【还在纠结营养素的好与坏，OUT了，饮食结构才是首选】
《美国居民膳食指南(2020-2025)》前所未有增加了整体饮食模式重要性，无独有偶，《中国居民膳食指南（2022）》首次提出了“东方健康膳食模式”。相比以往公众注意力集中在某种维生素、矿物质、水果、蔬菜选择上，饮食结构为什么被单独列出来了哪？
生活中例如糖是“坏”的要少吃，钙是“好”的要多补，这样简单的好坏之分，实际上错误表达了营养素和健康之间错综复杂的关系。
比如糖，由于糖的来源、形式不同，就存在很大差异。
❌蔬菜、水果、谷物本身自带的糖要优于食品中人工添加的糖以及果汁、糖浆等加工食物中所含的糖。当水果、蔬菜被榨成汁后，细胞壁受到破坏，糖分从细胞中释放出来，就从天然糖变化成游离糖，过度摄入游离糖是不折不扣的“甜蜜杀手”。
我们还知道，无论是哪一种饮食结构都搭配了多种不同的营养素物质，每一种营养素与其他营养素或是彼此增益，或是相互拮抗，这些复杂的作用共同构成了对健康的影响。
例如鸡蛋中胆固醇含量较高，而高胆固醇水平与心血管疾病相关。有些专家建议应该控制鸡蛋的摄入，因为每天每多吃半个鸡蛋，心血管疾病发病率增加6%，全因死亡率提高8%。但也有研究指出，在心血管疾病中鸡蛋是无辜的，罪魁祸首是常与鸡蛋搭配食用的培根、香肠，或者是油炸等不健康的烹饪方式。
事实上，除了胆固醇之外，鸡蛋中还包含蛋白质、叶黄素、玉米黄质、维生素A等多种营养素，它们与胆固醇协同作用，导致食用鸡蛋不会对胆固醇水平造成显著影响。
哈佛大学的一项研究显示，在排除了红肉、蛋糕等与鸡蛋相关的食物影响后，每天吃1个鸡蛋并不会提升心血管疾病风险，甚至亚洲人群的心血管疾病风险还会下降。
正是由于单一营养素研究存在的局限性，越来越多科学家将目光投向整体饮食模式，发现它与心脏病、糖尿病、中风等非传染慢性疾病疾病之间的关联更强。
✔️✔️对于大众来说，我们吃的是谷物、果蔬、肉蛋奶等食物，而非矿物质、维生素等营养素。相比每天应摄入多少克或者多少毫克营养素的膳食建议，包含每种食物推荐摄入量的饮食模式，才更加适用于大众的日常生活。#备孕##科学备孕##高龄备孕#
《美国居民膳食指南(2020-2025)》前所未有增加了整体饮食模式重要性，无独有偶，《中国居民膳食指南（2022）》首次提出了“东方健康膳食模式”。相比以往公众注意力集中在某种维生素、矿物质、水果、蔬菜选择上，饮食结构为什么被单独列出来了哪？
生活中例如糖是“坏”的要少吃，钙是“好”的要多补，这样简单的好坏之分，实际上错误表达了营养素和健康之间错综复杂的关系。
比如糖，由于糖的来源、形式不同，就存在很大差异。
❌蔬菜、水果、谷物本身自带的糖要优于食品中人工添加的糖以及果汁、糖浆等加工食物中所含的糖。当水果、蔬菜被榨成汁后，细胞壁受到破坏，糖分从细胞中释放出来，就从天然糖变化成游离糖，过度摄入游离糖是不折不扣的“甜蜜杀手”。
我们还知道，无论是哪一种饮食结构都搭配了多种不同的营养素物质，每一种营养素与其他营养素或是彼此增益，或是相互拮抗，这些复杂的作用共同构成了对健康的影响。
例如鸡蛋中胆固醇含量较高，而高胆固醇水平与心血管疾病相关。有些专家建议应该控制鸡蛋的摄入，因为每天每多吃半个鸡蛋，心血管疾病发病率增加6%，全因死亡率提高8%。但也有研究指出，在心血管疾病中鸡蛋是无辜的，罪魁祸首是常与鸡蛋搭配食用的培根、香肠，或者是油炸等不健康的烹饪方式。
事实上，除了胆固醇之外，鸡蛋中还包含蛋白质、叶黄素、玉米黄质、维生素A等多种营养素，它们与胆固醇协同作用，导致食用鸡蛋不会对胆固醇水平造成显著影响。
哈佛大学的一项研究显示，在排除了红肉、蛋糕等与鸡蛋相关的食物影响后，每天吃1个鸡蛋并不会提升心血管疾病风险，甚至亚洲人群的心血管疾病风险还会下降。
正是由于单一营养素研究存在的局限性，越来越多科学家将目光投向整体饮食模式，发现它与心脏病、糖尿病、中风等非传染慢性疾病疾病之间的关联更强。
✔️✔️对于大众来说，我们吃的是谷物、果蔬、肉蛋奶等食物，而非矿物质、维生素等营养素。相比每天应摄入多少克或者多少毫克营养素的膳食建议，包含每种食物推荐摄入量的饮食模式，才更加适用于大众的日常生活。#备孕##科学备孕##高龄备孕#
【还在纠结营养素的好与坏，OUT了，饮食结构才是首选】
《美国居民膳食指南(2020-2025)》前所未有增加了整体饮食模式重要性，无独有偶，《中国居民膳食指南（2022）》首次提出了“东方健康膳食模式”。相比以往公众注意力集中在某种维生素、矿物质、水果、蔬菜选择上，饮食结构为什么被单独列出来了哪？
生活中例如糖是“坏”的要少吃，钙是“好”的要多补，这样简单的好坏之分，实际上错误表达了营养素和健康之间错综复杂的关系。
比如糖，由于糖的来源、形式不同，就存在很大差异。
❌蔬菜、水果、谷物本身自带的糖要优于食品中人工添加的糖以及果汁、糖浆等加工食物中所含的糖。当水果、蔬菜被榨成汁后，细胞壁受到破坏，糖分从细胞中释放出来，就从天然糖变化成游离糖，过度摄入游离糖是不折不扣的“甜蜜杀手”。
我们还知道，无论是哪一种饮食结构都搭配了多种不同的营养素物质，每一种营养素与其他营养素或是彼此增益，或是相互拮抗，这些复杂的作用共同构成了对健康的影响。
例如鸡蛋中胆固醇含量较高，而高胆固醇水平与心血管疾病相关。有些专家建议应该控制鸡蛋的摄入，因为每天每多吃半个鸡蛋，心血管疾病发病率增加6%，全因死亡率提高8%。但也有研究指出，在心血管疾病中鸡蛋是无辜的，罪魁祸首是常与鸡蛋搭配食用的培根、香肠，或者是油炸等不健康的烹饪方式。
事实上，除了胆固醇之外，鸡蛋中还包含蛋白质、叶黄素、玉米黄质、维生素A等多种营养素，它们与胆固醇协同作用，导致食用鸡蛋不会对胆固醇水平造成显著影响。
哈佛大学的一项研究显示，在排除了红肉、蛋糕等与鸡蛋相关的食物影响后，每天吃1个鸡蛋并不会提升心血管疾病风险，甚至亚洲人群的心血管疾病风险还会下降。
正是由于单一营养素研究存在的局限性，越来越多科学家将目光投向整体饮食模式，发现它与心脏病、糖尿病、中风等非传染慢性疾病疾病之间的关联更强。
✔️✔️对于大众来说，我们吃的是谷物、果蔬、肉蛋奶等食物，而非矿物质、维生素等营养素。相比每天应摄入多少克或者多少毫克营养素的膳食建议，包含每种食物推荐摄入量的饮食模式，才更加适用于大众的日常生活。#备孕##科学备孕##高龄备孕#
《美国居民膳食指南(2020-2025)》前所未有增加了整体饮食模式重要性，无独有偶，《中国居民膳食指南（2022）》首次提出了“东方健康膳食模式”。相比以往公众注意力集中在某种维生素、矿物质、水果、蔬菜选择上，饮食结构为什么被单独列出来了哪？
生活中例如糖是“坏”的要少吃，钙是“好”的要多补，这样简单的好坏之分，实际上错误表达了营养素和健康之间错综复杂的关系。
比如糖，由于糖的来源、形式不同，就存在很大差异。
❌蔬菜、水果、谷物本身自带的糖要优于食品中人工添加的糖以及果汁、糖浆等加工食物中所含的糖。当水果、蔬菜被榨成汁后，细胞壁受到破坏，糖分从细胞中释放出来，就从天然糖变化成游离糖，过度摄入游离糖是不折不扣的“甜蜜杀手”。
我们还知道，无论是哪一种饮食结构都搭配了多种不同的营养素物质，每一种营养素与其他营养素或是彼此增益，或是相互拮抗，这些复杂的作用共同构成了对健康的影响。
例如鸡蛋中胆固醇含量较高，而高胆固醇水平与心血管疾病相关。有些专家建议应该控制鸡蛋的摄入，因为每天每多吃半个鸡蛋，心血管疾病发病率增加6%，全因死亡率提高8%。但也有研究指出，在心血管疾病中鸡蛋是无辜的，罪魁祸首是常与鸡蛋搭配食用的培根、香肠，或者是油炸等不健康的烹饪方式。
事实上，除了胆固醇之外，鸡蛋中还包含蛋白质、叶黄素、玉米黄质、维生素A等多种营养素，它们与胆固醇协同作用，导致食用鸡蛋不会对胆固醇水平造成显著影响。
哈佛大学的一项研究显示，在排除了红肉、蛋糕等与鸡蛋相关的食物影响后，每天吃1个鸡蛋并不会提升心血管疾病风险，甚至亚洲人群的心血管疾病风险还会下降。
正是由于单一营养素研究存在的局限性，越来越多科学家将目光投向整体饮食模式，发现它与心脏病、糖尿病、中风等非传染慢性疾病疾病之间的关联更强。
✔️✔️对于大众来说，我们吃的是谷物、果蔬、肉蛋奶等食物，而非矿物质、维生素等营养素。相比每天应摄入多少克或者多少毫克营养素的膳食建议，包含每种食物推荐摄入量的饮食模式，才更加适用于大众的日常生活。#备孕##科学备孕##高龄备孕#
#拒绝游离糖##科普# 饮料怎么了，不就是有点甜吗？喝点饮料，怎么就和痛风、脂肪肝这些可怕的名字挂上钩了？如果你知道饮料中含有多少游离糖，就不会这么说了。
所谓游离糖就是在食品制作过程中添加的单糖和双糖，包括那些天然存在于蜂蜜、糖浆、果汁和浓缩果汁中的糖分。《中国居民膳食指南》中把食品中额外添加的糖叫作“添加糖”。可以看出，添加糖的外延较小，比如鲜榨果汁中含有游离糖，但是并没有添加糖。
在日常生活中，游离糖的主要来源包括食品制作过程中添加的蔗糖、果糖和葡萄糖。食品工业中常用的果葡糖浆、玉米糖浆、麦芽糖浆、淀粉糖浆等淀粉水解产品以及蜂蜜、纯果汁、浓缩果汁等。但不包括完整的水果中天然存在的糖、奶类中的乳糖，以及粮薯类中的淀粉。大家都知道糖吃多了会得龋齿，而近些年的一系列证据表明，过多摄入含糖饮料还会增加2型糖尿病、肥胖、脂肪肝、痛风和血脂异常的发生风险。游离糖摄入过多很容易导致总热量过剩。
最近这些年我国糖尿病患病率不断提高，公众对于添加糖类，尤其是葡萄糖和蔗糖的摄入有了比较高的警惕，但是一不小心常常会被商家带进了另一个坑——果糖。果糖是天然糖中最甜的糖类，比较少的用量就能有足够的甜味。果糖的体内代谢途径和葡萄糖不同，因此有糖友会发现吃了含果糖的食物，血糖不会升的那么快，于是以为果糖是一种低升糖指数的食物。其实，一方面果糖有个致命弱点：不会引起胃饱食因子的分泌，不像其他的糖类会增加饱腹感，容易摄入过多。另一方面，由于果糖主要在肝脏代谢，只有一部分转化为葡萄糖进入血液，因此对血糖影响较小。但是，不断过量摄入果糖会引起肝脏脂代谢异常，还会消耗大量的三磷腺苷，释放出嘌呤，最终使血尿酸升高诱发痛风。另外，果糖促使体内脂肪堆积、体重增加导致胰岛素抵抗，成为代谢综合征的罪魁祸首。有最新研究发现，糖摄入过多还是导致癌症的重要原因。
所谓游离糖就是在食品制作过程中添加的单糖和双糖，包括那些天然存在于蜂蜜、糖浆、果汁和浓缩果汁中的糖分。《中国居民膳食指南》中把食品中额外添加的糖叫作“添加糖”。可以看出，添加糖的外延较小，比如鲜榨果汁中含有游离糖，但是并没有添加糖。
在日常生活中，游离糖的主要来源包括食品制作过程中添加的蔗糖、果糖和葡萄糖。食品工业中常用的果葡糖浆、玉米糖浆、麦芽糖浆、淀粉糖浆等淀粉水解产品以及蜂蜜、纯果汁、浓缩果汁等。但不包括完整的水果中天然存在的糖、奶类中的乳糖，以及粮薯类中的淀粉。大家都知道糖吃多了会得龋齿，而近些年的一系列证据表明，过多摄入含糖饮料还会增加2型糖尿病、肥胖、脂肪肝、痛风和血脂异常的发生风险。游离糖摄入过多很容易导致总热量过剩。
最近这些年我国糖尿病患病率不断提高，公众对于添加糖类，尤其是葡萄糖和蔗糖的摄入有了比较高的警惕，但是一不小心常常会被商家带进了另一个坑——果糖。果糖是天然糖中最甜的糖类，比较少的用量就能有足够的甜味。果糖的体内代谢途径和葡萄糖不同，因此有糖友会发现吃了含果糖的食物，血糖不会升的那么快，于是以为果糖是一种低升糖指数的食物。其实，一方面果糖有个致命弱点：不会引起胃饱食因子的分泌，不像其他的糖类会增加饱腹感，容易摄入过多。另一方面，由于果糖主要在肝脏代谢，只有一部分转化为葡萄糖进入血液，因此对血糖影响较小。但是，不断过量摄入果糖会引起肝脏脂代谢异常，还会消耗大量的三磷腺苷，释放出嘌呤，最终使血尿酸升高诱发痛风。另外，果糖促使体内脂肪堆积、体重增加导致胰岛素抵抗，成为代谢综合征的罪魁祸首。有最新研究发现，糖摄入过多还是导致癌症的重要原因。
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