【餐饮业的自制食物不能自行使用亚硝酸盐！】

这可能是最常见的食品添加剂违法行为了。

自己家里做，不出售，没人举报也就罢了，只要是对外出售的，采购、储存、使用亚硝酸盐一律算是违法。

各位如遇这种情况，可以向市场监管部门举报。

2012年5月28日，卫生部和食品药品监管局联合发布的2012年第10号公告规定：禁止餐饮服务单位采购、贮存、使用食品添加剂亚硝酸盐（亚硝酸钠、亚硝酸钾），自公告之日起施行。 餐饮户不得采购、贮存、使用亚硝酸盐。 餐饮户销售自制食品检出亚硝酸盐的，按照《食品安全法》第124条第一款第三项 “生产经营超范围、超限量使用食品添加剂的食品” 处理。

【随手拍•人间烟火•自制柚子茶成品】静默3天，之二。今天周四，多云，14至7度，空气质量轻度污染。

制作过程详见前文，今天发得是成品。这个柚子不是红心，为什么成品看起来发红呢？都是蜂蜜“惹的祸”。最后一道工序，就是添加蜂蜜搅拌均匀后，颜值飙升，看起来就是这么令人垂涎三尺。

图一是成品，添加了蜂蜜，搅拌均匀之后。
图二是昨晚做好的，太烫，还没有加蜂蜜。

为什么突然想起来制作柚子茶呢？

第一，有食材。家里有2个柚子，一会半会儿吃不了，所以，我决定做个柚子茶。

第二，有想法。是心之所想，机会来临，这两天拥有大把时间，可以慢慢做，细细品。

第三，很干净。自己动手制作，原汁原味，干净卫生，健康美味，吃得放心。

第四，很喜欢。我喜欢喝柚子茶，它有一种柚子散发出的特殊香味，美味可口。柚子是个宝，而且，现在正是吃柚子的时候。蜂蜜柚子茶，清热降火，开胃生津，润肺止咳，消食化痰。

总之，首次制作，还算不错。还是那句话，人间烟火气，最抚凡人心。

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#女子戒糖戒奶茶1年后变白变年轻#【市售奶茶最好少碰，一起自制奶茶吧！】据热搜报道，云南一女子因为戒糖一年，不吃添加糖食物，如蛋糕、奶茶等，皮肤变得白皙年轻，元气满满。市售奶茶不仅含糖量高，还加入不少添加成分，不如在家自制奶茶更放心。《大众卫生报》邀请专家，教您自制奶茶，喝出营养健康。

受访专家
国家高级公共营养师 董璠

奶茶，顾名思义，是将牛奶与茶作为基本原材料混合的一种饮料。然而，很多市售的奶茶却根本不含牛奶和茶，而是将奶精、果味粉、糖浆、香精等和水混合调制而成。奶茶的奶香味源自于奶精。

奶精是国家允许使用的一种添加物，但在用量上要严格控制，其主要成分是氢化植物油。氢化植物油含有大量的反式脂肪酸，其对人体的危害主要有两方面：一方面，反式脂肪酸在人体内代谢困难，可长达51天，而普通脂肪的代谢仅需要7天；另一方面，如果长期大量食用含有反式脂肪酸的食品，会增加肥胖、糖尿病、心血管等疾病的患病风险，对青少年的生长发育也会产生不利影响。

此外，奶茶的含糖量也很高，一般是在调制过程中加入焦糖或白砂糖，而一些不良商家为了降低成本，用糖精或甜蜜素等食品添加剂进行替代，虽然这些是国家允许使用的食品添加剂，但其本身存在安全性问题。而且，商家在使用时往往没有在用量上进行严格控制。即便不使用食品添加剂，长期喝含糖量高的奶茶，也会增加肥胖、糖尿病、龋齿、痛风、高血压等疾病的发病风险。

总的来说，对于市售不合格的奶茶，蛋白质含量低（几乎不含蛋白质），含糖量高，且添加了多种人体不需要的食品添加剂，是一种营养价值和营养素密度都很低的饮品，所以，我们应尽量避免或少量饮用。如果有条件，在家自制奶茶是很不错的选择，不仅卫生安全且营养美味。那么如何自制营养奶茶呢？

自制奶茶的方法很简单，奶茶的制作一般选择红茶，可以取红茶叶4-6克或红茶包1包，用滚水浸泡2-3分钟，然后滤掉茶包，加入1杯牛奶，再加入适量焦糖或细砂糖，拌匀即可。

要泡热奶茶，可以用热牛奶或者加入牛奶以后稍加热，泡冰奶茶则需要在冲泡红茶时减少滚水的用量，最后再加入冰块，一杯浓郁香醇的营养奶茶就制作好了。

茶叶、牛奶和糖的量都可以根据自己的口味进行增减，但应注意尽量减少糖的用量，《中国居民膳食指南（2016）》建议，成人每人每天糖的摄入量不超过50克，最好控制在25克以下。

当然，除了奶茶，还有很多可以自制的营养饮品，比如将核桃、花生和牛奶放入豆浆机中做成核桃花生牛奶，其中，牛奶可以补充优质蛋白和钙，核桃与花生均含有丰富的B族维生素和维E以及磷脂，可防止细胞老化，能够改善大脑功能，增强记忆力及延缓衰老。当然，因为核桃和花生的油脂含量较高，应控制加入的量。

通过以上制作方法可以看出，自制营养饮品应遵循“控制总能量，食材多样化，减少糖用量”的基本原则，具体搭配可根据个人喜好。