拿手菜红烧排骨

1准备酱料:三勺生抽、一勺红烧酱油、两勺蚝油。

2准备家里常用炖肉香料:葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒、冰糖;

3排骨凉水下锅，加入姜、花椒焯水去腥;姜和花椒有很好的去腥功效，不用放料酒!

4焯水后用清水再次清洗排骨表面的浮沫，沥干水分;洗去浮沫也有利于排骨去腥!!

5锅内放油，油热下排骨煸炒，排骨炒至微微金黄色;-定要炒至排骨表面微微发黄，这样也是在炒干排骨内水分，也是去腥的!

6加入步骤2的所有调料继续炒，炒出香味，炒出香味同样是有利于去腥的!!

7加步骤1中的酱料继续翻炒出酱香味，这步很重要,不要直接加水，炒出酱香味也有利于排骨去腥!!比不炒直接加水会香很多

8加入一罐啤酒、少量热水没过排骨;加入1勺老抽，2勺米酒;没有啤酒、米酒可不放，啤酒和米酒也能够很好的去腥!!

9大火烧开煮5分钟，小火继续煮45分钟;

10准备豆角用手掰成段;加入豆角继续炖15分钟;01大火收汁装盘。

最拿手的糖醋藕丁， 的巨好吃！!糖醋藕丁我 最拿手的一道菜，口感清脆，酸辣开胃！不管是拌面还是拌米饭都好吃～
一材料：莲藕，小米辣，蒜末，葱花
酱汁：半碗清水，加两勺生抽，一勺香醋，两勺番茄酱，一勺白糖，少许盐，一勺淀粉搅拌均匀备用。
做法：莲藕去皮切丁，用清水冲洗几遍。水开下锅煮两分钟捞出。热锅入油，放葱蒜炒香，加入藕丁、小米辣翻炒均匀，倒入酱汁煮至汤汁浓稠即可

毛豆炒牛肉这样做也太费米饭了吧！江西菜毛豆炒牛肉，巨巨巨下饭！

食材：牛里脊200g，毛豆350g

做法：
1️锅中水开后放一小勺盐和俩滴食用油，倒入毛豆焯水2分钟捞出沥干装盘备用

2️锅烧热倒油，下牛肉片炒至变色，放点小米椒和蒜末炒香，加一勺米酒去腥增香，一勺老抽，翻炒均匀上色

3️倒入毛豆，调味加少许的胡椒粉，辣椒末，一勺生抽炒匀，最后加小半碗清水煮至收带点汤汁即可
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