偶然露出的笋尖尖儿。在上海，友人在工作室的庭院里也种了两丛竹子，有日帮他拾掇院子里的枯叶，惊喜地发现竹子边的白石子间，也有几个小小的竹笋尖儿探头探脑。
真的是容易滋长又随遇而安的小东西呀，居然就这样在这方小庭院里安安心心地落了脚跟。这样一看就看呆了，引得朋友在一旁嘀咕：“干五秒钟活儿，偷十分钟懒。”
不过，据说乡下采笋的人采笋，可不是采已经冒出地面的笋尖儿，这需要几分慧眼。竹笋大都埋在地里，挖笋人就有这个本事，只要看竹梢的颜色，就能了然在哪里下锄头可以挖到竹笋。
挖笋是个体力活儿，还需要跟时间赛跑，要在最短的时间把笋送上食客的餐桌，晚一天，笋便少了一分鲜美。
那么吃笋的最高境界，自然是守在竹林子边，架起烹锅，就地把春笋挖出来，剥了皮，入锅煮来吃。为了这口吃的，也过于大费周章了些吧。嗯，这也许便是古人与今人的不同。古人为了追求一口甘美，一种极致，翻翻古籍，守在竹林边尝鲜的吃客大有人在。
宋人林洪说：“夏初竹笋盛时，扫叶就竹边煨熟，其味甚鲜，名傍林鲜。”明人高濂在《四时幽尝录》中也写道：“每于春中笋抽正肥，就彼竹下，扫叶煨笋至熟，刀戳剥食。竹林清味，鲜美无比。人世俗物，岂容此真味。”
就在竹子底下，用芳香的竹叶作燃料，当场烤着吃，从滋味到烹饪方法都极为返璞归真了。
腌笃鲜是我最喜爱的一道江南菜之一。每年春笋上市的时节，便馋这一口。腌笃鲜，顾名思义，就是用春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤。“腌”，是指腌制过的咸肉；“鲜”，就是鲜美的竹笋和新鲜肉类；“笃”，就是用小火焖的意思。
那笃出的汤汁又白又浓，口感鲜咸，肉质酥肥，合着春笋的清香脆嫩，真是鲜得眉毛要掉下来了。
宁波老家的人还会把竹笋用盐水煮熟，再用炭火烘焙一下，这就成了上海与浙江的传统烹饪原料——扁尖。大抵旧年是为了保持笋的鲜嫩，使其更容易贮存。炖老鸭汤时切下几片，汤里立刻溶进了咸笋的鲜甜咸香。好的扁尖肉厚质嫩、闻有清香，没有粗老纤维，表面泛有白色盐霜而且不粘手。据说最好的出产是在浙江天目山区。
广西地区的人喜欢腌酸笋吃，在上海随处可见的桂林米粉和柳州的螺蛳粉里常常见到酸笋象牙般素白的身影，酸口弹牙。春秋两季，当竹笋长出约30厘米高时，将其连根砍下，剥去壳，切成片，贮藏进缸中，浇进“不见天”井水（清晨不见太阳光的井水），腌制10天左右，竹笋便发酵出特有的鲜酸味，炒菜加入一些，开胃可口。
然而不论扁尖还是酸笋，论其鲜美程度，怎能与新挖出的春笋的滋味相比拟呢。论口福，还是古代那些傍着竹林的隐逸的吃客赢了。
--殷若衿
《洞察·突破同质化》
【超级营销】早安6点，每日读书：
2022.11.20 第2822天
产品要突破同质化竞争就是要挖掘产品的核心价值，有三个核心要素：一是供应链，二是开创新的品类价值，三是极致的用户体验。
先说供应链。
如果说营销宣传是消费品牌这座大楼的“软装”，那么，供应链能力就是这座大楼的“钢筋混凝土”，强大的供应链能力为品牌持续创造价值提供了生命力。
在供应链这块，我觉得食品饮料品牌的表现很突出。
比如元气森林最早用的是代工厂，但是代工模式下，元气森林的响应时间一般要长达1个月以上，这不利于跟上饮料市场产品迭代升级的步伐，因此元气森林开始自建工厂。
这也是为什么元气森林近年来的产品可以快速测试、快速迭代的原因。我们可以看到继气泡水、燃茶等爆品面市后，元气森林相继推出了满分微气泡、乳茶、咖啡、外星人电解质水等多个产品系列，几十个新品SKU。
再看品类价值。
近几年，我们发现了完全不同的需求，意想不到的需求，没有正视的需求。
而新的需求主要来自两方面：
一是新生代的需求，每个时代都有新生代，但新生代形成独立的市场，比如95后、00后购买力强，而且有着强烈的消费个性与主见。
二是新的场景的出现。比如关注颜值、价格、品牌、IP、成分、猎奇、口碑、小众等。
最后一点也是最重要的一点：产品给用户创造独特的价值，才能让用户尖叫，赢得用户的信赖。
也就是我们常说的用户体验。
今天消费者已经不是买一个基本的产品了，他们买的是让他们萌生好感的IP、颜值、格调和体验等，是一种全方位的感知。
不是你给我好的就是好的，而是你给的符合我的心理预期。
对于很多品牌营销、产品设计与服务体验从业者来说，当下比注意力经济更为稀缺的是理解“消费者意图”。
所以品牌需要思考：怎样在有限的时间里抢占更大的市场？
比如拉面说通过以“家里的拉面馆”定位切入市场，让消费者不用去拉面馆，在家吃面也可以很高级，解决的就是要用户体验的问题，给用户节省时间和一套完整的解决方案。
做好供应链，开创新的品类价值，提供极致的用户体验，把别人不愿意花费精力去做的事，做到了标准化、规范化、流程化、体系化，就足以构建别人无法拿走、抄袭的差异化、护城河。
【超级营销】早安6点，每日读书：
2022.11.20 第2822天
产品要突破同质化竞争就是要挖掘产品的核心价值，有三个核心要素：一是供应链，二是开创新的品类价值，三是极致的用户体验。
先说供应链。
如果说营销宣传是消费品牌这座大楼的“软装”，那么，供应链能力就是这座大楼的“钢筋混凝土”，强大的供应链能力为品牌持续创造价值提供了生命力。
在供应链这块，我觉得食品饮料品牌的表现很突出。
比如元气森林最早用的是代工厂，但是代工模式下，元气森林的响应时间一般要长达1个月以上，这不利于跟上饮料市场产品迭代升级的步伐，因此元气森林开始自建工厂。
这也是为什么元气森林近年来的产品可以快速测试、快速迭代的原因。我们可以看到继气泡水、燃茶等爆品面市后，元气森林相继推出了满分微气泡、乳茶、咖啡、外星人电解质水等多个产品系列，几十个新品SKU。
再看品类价值。
近几年，我们发现了完全不同的需求，意想不到的需求，没有正视的需求。
而新的需求主要来自两方面：
一是新生代的需求，每个时代都有新生代，但新生代形成独立的市场，比如95后、00后购买力强，而且有着强烈的消费个性与主见。
二是新的场景的出现。比如关注颜值、价格、品牌、IP、成分、猎奇、口碑、小众等。
最后一点也是最重要的一点：产品给用户创造独特的价值，才能让用户尖叫，赢得用户的信赖。
也就是我们常说的用户体验。
今天消费者已经不是买一个基本的产品了，他们买的是让他们萌生好感的IP、颜值、格调和体验等，是一种全方位的感知。
不是你给我好的就是好的，而是你给的符合我的心理预期。
对于很多品牌营销、产品设计与服务体验从业者来说，当下比注意力经济更为稀缺的是理解“消费者意图”。
所以品牌需要思考：怎样在有限的时间里抢占更大的市场？
比如拉面说通过以“家里的拉面馆”定位切入市场，让消费者不用去拉面馆，在家吃面也可以很高级，解决的就是要用户体验的问题，给用户节省时间和一套完整的解决方案。
做好供应链，开创新的品类价值，提供极致的用户体验，把别人不愿意花费精力去做的事，做到了标准化、规范化、流程化、体系化，就足以构建别人无法拿走、抄袭的差异化、护城河。
【乌鲁木齐市疫情进入平稳下降阶段，形势持续向好，规模不断缩小】乌鲁木齐市卫健委副主任郑德禄说，目前，乌鲁木齐市疫情进入平稳下降阶段，形势持续向好，规模不断缩小。乌鲁木齐市将坚持防控总策略总方针，根据进一步优化防控工作的二十条措施，细化完善各项防控措施，集中精力打好疫情防控歼灭战；高质量、高效率提升核酸检测质效，做到底数清、采样全、筛查准；加强隔离点、方舱等资源统筹，做到隔离人员“应隔尽隔”、阳性患者“应治尽治”；严格落实隔离点、方舱、定点医院感染防控措施，提升风险管控能力，持续在管理、硬件、服务上下功夫，最大限度降低交叉感染风险；完善分级分类医疗救治体系，加大优质医疗资源的调配力度，全力以赴做好医疗救治工作；统筹煤电油气运保障供应，保障居民用电、供暖和粮油、蔬菜、肉类、蛋奶、日用品等生活必需品供应充足，确保价格稳定，满足群众基本生活需求；及时回应群众关切，用心用情做细群众工作，不折不扣把防控责任、政策、措施落实到位。
乌鲁木齐市将紧盯重点区域重点部位攻坚拔寨，加快社会面“动态清零”，最大程度保护人民生命安全和身体健康，最大限度减少疫情对经济社会发展的影响。
乌鲁木齐市将紧盯重点区域重点部位攻坚拔寨，加快社会面“动态清零”，最大程度保护人民生命安全和身体健康，最大限度减少疫情对经济社会发展的影响。
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