终于星期五[玉兔捣药]
排雷盒马板栗饼：饼皮干巴，馅料没有板栗味好甜腻，一股油味。
肉桂卷：钟情的不得了，直接啃。
咖啡/抹茶碱水：碱水面包有口感但不硬，碱水味恰到好处；内陷有点甜，不过瑕不掩瑜，咖啡味和抹茶味的香都有，细细咀嚼。
好利来的肉松小方：肉松一直是我的偏爱，好吃的肉松沙拉酱蛋糕味，蛋糕体湿润柔软，酱不多不少保持了湿润又不腻。
高炉烧饼（加咸鸭蛋、花干）：花生米和锅巴点睛之笔，丰富口感，花生的坚果香时不时在唇齿间炸裂；小咸菜也是躲躲藏藏给你味蕾惊喜；菜有四五种，每一口是不同的味道；吃到后面是咸鸭蛋，蛋黄沙沙油润。烧饼一侧较厚，口感软糯，一侧较薄，口感酥脆。（只感叹嘴巴太小，一口咬不全）
烤包子：平平无奇新疆烤包子，羊肉孜然味。（肥肉是我的雷点，挑挑拣拣的吃了半个小时，五个包子）

本来打算晚上回去煮螺蛳粉，但下班感觉饿的撑不住了，在全家盒饭和兰州拉面之间我选择了拉面，尽管之前吃他家招牌手抓饭不合口味，但还是想给他一次机会，说服自己的理由是人家是兰州做拉面的，做不好新疆的手抓饭也正常[哈哈]进去点了凉面，根据我的经验，兰州拉面的凉面再难吃都不会有多难吃，他要是这都做不好真得关门大吉。果然！味道还可以好开心呐，明天又休息咯嘿嘿

炒饭，看似随性，实则装着中国人的餐桌元宇宙。若是至简，它只需打颗鸡蛋、一勺酱油；若是至繁，则是包山包海——蔬菜、肉禽、海味、河鲜，只要是人间食材，都能热烈翻炒一番，再呼噜呼噜吃下肚，抚慰你的饥肠辘辘。

你看，从米饭状态（水分少、颗粒分明），再到食材选择、配比，以及对火候和调料的掌控，每份炒饭都需一气呵成、马虎不得，毕竟只要下锅，就没有退路；之后是猛火淬炼、锅铲翻腾，看似随性而为，却是厨师的毕生修炼。

最简单的东西，自然也是最难。人们的舌尖有多挑剔，炒饭就有多争气。

扬州炒饭，天下无人不知晓。正因为太出名了，它的仿冒者众多，让扬州人干脆一不做二不休，为它制定了严格的行业标准。

“标准扬州炒饭”，足足包含了16种配料，可谓是包山包海的豪奢。除了配料，标准还要求扬州炒饭在形态上，达到米饭颗粒分明、晶莹透亮；色泽上，做到五色俱全，明快和谐；口感上，要软硬适中、咸鲜适口……

当然，这只是餐馆标准。家常版扬州炒饭，蛋液以丝状入油，创造类似肉松的口感；葱要放三次，第一次油锅爆香，第二次与米饭入锅，第三次起锅前洒上，锅香饭香菜也香；家常风味，金黄碧绿，若有其他食材齐舞，更是绝佳。

一盘炒饭，无论奢华简约，皆蕴含一种阅尽铅华后的从容不迫。这是扬州式的优雅，哪怕只是一盘炒饭，依然声声细致、不厌其烦。

炣饭，是炒饭的技艺升级版。首先，选实膘的五花肉，锅中煸出猪油，再把芋头、虾仁、卷心菜等各种配菜炒熟；然后，将一锅配料连油带菜，与冷米饭一起焖热；最后，所有食材再用猛火翻炒，直到饭菜烂熟、香飘满屋，那味道你做梦都会流口水。

它的迷人之处，在于炒和煮的结合。“炣”的意思是“用火烧”，在“炣”的过程中，米饭和配菜吸饱猪油，满满浓香之余，更是一种低调的雍容。

一碗炣饭，你能吃出潮汕人的烹饪智慧：以最朴实的白米饭，仔细承接精贵的猪油，最大化催出油香，让人魂牵梦绕。炣饭，在物质不丰年代，就是庶民的奢华，更是无尽的厨房妙想。

腊味炒饭，煲仔饭的升级版，将酒香满满的腊肠切片快炒，咸香之中带点甜；菠萝炒饭，南洋热带风情，加点新疆葡萄干，跨越地域的酸鲜；橄榄菜炒饭，属于岭南的“苦甘味”，天再热也能让你食指大动，化身干饭达人……以及，无比生猛的海鲜炒饭。

蛋炒饭，简简单单，锅气就是灵魂。从熙熙攘攘的校门口，再到街边昏暗的小夜摊，总会有几位臂力强健的大叔，半勺油配一盒饭，再下两个打匀的蛋，汗水与猛火齐飞，香气共铁锅一色。

#风物报社#你吃蛋炒饭最喜欢放什么配料？

#女生为男友做蛋炒饭半碗都是油#无论窗外的岁月多静好，躺平的日子多无聊，一锅热气腾腾的炒饭，就能让你瞬间醒脑，抚平褶皱不堪的心房，盼着胜利解封那一天终将来到。炒饭，就是这么自由奔放，铁火与大米的激烈碰撞，能唤醒沉寂的味蕾，复杂而玄妙。

图/视觉中国，图虫·创意