#寒冬里的一碗醪糟荷包蛋# 天凉了,分享一篇写醪糟荷包蛋的文章,让身子暖起来[干饭人] 来聊聊吧:#醪糟荷包蛋要溏心的还是全熟的#

醪糟,有些地方也叫酒酿,是用蒸熟的糯米,拌上酒曲发酵而成。穷家小户,醪糟有许多用处。比如我们老家把做月子的产妇叫做月母子,醪糟荷包蛋就是月母子驱寒祛湿的经典食品,来看望月母子的客人,也可煮醪糟荷包蛋招待。即便平时,家中来客留饭,一壶醪糟水(浊酒)也是待客好物。

川菜味型中,香糟是24味型之一。即便平时不做大菜,家里炒荤菜时,往往也用醪糟水祛腥增鲜,不像外地是用料酒。此外,也用醪糟做糟菜等。

我小时候家里穷,醪糟水是难得的美食,身体不好的母亲偶尔煮醪糟水宵夜时,我们在旁“守嘴”才守得来几口。实在馋了,就偷着用小酒杯舀醪糟坛里的醪糟水喝,父亲母亲从来没有发现过,因为醪糟水是舀了又会生出来的。后来才想到,父母其实发现了,只是不说。

做醪糟极简单,将上好的酒米——老家把糯米叫成酒米,淘洗干净,凉水泡上五六个小时,然后上笼蒸熟,刚熟就行。刚蒸熟的酒米倒在干净簸箕里摊凉,用筷子不停翻晾,同时撒些凉开水,凉得快,也防止米粒结团。待酒米凉到手能伸进去时,大约摄氏30度左右吧,就可撒酒曲拌匀了。酒曲能使蒸熟的酒米糖化和发酵,变成美味的醪糟和浊酒(醪糟水)。

拌完酒曲的酒米装进收口坛里,中间留一个浅酒窝,酒窝里再撒点酒曲末,就可封好坛口,用旧棉包裹起来了。裹紧的坛子,放进填满稻草的箩筐,再盖些稻草,用木板压严实,六七天后,就能闻到酒香了。再一天,就得取出,不然,米粒全糟了,就成了“烂糟”。

煮醪糟水简单,水、醪糟、醪糟水,加点红糖就行。但比例要合适,水多了寡淡;醪糟多了,就成了醪糟稀饭;醪糟水多了,酒味就压住了糟香。煮醪糟荷包蛋更考验手艺一点。母亲教我,打鸡蛋下锅时,火要压小,锅里的水鼓“鱼眼”就行。鸡蛋下锅后,火要继续压住,也不要搅动锅里的鸡蛋,待鸡蛋中间全鼓起来了,就要得(可以)了;鼓到一半时起锅,就是溏心。

一次,母亲问我,知不知道怎样把荷包蛋煮得“俊儿圆”(浑圆的意思)。八九岁的娃儿,怎会知道这。母亲就告诉我说,用一截两头空的粗细合适的竹筒,立在锅里“鱼眼”水中。将鸡蛋打破,从竹筒放进锅里,然后不急不缓地轻轻将竹筒在锅里转圈,竹筒也自转,始终将鸡蛋罩在竹筒里转动,鸡蛋熟了,荷包蛋自然就“俊儿圆”了。这是奶奶告诉母亲的。

作者|陈茂君
节选|《一碗醪糟荷包蛋,寒冬里的温暖早餐》

为人处世怎么样比较合适?

1、自己不掏钱的事,就不要发表意见!

2、别人家的孩子再调皮,都不要去管教!

3、再亲的人,在择偶、选房、离婚这三件事上,都不要帮他们拿主意!

4、去一天内不能往返的亲戚家做客,要提前订酒店,不要轻易住亲戚家里,会打扰到别人的!

5、借别人的钱,不能按时还款,要提前告知对方,不要闷声不出,等到别人开口问了就不好了,以后看谁还敢帮你!

6、非夫妻/情侣关系的异性聊天,在室外的话要选择在大家都看得见的地方,在室内的话要把门打开!

7、父母不可能一碗水端平,如果自己刚好是那个不被爱的孩子,zui好的方式就是对父母的行为视而不见,然后自己默默努力!

8、已婚人士切忌无故夜不归宿,如果是加班,应及时告诉对方!

9、不能婆家的亲戚一来,就马上回娘家,想想你娘家的亲戚来家里你老公也这样,你心里好受吗!

10、大/小姑子回娘家,要以女主人的身份热情招呼他们,公婆和老公也有面子。想想自己也是要回娘家的,如果你嫂子或者弟媳妇很冷漠,你是否会很伤心!

11、公公婆婆帮带孩子,多少都要给点辛苦费他们,收入高就多给点,收入低就少给点,收不收是他们的事,给不给是你们的事!

12、朋友请吃饭,一定要记得回请!

13、婚礼是兄弟姊妹之间由亲人变成亲戚的分水岭,从此亲兄弟,明算账,各奔前程,不要什么都算了,你们是可以,但你们的配偶就不一定了!

14、顺朋友的长途车,要主动付加油费,如果抢付没成功,吃饭时记得一定要承担饭费!

15、和别人聊天时,要把主动权留给对方让TA多说,自己做一个聆听者!

16、上午时间不要去退换商品和借钱,这是生意人的大忌!

17、看望病人时,水果不要买梨,鲜花不要买菊!

18、不要用自己用过的筷子跟任何人夹菜,要用公筷!

19、在朋友圈发孩子的成绩或者获奖信息时,要记得屏蔽熟人,否则会被人说是炫耀!

20、夫妻俩不能当着公婆/父母的面吵架!

21、和别人聊天时,不能东张西望或者刷手机,这是非常没有礼貌的行为!

22、去别人家里做客时,不能两手空空,多少都要带点礼物去!

23、即便是全款买房子,对外也要说是贷款买的,zui好说连首期都是借来!

24、很多问题在网上就有答案,所以遇到不懂的事情要先在网上查找,解决不了的再问同事!

25、对于以后有可能要求到的人,首先要弄到他们的联系方式,在重大节假日送上问候和祝福!

26、路上遇到一下子喊不出名字的人,要点头微笑,不要假装不认识!

27、哪怕是小有成就,也不要兜售成功学,不要给别人的人生任何建议和下定义!

28、夫妻之间不要一吵架就说离婚,哪天对方一口答应,而你自己并非真要离,这就下不来台了!

29、别人请你吃饭时,千万不要带朋友或者家属去!

30、女性不要穿得太暴露,不管你人品如何,给人的感觉都不像是个正经人!

31、求别人帮忙办事时,要先送礼、吃饭,然后再说事!

32、人生处于低谷时离开你的是常人,还向你伸出援手的是恩人,对常人不要怨恨,对恩人一定要报答!

33、同一个问题问同一个人两次,都是支支吾吾、闪烁其词,不要再问第三次!

34、再熟的人,说话都不要太直接,凡事留些余地!

35、女子结婚后,娘家的事不要再插手,婆家的事不要掺和!

36、人和人之间,无论关系有多好,都要有清晰的界限!

37、还没有做成功的事不要向全世界宣告,万一失败了,会成为别人茶余饭后的笑柄,如果成功也不要多说!

38、陌生人递过来烟酒要以“我不会喝酒/抽烟的”来婉拒!

39、在领导和同事面前,zui好不要提家庭情况!

40、可以用钱解决的事,就不要动用人情!

41、如果别人夸你漂亮,先说“谢谢”,然后回夸别人!

42、遇到杠精不要多说话!

43、答应别人的事就一定要做到,所以不要随便向别人许诺,万一做不到,会被人怨恨!

44、不要问任何人的收入和年龄!

45、子女结婚后,要彻底退出他们的生活!

读《心。稻盛和夫一生嘱托》后有感对“感谢”的理解

回想至今,如果我的人生一帆风顺,没有遇见一些事,没有遇见一些人,没有经历过“失败”与“挫折”没有经历过逆境的磨练。我应该不能理解稻盛和夫先生在《心。稻盛和夫一生嘱托》里面所讲的一些道理。我原本以为“感谢”是一件很简单的事情,“你帮助了我,我对你说一句感谢。”出于礼貌这是正确的也是应该的。但看过书后对“感谢”一词想过,思考过,才知道这是一句能量很大的话!感谢一词应该“发于心”“始于心”也就是说感谢是一种“发心”如果你有需要,主动找别人帮忙,别人出手帮忙不管帮到或者没帮到,做好或者没做好,当你对他说出“感谢”一词时都不能是脱口而出而是由心而发。因为“感谢“一词所带来的关联是相互的,当你真心对别人说一句感谢时,你的的内心是处于一种柔软状态,在这种状态下人是温和的,善良的,谦虚的,更是自然的。所以当你送出那句感谢时,送出的是一种“善”一种“自然”一种“正能量”相对应的你能收获到的也是一种“善”一种“自然”一种“正能量”这种善也是一种缘,不管是你能直接感受到还是没有感受到这东西都是存在的,而且这一种善缘一定会在某一时刻对你起作用。这种发心所结的善缘也是一种根气。

我是在读过稻盛和夫先生《心。稻盛和夫一生嘱托》这本书后对书中“利他”一词有了一个概念,通过思考后才浅显的理解到了一点,“稻盛和夫先生是一个心量很大的人。”我现在的层次还远远无法触及,稻盛和夫先生的境界,因为我心量还不够大。所以我对稻盛和夫先生书中所讲的知识不做任何自我的解释,不是怕别人笑我无知,而是怕没能理解真意,让别人看过我的文章后对书中的知识产生一定误解,所以如果有缘我建议各位亲自去看看这本书,不同的时候,不同的环境,不同的遭遇,不同的境界,不同的身份,不同的年龄,即便是看同一本书都会有自我的理解。

我这篇文章想讲述的是我对“感谢”一词的理解,为什么又突然提到稻盛和夫先生的“利他之心”哲学,我是觉得这两者其实是有所关联的。两者的相同的关联就是出在“发心”上“利他”是什么“为他人着想”而“感谢”又是什么“用语言回馈别人对我们的帮助”两者的出发点都不是为“以本人利益出发”而最终“本人”却能得到意想不到的好处。你在思考问题时考虑到别人,因为这个为别人考虑的善举别人感受到了,那么下次别人思考问题时或许也会想到你,因为这世界还是有将心比心的存在。同样你找别人帮忙,别人帮助了你,事后你对别人说一句感谢,这种看似平常的行为,但是无形中给别人留下了个“印象”如果你下次找别人帮忙,别人有可能还会帮,同样的别人帮助了你,事后你连一句感谢都不说,如果不是很熟的人,别人就会觉得你这人没礼貌,那么下次你再找别人帮忙别人就不一定会帮。你看两件不同的事,但发心相同,两者都不是站在个人利益出发,最终本人却能获得意想不到的妙处。这一切的功效源自于“发心”上。

我原本以为我是一个懂得感谢的人,后来读过这本书后,我才发现并非如此,因为我没能做到每句感谢都是由心而发,如果只是用嘴巴随口而说,那和平时的话语没什么两样。而真诚由内心而发,所说出的感谢,内心是十分温柔的。作为子女我现在还没能做到“感谢”父母的恩情,这里的感谢不是指礼貌上的用语,也不是指行动上的作为,而是指发心,父母为我们创造了承载灵魂的肉身,让我们这一世能以人的身份存活于所处的世间。先不提因果功过一说,为何我们今世能为人,那必然是有其中的意义的,世间万物每种生灵都有其存在的独有价值与意义,这种价值与意义就是使命,我们人也不例外,不管你与别人是走相同的路还是走不同的道,我们每个人都有属于自己的使命,这个使命,用句简单的话来解释就是“做好自己,自己做好”这八个字看似简单,也是一句能量很大的一句话。“怎样才能做好自己?而又怎样才能自己做好?”我到现在都还没能完全理解这句话的意思,后来不断反思自己才醒悟一点,“行正道,用心做好自己该做的事,回馈服务于大众”就是对父母最大的回报,也是对父母最大的感谢。


我身上有很多的缺点与不足,在我能理解点“发心”时,我发现我身上的缺点与不足远比我之前看到的还要多,通过反思与观修,我对一些现象有了些理解与见解,但是这种理解与见解我现在却不能很清楚的叙述出来,这说明有些东西我还不确定,不明了,还有就是我现目前的层次,境界,心性,还需提高与磨练,等哪天想清楚弄明白之后,我再用文字的方式叙述出来。我这是一篇未写完的文章,自认为弄清楚一点就写一点,现在写不完整有可能是时候未到,也有可能是其它原因,但是我会努力完善这篇文章,写这篇文章,是想写给自己看,我想提升自己也想进步,想到的,意识到的,想要变成实际的,实在的,是需要经历反复考验的,我还需要,反复提醒自己,反复修正自己,反复问自己的心,如何才能“做好自己,自己做好”

2022年11月14日,现32岁


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