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胡魁章毛笔纸香墨色里的 百年传奇
胡魁章毛笔，中国三大名笔之一，道光末年起供奉宫廷。1993年，胡魁章笔庄被列为“中华老字号”，2007年其制笔工艺入选沈阳市第二批市级非物质文化遗产名录，同年列入省级非物质文化遗产名录。目前，李世美与张国茹共为胡魁章笔庄的省级非物质文化遗产传承人，两人搭档三十余年，制作毛笔质量如一稳定。青山挂雪、大狼毫、第一枝、文光斗、落笔惊凤、极品狼毫等，均已成为招牌笔。
文房四宝，笔居其首。
毛笔，是中国传统的书画工具，在中国文明的历史长河中，制笔、用笔是最富有特色的文化之一。在沈阳，有这样一家笔庄，距今已有近200年历史，所产之笔与北京李福寿、上海周虎臣合称“中国三大名笔”，它就是“中华老字号”胡魁章笔庄。
从皇家御用之品到飞入寻常百姓家，作为省级非物质文化遗产，胡魁章毛笔制作技艺沿用古法至今。两位传承人各司其职，李世美负责“水盆”工序，张国茹负责“干桌”工序，二人合力才能完成一支胡魁章毛笔的制作，缺一不可。在日复一日的坚守劳作中，她们伴随着这项古老技艺走过三十多个春秋。正是七代人的传承，才成就了胡魁章笔庄的百年传奇。
曾是皇家御用毛笔
清道光三年（1823年），浙江吴兴人胡魁章在家乡湖州开设了一家笔庄，并以他的名字命名为“胡魁章笔庄”。道光末年，奉天行宫的皇陵总管福康阿，慕名从胡魁章笔庄订购一批毛笔送入北京，深得皇亲国戚、军机大臣的赞赏，胡魁章毛笔从此成为朝廷贡品。
清咸丰四年（1854年），胡魁章为了扩大生意，出资2000银圆来到当时的奉天，在四平街悦来栈胡同开设分号，最初叫“胡魁章文具店”，兼营文具、乐器。在沈阳，胡魁章发现，北方冬季的黄鼠狼尾、狐狸尾毫毛粗长丰厚，这是南方所没有的上好材料。南方禽畜毛制成的毛笔，阴柔有余而阳刚不足，于是胡魁章将笔业重点放在了东北。
胡魁章为人诚信严谨，并深谙经营之道。他对毛笔质量的要求十分严格，凡是达不到“四德”（尖、圆、齐、健）标准的毛笔，一律不得销售。“尖”，指笔头粘起来后尖锐有锋；“圆”，指笔头的轮廓浑圆有形；“齐”，指笔毛散开后要平齐；“健”，是笔的弹性好，变形后能迅速恢复原样。这“四德”也成为笔庄百年来始终坚守的传统。
1909年，胡魁章将笔庄生意交给孙子胡沛然经营，哈尔滨、满洲里、长春、四平、大连等皆设有胡魁章笔庄分号，胡魁章笔庄发展到了鼎盛时期。1956年胡魁章、李湛章合并吸收了文华、吉祥、君文公等文具店，成立胡魁章笔庄总店，经营至今。1993年，胡魁章笔庄被认定为“中华老字号”，2007年入选第二批省级非物质文化遗产名录。
126道工序制成一支笔
毛笔是风雅之物，但制作过程却全无挥毫泼墨的诗情画意。具体而言，从备料、选毫、苘麻处理、水盆，到制杆、装套、干桌、刻字八大环节126道工序，皆由手工完成。如今，在辽宁省人民医院后身的一处居民楼内，就藏着胡魁章笔庄的制笔车间。
说是车间，不过是普通的居民住宅简易改建而来，四张斑驳的桌子，几把破旧的靠背椅，案桌上摆放的各种工具和制笔半成品，目光所及皆透着繁琐、枯燥、沉闷的味道。然而，李世美、张国茹两位传承人一干就是三十多年。
李世美传承的“水盆”工艺，先将原料毛连皮浸泡到水盆里，然后根据毫毛的长短粗细，用牛骨梳细细梳理。这个过程中还要把不合格的杂毛剔除，然后再分类排齐，做成一撮撮笔头的雏形。
经由“水盆”工艺做出的笔头雏形交给张国茹后，便开始进行“干桌”加工。“干桌”工艺里最关键的工序是择笔和挂尖。择笔又叫齐笔，是用工具刀把毛锋不好的毫毛剔除，要求下刀力道精准；挂尖则要对笔尖进行反复整理。这两项工序极考验师傅的细心和功夫。30年不间断磨砺，张国茹的右手大拇指外侧结成了黄豆粒般厚厚的茧子，成为她多年潜心修笔的见证。
从辉煌、落寞走向重生
张国茹是下乡回城后到胡魁章笔庄工作的，起初学艺时，她的师傅既不让动手，也不允许提问，张国茹只能细心地看，可却一直摸不到头绪，“一支笔头，上面那么多根毛，择哪根不择哪根啊？”张国茹急得哭了很多次。直到学艺一年之后，她才有机会练手，一点点摸索到了“干桌”工艺的精髓。
沿用传统手工技艺制作毛笔，胡魁章笔庄的毛笔虽品质上乘、技艺精湛，但始终产量不高。随着制笔业机器化生产的运用，纯手工制笔更是遇到了生存考验。1998年企业转制后，由于传统经营模式的限制，笔庄的生意每况愈下，门店也辗转搬迁，甚至缩小到了10多平方米。
从辉煌到落寞，李世美和张国茹亲历了胡魁章笔庄的经营之困，制笔技艺的传承之难，但她们谨遵师训，不离不弃。2007年，两人入选省级非遗传承人后，胡魁章笔庄的生意也有所回暖。最令人高兴的是，美术专业院校出身的90后年轻人盛启泽、邹红，因热衷传统手工艺投身毛笔制作与研究工作，胡魁章制笔技艺终于后继有人。
2020年，经过近200年发展的胡魁章笔庄迎来重生，全新的经营场地、制笔车间等将投入使用，沈阳也再添一处文化之所，向更多人传递文墨飘香的毛笔文化。
胡魁章毛笔纸香墨色里的 百年传奇
胡魁章毛笔，中国三大名笔之一，道光末年起供奉宫廷。1993年，胡魁章笔庄被列为“中华老字号”，2007年其制笔工艺入选沈阳市第二批市级非物质文化遗产名录，同年列入省级非物质文化遗产名录。目前，李世美与张国茹共为胡魁章笔庄的省级非物质文化遗产传承人，两人搭档三十余年，制作毛笔质量如一稳定。青山挂雪、大狼毫、第一枝、文光斗、落笔惊凤、极品狼毫等，均已成为招牌笔。
文房四宝，笔居其首。
毛笔，是中国传统的书画工具，在中国文明的历史长河中，制笔、用笔是最富有特色的文化之一。在沈阳，有这样一家笔庄，距今已有近200年历史，所产之笔与北京李福寿、上海周虎臣合称“中国三大名笔”，它就是“中华老字号”胡魁章笔庄。
从皇家御用之品到飞入寻常百姓家，作为省级非物质文化遗产，胡魁章毛笔制作技艺沿用古法至今。两位传承人各司其职，李世美负责“水盆”工序，张国茹负责“干桌”工序，二人合力才能完成一支胡魁章毛笔的制作，缺一不可。在日复一日的坚守劳作中，她们伴随着这项古老技艺走过三十多个春秋。正是七代人的传承，才成就了胡魁章笔庄的百年传奇。
曾是皇家御用毛笔
清道光三年（1823年），浙江吴兴人胡魁章在家乡湖州开设了一家笔庄，并以他的名字命名为“胡魁章笔庄”。道光末年，奉天行宫的皇陵总管福康阿，慕名从胡魁章笔庄订购一批毛笔送入北京，深得皇亲国戚、军机大臣的赞赏，胡魁章毛笔从此成为朝廷贡品。
清咸丰四年（1854年），胡魁章为了扩大生意，出资2000银圆来到当时的奉天，在四平街悦来栈胡同开设分号，最初叫“胡魁章文具店”，兼营文具、乐器。在沈阳，胡魁章发现，北方冬季的黄鼠狼尾、狐狸尾毫毛粗长丰厚，这是南方所没有的上好材料。南方禽畜毛制成的毛笔，阴柔有余而阳刚不足，于是胡魁章将笔业重点放在了东北。
胡魁章为人诚信严谨，并深谙经营之道。他对毛笔质量的要求十分严格，凡是达不到“四德”（尖、圆、齐、健）标准的毛笔，一律不得销售。“尖”，指笔头粘起来后尖锐有锋；“圆”，指笔头的轮廓浑圆有形；“齐”，指笔毛散开后要平齐；“健”，是笔的弹性好，变形后能迅速恢复原样。这“四德”也成为笔庄百年来始终坚守的传统。
1909年，胡魁章将笔庄生意交给孙子胡沛然经营，哈尔滨、满洲里、长春、四平、大连等皆设有胡魁章笔庄分号，胡魁章笔庄发展到了鼎盛时期。1956年胡魁章、李湛章合并吸收了文华、吉祥、君文公等文具店，成立胡魁章笔庄总店，经营至今。1993年，胡魁章笔庄被认定为“中华老字号”，2007年入选第二批省级非物质文化遗产名录。
126道工序制成一支笔
毛笔是风雅之物，但制作过程却全无挥毫泼墨的诗情画意。具体而言，从备料、选毫、苘麻处理、水盆，到制杆、装套、干桌、刻字八大环节126道工序，皆由手工完成。如今，在辽宁省人民医院后身的一处居民楼内，就藏着胡魁章笔庄的制笔车间。
说是车间，不过是普通的居民住宅简易改建而来，四张斑驳的桌子，几把破旧的靠背椅，案桌上摆放的各种工具和制笔半成品，目光所及皆透着繁琐、枯燥、沉闷的味道。然而，李世美、张国茹两位传承人一干就是三十多年。
李世美传承的“水盆”工艺，先将原料毛连皮浸泡到水盆里，然后根据毫毛的长短粗细，用牛骨梳细细梳理。这个过程中还要把不合格的杂毛剔除，然后再分类排齐，做成一撮撮笔头的雏形。
经由“水盆”工艺做出的笔头雏形交给张国茹后，便开始进行“干桌”加工。“干桌”工艺里最关键的工序是择笔和挂尖。择笔又叫齐笔，是用工具刀把毛锋不好的毫毛剔除，要求下刀力道精准；挂尖则要对笔尖进行反复整理。这两项工序极考验师傅的细心和功夫。30年不间断磨砺，张国茹的右手大拇指外侧结成了黄豆粒般厚厚的茧子，成为她多年潜心修笔的见证。
从辉煌、落寞走向重生
张国茹是下乡回城后到胡魁章笔庄工作的，起初学艺时，她的师傅既不让动手，也不允许提问，张国茹只能细心地看，可却一直摸不到头绪，“一支笔头，上面那么多根毛，择哪根不择哪根啊？”张国茹急得哭了很多次。直到学艺一年之后，她才有机会练手，一点点摸索到了“干桌”工艺的精髓。
沿用传统手工技艺制作毛笔，胡魁章笔庄的毛笔虽品质上乘、技艺精湛，但始终产量不高。随着制笔业机器化生产的运用，纯手工制笔更是遇到了生存考验。1998年企业转制后，由于传统经营模式的限制，笔庄的生意每况愈下，门店也辗转搬迁，甚至缩小到了10多平方米。
从辉煌到落寞，李世美和张国茹亲历了胡魁章笔庄的经营之困，制笔技艺的传承之难，但她们谨遵师训，不离不弃。2007年，两人入选省级非遗传承人后，胡魁章笔庄的生意也有所回暖。最令人高兴的是，美术专业院校出身的90后年轻人盛启泽、邹红，因热衷传统手工艺投身毛笔制作与研究工作，胡魁章制笔技艺终于后继有人。
2020年，经过近200年发展的胡魁章笔庄迎来重生，全新的经营场地、制笔车间等将投入使用，沈阳也再添一处文化之所，向更多人传递文墨飘香的毛笔文化。
比尔•盖茨给2020毕业生致辞，说了这样几段话，引起我的强烈共鸣：
“身为地球共同生活圈的一份子，你的行动将具有全球影响力。不管你的专业目标为何、不管你以哪里为家、你怎么定义自己，你将有或大或小的各种方式，让这个世界变成一个更好的地方。
然而，不要质疑你有发挥的空间，不论是眼下或是未来。毕竟，你所处的世界已经一次又一次证明了进步的可能──这个世界在战争摧残后重建、战胜天花、喂养了不断成长的人口，更让超过10亿人爬出赤贫。
这些进步不是意外或出于运气。而是一群人许下承诺用人生与事业换来的，他们愿意贡献于共同的使命，推动我们前进，而你们跟他们没有不同。”
“身为地球共同生活圈的一份子，你的行动将具有全球影响力。不管你的专业目标为何、不管你以哪里为家、你怎么定义自己，你将有或大或小的各种方式，让这个世界变成一个更好的地方。
然而，不要质疑你有发挥的空间，不论是眼下或是未来。毕竟，你所处的世界已经一次又一次证明了进步的可能──这个世界在战争摧残后重建、战胜天花、喂养了不断成长的人口，更让超过10亿人爬出赤贫。
这些进步不是意外或出于运气。而是一群人许下承诺用人生与事业换来的，他们愿意贡献于共同的使命，推动我们前进，而你们跟他们没有不同。”
#金蝶案例分享# “地摊手抓饼”的品牌化之路
sayings：
从事手抓饼行业是我这一生最值得庆幸的事情，我常和我们的团队说，我希望把我的下辈子付出在食品和手抓饼事业上，一直做下去，做到我再也做不动到那一天为止。——麦麦食品总经理 梁祥运
手抓饼，这个随处可见的路边摊小吃，在过去很长一段时间里，大众都只把它当做是饱腹的早餐或者美味的下午茶而已，很难把它和品牌联系起来。
但只要是被大众青睐的食品，在消费者心中品牌心智的创立，其实比想象中的要快很多。
手抓饼作为一款迅猛爆发的产品，从2013年轰动一时的“周杰伦”代言手抓饼开始，越来越多的企业扎堆涉足手抓饼行业，就连三全、思念、安井等一线品牌也插足手抓饼行业寻求一杯羹。
手抓饼品牌化之路也呼之欲出。
但随着手抓饼市场竞争渐趋激烈，价格战、卫生质量、假冒伪劣等问题也逐渐显现出来……
在我们的客户中，就有一家专注于手抓饼行业的品牌——麦麦颂。
麦麦颂是深圳市麦麦食品有限公司在2013年创立的一个品牌，在短短几年内，麦麦颂品牌在华南地区已占据一席之地，其中爆款手抓饼深受消费者的青睐，更是同行友商争相模仿的翘楚。
近日，我们专程探访麦麦食品深圳总部，一探究竟。
01、用最好的原料，做出最好品质
深圳市麦麦食品有限公司，总部地址位于龙岗区平湖京华电子工业城内。
我们到时是上午10点，此时麦麦食品的一辆专属运输车刚出发。
几个小时候之后，车上新鲜出炉的手抓饼将会出现在深圳各地的奶茶店、小吃摊，甚至在大快朵颐的消费者餐桌上。
麦麦颂手抓饼主打的口味有三种：原味、葱香味和菠菜味，其中畅销款是原味。现在手抓饼不仅仅上作为早餐和夜宵，也会做为下午茶食用，客户对麦麦颂手抓饼普遍的反响是：口感和味道特别好！
为了追求这种极致的口感，对手抓饼的生产工序和配送时间显得尤其重要。
据麦麦食品生产部总监郑杏祥介绍，公司对手抓饼的生产流程的把控极其严格。
首先在原料采购上，麦麦食品的采购员会经过层层筛选，最终敲定产品质量最好的原料商，目前麦麦食品合作的原料供应商都是益海嘉里等高品质的品牌。
原料到货后，仓库验收人员还会对原料进行品控把关，确保原料进入生产车间之前不会出现质量问题。
进入生产车间之后，第一道工序是进行面粉过筛，预防面粉中还含有杂质；
接着进行打面，打面也有精确的标准，定时、定量以及水温度，确保生产出来的手抓饼统一标准；油量控制则是采用一个全自动的油泵进行整体的控制，每一个饼的油量克数都是统一的标准；
打面之后就是成型，进行卷饼、压饼，麦麦食品引进了最先进的压饼设备，能够将饼压得更大、更平；
压饼之后，一个完整的手抓饼就成型了。接下来进入重要的一个环节——冷冻，麦麦食品采用最先进的速冻工艺，速冻库中心温度降到零下50度，30分钟就能达到冷冻效果，保证手抓饼在运输过程中的新鲜度。
更让我们惊讶的是，手抓饼装箱出库进入运输车前，工作人员还要做一道工序，就是对产品进行一次检控。据现场工作人员透露，他们通过金属探测器对每箱手抓饼进行检测，确保里面没有任何异物。
可以说，麦麦食品对手抓饼的品质把控，达到了极致苛刻的要求。
“我们提倡的就是用最好的原料做出最好品质，虽然现在受疫情影响经济不是很景气，但是我们坚信品质一定能够赢得未来。”麦麦食品生产部总监郑杏祥如是说。
（图一：麦麦食品生产车间）
02、为手抓饼赋予理念和文化
采访到麦麦食品的总经理梁祥运梁总时，已经是下午了。
在采访前期沟通中，梁总的话不算多，但随着采访的不断深入并且聊到麦麦颂手抓饼时，他变得侃侃而谈起来。
从梁总口中我们得知，他从事手抓饼行业已经十年有余了，从开始一个六七十平方的手工小作坊，到后来引进自动化的流水线设备和标准化的生产体系，再到2013年拿到手抓饼生产资质的正式牌照，麦麦颂这个品牌才正式被推向手抓饼市场，成为广东省内唯一一家通过了食品安全管理体系认证和质量管理体系认证的手抓饼行业。
十几年过去了，麦麦颂一直坚持着不变的初衷。麦麦颂手抓饼的主原料和生产配方基本没有变过，正因为这样，麦麦颂的品质和口味才能一直能受到老客户和新客户的青睐，因为他们已经熟悉麦麦颂的品牌，更加熟悉麦麦颂手抓饼的味道。
“从事手抓饼行业是我这一生最值得庆幸的事情，我常和我们的团队说，我希望把我的下辈子付出在食品和手抓饼事业上，一直做下去，做到我再也做不动到那一天为止。”采访到结尾，梁总激动地跟我们这样说。
从他的话语中能感觉到他对手抓饼行业对挚爱，如他所说，这应该就是一种“个人的情怀”，如果一个人执着地反复做一件事的时候，就会对它产生一种很浓厚的情怀，而这也是他一直没有放弃的初衷。
麦麦食品的企业愿景是打造百年食品企业，这和梁总的初衷不谋而合。
但说起来容易，做起来难。
据麦麦食品副总经理李杰透露，麦麦颂手抓饼在整个行业内售价是偏高的，但价格高自然有它的理由。这么多年来麦麦食品一直以“以人为本”作为企业发展的基本理念，所以在食品质量上也相当重视，生产研发投入也相对同行要高的多。
要追求食品的质量，生产成本自然也就跟着提高：生产原料追求高品质、生产工序追求精细化、食品运输追求时效性，每一个环节都达到了行业内最高的生产质量水平。
公司一直相信，只要产品质量好，自然会赢得消费者的认可和青睐。而时间也证明，麦麦颂的品质口碑在华南区一直都领先于同行友商，经过了这么多年到努力，麦麦颂手抓饼已经打造成为华南地区到一个知名品牌，在整个广东省手抓饼市场也占据一个主导到位置。
这么多年来，麦麦食品一直都在为了实现“打造百年食品企业”的愿景来执行决策。麦麦食品的价值观，一直是以“安全高效、成长共赢”的目的，来围绕我们员工以及客户达到最终共赢的状态，并且希望能为麦麦颂手抓饼赋予了一定的理念和文化。
（图二、三：麦麦颂手抓饼成品）
03、引入金蝶KIS云，助力企业数字化生产管理文化
伴随着企业的不断发展，麦麦食品同样面临着仓储管理、库存管控、库存周转率等管理问题也凸显了出来。
在早前，最让他们头痛的就是库存盘点的问题。
那时候每天都需要有专门人员到仓库盘点库存数量，以便于计划第二天的原料采购量、生产量等，但人工统计不但效率低、时效性差，而且常常出现统计错误的现象，最终导致产品断货缺货、生产滞后等一系列问题。
麦麦食品公司在2019年引入金蝶KIS云系统后，保证了库存数据的实时更新，仓库能够及时将库存数据反馈给生产部门，不但提高了生产的及时性和高效性，库存的周转率也得到大幅度提高，真正做到零库存管理。
此外，金蝶KIS云能够贯穿整个手抓饼生产线流程，从原料到成品整条生产线的情况都得到了有效的保障，从而提升产品的质量和品质。
麦麦食品副总经理李杰强调，接下来麦麦食品将会利用金蝶KIS云系统，对整个生产和销售流程实施信息化智能管控，只有信息化数字化管理，才能真正做到降低成本，增加效益。
（图四：麦麦食品数字化生产车间）
04、关于麦麦食品
深圳市麦麦食品有限公司，是一家以手抓饼、预拌粉及辅料为主的食品公司，目前，集项目推广、招商加盟、经营连锁为一体，公司成立至今，注重产品品质，在同行业中树立了良好的口碑并获得消费者的青睐，公司旗下麦麦颂、颂煌等产品深受消费者及华南市场爱戴，成为同类产品之冠。
麦麦食品一直严格把控食品的安全，公司已经通过了食品安全管理体系认证和质量管理体系认证。如今麦麦食品在相关部门的质检监督下，加之公司的专业质检人员化验检测，每道材料都优中择优投放生产。生产作业环境、卫生除菌技术、保险技术等各方面达到了国了一级水平，质量和口感一直在行业中受到消费者的认可与好评，是消费者选择的放心企业。
品牌理念：注重质量、以人为本
品牌愿景：打造百年食品企业
（图五：麦麦食品办公环境）
sayings：
从事手抓饼行业是我这一生最值得庆幸的事情，我常和我们的团队说，我希望把我的下辈子付出在食品和手抓饼事业上，一直做下去，做到我再也做不动到那一天为止。——麦麦食品总经理 梁祥运
手抓饼，这个随处可见的路边摊小吃，在过去很长一段时间里，大众都只把它当做是饱腹的早餐或者美味的下午茶而已，很难把它和品牌联系起来。
但只要是被大众青睐的食品，在消费者心中品牌心智的创立，其实比想象中的要快很多。
手抓饼作为一款迅猛爆发的产品，从2013年轰动一时的“周杰伦”代言手抓饼开始，越来越多的企业扎堆涉足手抓饼行业，就连三全、思念、安井等一线品牌也插足手抓饼行业寻求一杯羹。
手抓饼品牌化之路也呼之欲出。
但随着手抓饼市场竞争渐趋激烈，价格战、卫生质量、假冒伪劣等问题也逐渐显现出来……
在我们的客户中，就有一家专注于手抓饼行业的品牌——麦麦颂。
麦麦颂是深圳市麦麦食品有限公司在2013年创立的一个品牌，在短短几年内，麦麦颂品牌在华南地区已占据一席之地，其中爆款手抓饼深受消费者的青睐，更是同行友商争相模仿的翘楚。
近日，我们专程探访麦麦食品深圳总部，一探究竟。
01、用最好的原料，做出最好品质
深圳市麦麦食品有限公司，总部地址位于龙岗区平湖京华电子工业城内。
我们到时是上午10点，此时麦麦食品的一辆专属运输车刚出发。
几个小时候之后，车上新鲜出炉的手抓饼将会出现在深圳各地的奶茶店、小吃摊，甚至在大快朵颐的消费者餐桌上。
麦麦颂手抓饼主打的口味有三种：原味、葱香味和菠菜味，其中畅销款是原味。现在手抓饼不仅仅上作为早餐和夜宵，也会做为下午茶食用，客户对麦麦颂手抓饼普遍的反响是：口感和味道特别好！
为了追求这种极致的口感，对手抓饼的生产工序和配送时间显得尤其重要。
据麦麦食品生产部总监郑杏祥介绍，公司对手抓饼的生产流程的把控极其严格。
首先在原料采购上，麦麦食品的采购员会经过层层筛选，最终敲定产品质量最好的原料商，目前麦麦食品合作的原料供应商都是益海嘉里等高品质的品牌。
原料到货后，仓库验收人员还会对原料进行品控把关，确保原料进入生产车间之前不会出现质量问题。
进入生产车间之后，第一道工序是进行面粉过筛，预防面粉中还含有杂质；
接着进行打面，打面也有精确的标准，定时、定量以及水温度，确保生产出来的手抓饼统一标准；油量控制则是采用一个全自动的油泵进行整体的控制，每一个饼的油量克数都是统一的标准；
打面之后就是成型，进行卷饼、压饼，麦麦食品引进了最先进的压饼设备，能够将饼压得更大、更平；
压饼之后，一个完整的手抓饼就成型了。接下来进入重要的一个环节——冷冻，麦麦食品采用最先进的速冻工艺，速冻库中心温度降到零下50度，30分钟就能达到冷冻效果，保证手抓饼在运输过程中的新鲜度。
更让我们惊讶的是，手抓饼装箱出库进入运输车前，工作人员还要做一道工序，就是对产品进行一次检控。据现场工作人员透露，他们通过金属探测器对每箱手抓饼进行检测，确保里面没有任何异物。
可以说，麦麦食品对手抓饼的品质把控，达到了极致苛刻的要求。
“我们提倡的就是用最好的原料做出最好品质，虽然现在受疫情影响经济不是很景气，但是我们坚信品质一定能够赢得未来。”麦麦食品生产部总监郑杏祥如是说。
（图一：麦麦食品生产车间）
02、为手抓饼赋予理念和文化
采访到麦麦食品的总经理梁祥运梁总时，已经是下午了。
在采访前期沟通中，梁总的话不算多，但随着采访的不断深入并且聊到麦麦颂手抓饼时，他变得侃侃而谈起来。
从梁总口中我们得知，他从事手抓饼行业已经十年有余了，从开始一个六七十平方的手工小作坊，到后来引进自动化的流水线设备和标准化的生产体系，再到2013年拿到手抓饼生产资质的正式牌照，麦麦颂这个品牌才正式被推向手抓饼市场，成为广东省内唯一一家通过了食品安全管理体系认证和质量管理体系认证的手抓饼行业。
十几年过去了，麦麦颂一直坚持着不变的初衷。麦麦颂手抓饼的主原料和生产配方基本没有变过，正因为这样，麦麦颂的品质和口味才能一直能受到老客户和新客户的青睐，因为他们已经熟悉麦麦颂的品牌，更加熟悉麦麦颂手抓饼的味道。
“从事手抓饼行业是我这一生最值得庆幸的事情，我常和我们的团队说，我希望把我的下辈子付出在食品和手抓饼事业上，一直做下去，做到我再也做不动到那一天为止。”采访到结尾，梁总激动地跟我们这样说。
从他的话语中能感觉到他对手抓饼行业对挚爱，如他所说，这应该就是一种“个人的情怀”，如果一个人执着地反复做一件事的时候，就会对它产生一种很浓厚的情怀，而这也是他一直没有放弃的初衷。
麦麦食品的企业愿景是打造百年食品企业，这和梁总的初衷不谋而合。
但说起来容易，做起来难。
据麦麦食品副总经理李杰透露，麦麦颂手抓饼在整个行业内售价是偏高的，但价格高自然有它的理由。这么多年来麦麦食品一直以“以人为本”作为企业发展的基本理念，所以在食品质量上也相当重视，生产研发投入也相对同行要高的多。
要追求食品的质量，生产成本自然也就跟着提高：生产原料追求高品质、生产工序追求精细化、食品运输追求时效性，每一个环节都达到了行业内最高的生产质量水平。
公司一直相信，只要产品质量好，自然会赢得消费者的认可和青睐。而时间也证明，麦麦颂的品质口碑在华南区一直都领先于同行友商，经过了这么多年到努力，麦麦颂手抓饼已经打造成为华南地区到一个知名品牌，在整个广东省手抓饼市场也占据一个主导到位置。
这么多年来，麦麦食品一直都在为了实现“打造百年食品企业”的愿景来执行决策。麦麦食品的价值观，一直是以“安全高效、成长共赢”的目的，来围绕我们员工以及客户达到最终共赢的状态，并且希望能为麦麦颂手抓饼赋予了一定的理念和文化。
（图二、三：麦麦颂手抓饼成品）
03、引入金蝶KIS云，助力企业数字化生产管理文化
伴随着企业的不断发展，麦麦食品同样面临着仓储管理、库存管控、库存周转率等管理问题也凸显了出来。
在早前，最让他们头痛的就是库存盘点的问题。
那时候每天都需要有专门人员到仓库盘点库存数量，以便于计划第二天的原料采购量、生产量等，但人工统计不但效率低、时效性差，而且常常出现统计错误的现象，最终导致产品断货缺货、生产滞后等一系列问题。
麦麦食品公司在2019年引入金蝶KIS云系统后，保证了库存数据的实时更新，仓库能够及时将库存数据反馈给生产部门，不但提高了生产的及时性和高效性，库存的周转率也得到大幅度提高，真正做到零库存管理。
此外，金蝶KIS云能够贯穿整个手抓饼生产线流程，从原料到成品整条生产线的情况都得到了有效的保障，从而提升产品的质量和品质。
麦麦食品副总经理李杰强调，接下来麦麦食品将会利用金蝶KIS云系统，对整个生产和销售流程实施信息化智能管控，只有信息化数字化管理，才能真正做到降低成本，增加效益。
（图四：麦麦食品数字化生产车间）
04、关于麦麦食品
深圳市麦麦食品有限公司，是一家以手抓饼、预拌粉及辅料为主的食品公司，目前，集项目推广、招商加盟、经营连锁为一体，公司成立至今，注重产品品质，在同行业中树立了良好的口碑并获得消费者的青睐，公司旗下麦麦颂、颂煌等产品深受消费者及华南市场爱戴，成为同类产品之冠。
麦麦食品一直严格把控食品的安全，公司已经通过了食品安全管理体系认证和质量管理体系认证。如今麦麦食品在相关部门的质检监督下，加之公司的专业质检人员化验检测，每道材料都优中择优投放生产。生产作业环境、卫生除菌技术、保险技术等各方面达到了国了一级水平，质量和口感一直在行业中受到消费者的认可与好评，是消费者选择的放心企业。
品牌理念：注重质量、以人为本
品牌愿景：打造百年食品企业
（图五：麦麦食品办公环境）
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