舌尖苏味丨苏州吴江：江南“三白”宴：苏州吴江美食有三件宝：香青菜、酱油肉、黑豆腐干。每逢过年，吴江人若要给朋友送年礼，送此“三宝”很合适，吴江特有的物产便可称特产。到吴江用餐，最思“莼鲈之思”，这是中国成语。《晋书》上的一个故事，一个叫张翰的吴江人，在外地做官。秋风起，他因思念家乡的莼菜羹、鲈鱼脍，竟辞官回家。此成语，多少年来成了江南人思念故乡的代名词。莼菜，太湖特产，今还有，但成语中的鲈鱼，是四腮鱼，产于松江、吴江，至今不存。但每次到吴江品菜，总能吃到“莼鱼羹”，聪明的吴江大厨，用塘鲤鱼肉，甚至用银鱼，取代了从前的鲈鱼，味道同样鲜美。品这道菜主要是品一种情绪，一种思乡之情。立秋数日，吴江宾馆隆重推出“江南三白宴”。其一，主题好。太湖“三白”与苏州“水八仙”一样，都是苏州地产王牌，打好“三白”“水八仙”牌，就是唱响苏州美食主旋律，把“三白”与“太湖”结合，更妙。太湖不仅仅是苏州的，更是江南的。其二，时令性强。江南美食，时令为先，所呈菜肴、点心都为秋季首推，如白鱼苦瓜、菜干凉团。所用水果不是千篇一律的西瓜、蜜瓜、橙子，而是藕片、莲子、水红菱。其三，颇有创新，江南菜必须走创新之路，过去那些金牌菜肴，不是油氽，就是重糖、重油的，菜品也该“肴随时代”，江南菜要朝着“清淡、雅致”方向发展。莼菜银鱼羹就是很有意义的创新菜，既保留了“莼鲈之思”的故事性，又实事求是地用银鱼代替了根本找不到的鲈鱼，还用银鱼凸显了“江南三白宴”的主题，实在是一举三得。8月20日 https://t.cn/A6StfTsp

浅写一个日记
葡萄冷萃不愧是回归top前三，好喝
拉着姐妹的爪子转了一圈拍了一张，可惜是属于姐妹看了会打我的照片
继光香香鸡yyds（不包括黑松露那个…哭着吃完
工具人的裤子口袋
怨种姐妹带错路
安利遮阳帽的时候拗出了一对牛角？
这只豹子好像在鄙视我？
核酸检测小tip，先咽口水，避免拉丝
女工饿饿饭饭
蜜瓜味好喝！
镜头距离太重要了[苦涩]
今天的人设大概是穿着工作衬衫的女工吧
嘻嘻最喜欢用心的惊喜啦

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从原料和制作上来说，作为一种甜点，如今在人们印象中定型下来的布丁实在再简单不过。但也许正因为简单，反而折射出无穷尽的变化。

在不同国家，布丁变化出不同的形态。日式布丁焦糖的苦味强、口感绵密，单吃或加一勺鲜奶油都是经典吃法。老式喫茶店里令人怀念的硬口感布丁，非常扎实。还有一种隆重的拼盘（プリンアラモード）备受文豪青睐，由布丁搭配黄桃、菠萝、蜜瓜、草莓等水果和香草冰淇淋球组合而成。英国菜中据说拥有 100 种以上的布丁，当中既包括前菜（如沙拉布丁）、主菜（如兔肉布丁），也包括甜点布丁。在西班牙，焦糖布丁有一种奇特的称呼「天堂的培根」（Tocino de Cielo）。越南人对苦味的喜好甚至比日本人更甚一筹，有时还会在布丁上淋浓缩咖啡以增加风味。在南美洲国家，焦糖布丁还会配上一种名为 Dulce de leche 的甜点酱，像是浓浓的太妃糖糖浆，有时也会搭配炼乳或椰奶，成为另一种独具风情的布丁风味。

#FoodWine吃好喝好#