美食当道啊。。小龙虾

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眼下又到了小龙虾集中上市的季节，在小龙虾的主产区湖北省潜江市，美食小组也想知道这次小龙虾市场有什么样的变化呢？

所有虾刷洗净后浸泡在有少许醋的清水中，10分钟后捞出沥干，要注意防止其爬出，葱白洗净切成葱花。大火烧热炒锅中的油，加入花椒，改小火慢炸。 将沥干的小龙虾入锅，加料酒炝锅后加酱油、盐、白砂糖一同翻炒5分钟。加入1碗开水加盖改小火慢炖入味，8分钟后汤汁基本收干时，改大火加鸡精、白胡椒粉、椒盐粉炒匀即可。

美食小组分享对美食的诱惑。

麻辣小龙虾

原料：小龙虾1.5千克，干辣椒50克，红袍花椒40克，大葱白30克，大蒜25克，生姜35克。

调料：料酒10克，酱油7克，盐8克，白砂糖20克，鸡精25克，白胡椒粉10克，椒盐5克，油30克。

制作：

1、将所有小龙虾用劲水冲洗数遍后，再一只只处理：左手捏住背部，右手用牙刷对着水龙头刷洗，并剪去长须。

2、所有虾刷洗净后浸泡在有少许醋的清水中，10分钟后捞出沥干，要注意防止其爬出。

3、葱白洗净切成葱花，大蒜去根部洗净切成片，干姜刮皮洗净切成丝，干辣椒用剪刀除去根蒂，剪成细丝。

4、大火烧热炒锅中的油，加入花椒，改小火慢炸。当油小滚时，加入干辣椒丝并不时翻动。当辣椒丝刚刚呈黄红色时，改大火，依次加入姜丝、蒜片、葱花爆出香味。

5、将沥干的小龙虾入锅，加料酒炝锅后加酱油、盐、白砂糖一同翻炒5分钟，加入1碗开水，加盖改小火慢炖入味，8分钟后汤汁基本收干时，改大火加鸡精、白胡椒粉、椒盐粉炒匀即可。

孜然鸡翅土豆条
食材：土豆一个，鸡翅8个，葱花少许，熟芝麻少许
做法：
1⃣鸡翅清洗干净对半切开➕2勺蒜末➕2勺料酒➕1勺生抽➕1勺老抽➕适量黑胡椒粉➕少许盐和白砂糖，抓匀腌制30分钟入味。土豆去皮切成条备用。
2⃣锅中加适量花生油➕土豆条，中小火煎至两面微焦盛出备用。
3⃣腌制好的鸡翅也中小火煎至两面金黄微焦➕腌制的料汁，翻炒均匀➕土豆条翻炒一下。
4⃣➕少许椒盐粉➕适量孜然粉，撒上熟芝麻和葱花，翻拌均匀即可。