/昨天下午发了几千个口罩感觉消耗完了我所有元气。晚上又觉得感冒加重一百倍。

/早起第一件事 先把咖啡点上
拿外卖的路上除了扫地的叔叔阿姨就零星遇见几个出门吃早饭顺便放个风的学生。辅导员发了通知除了打饭核酸尽量不出宿舍，导致走在路上本人很担心自己随时被抓起来思想教育。
本来华西服务产业就不发达，现在连三巨头都关了，早知道昨天多买几包锅巴（捶胸顿足！

/鸡蛋蘸醋 难道很奇怪吗？
过年我外婆奶奶家都会煮茶叶蛋，但不像外面卖的那种腌过很久，基本上就是在茶叶酱油水里煮熟，所以只是带点茶香味的白水蛋。一般桌面上调的蘸料都是酱油醋，但我不吃酱油，所以每次都去厨房把醋瓶摸出来蘸醋吃。（对我来说 也是难得能连带着蛋黄一起吃完的一种吃法。
还是很喜欢热闹的节日，大人小孩围在四方桌或者圆桌前，敲蛋，滚一圈，剥壳，拿一小片蛋壳去舀蘸水放到蛋黄上，说笑着吃着鸡蛋。小时候我一个人就可以连着吃两个大鸡蛋和几个小鹌鹑蛋，直到被我爸管住手让我不要再吃。长大以后其实也很爱，但因为越大越不太爱吃蛋黄，而且也开始注意饮食，就很自觉的只浅尝一个。
好想过年

/tmd现在全校人基本上都黄码 我什么时候能吃到徐根荣啊！

#辟谣# 【为什么很难做出乱真的假鸡蛋】

今天又有朋友给我发来视频，说假鸡蛋可以大量制作，是用海藻酸钠+色素来制作的，一个蛋只需要一毛钱。

这都是很久以前的老谣言了，但既然又沉渣泛起，就再给大家讲一遍。

用海藻酸钠和色素制作类似于鸡蛋的东西，的确是可以的，不是什么技术难题。但是，它只是大概像，完全无法模拟真鸡蛋的细节结构，更别说拿来当鸡蛋吃了。

大家看一下鸡蛋的结构（见图）。

大多数人从来没有仔细观察过鸡蛋的结构吧...特别复杂，哪里能用那么简单的方式来模拟！

大家都有体会，壳下面有一层与蛋壳紧密贴合的蛋壳内膜，这是一层韧性极强的半透明的蛋白质。假鸡蛋能用海藻酸钠造出这种结构吗？不能。

新鲜鸡蛋不容易剥壳，剥的时候会带下来一些蛋白，那就是外层稀蛋清。中间是浓蛋清，蛋黄外面往往还裹着一层蛋白，又是稀蛋清。假鸡蛋能做出三层浓稀不同，而且互相不混合、位置保持不变的蛋清么？或许可能，但很难很麻烦。

新鲜鸡蛋的蛋黄位于鸡蛋的中间，表面有一层蛋黄膜来包裹，是凸起的。随着鸡蛋储藏时间延长，蛋黄膜结构弱化，凸起逐渐变平，蛋黄能在鸡蛋中游走。这种随时间的变化，假鸡蛋能做出来么？

之所以新鲜鸡蛋的蛋黄是固定在中间的，不会游走，是因为有“蛋黄系带”拉着它。它是系在浓蛋清上的两个白色的螺旋带状结构。螺旋带是有手性的，一个左旋，一个右旋。不新鲜的鸡蛋，蛋黄系带慢慢变得松散、模糊，乃至慢慢消失。这两个蛋黄系带，假鸡蛋能做出来么？

蛋黄是有外膜，有多层胚盘，有蛋黄心的。假鸡蛋能做出来么？

这些复杂的结构，就算假鸡蛋能做出来，让你一眼看着像样，成本也太高了吧。

即便如此，假鸡蛋也没法过保质期这一关。

海藻酸钠做的冻，含有大量的水分，制作过程又不是无菌的，室温存放几天就会微生物超标，根本没法安全吃。

天然的鸡蛋含有溶菌酶，可以在室温下存放6周左右，不新鲜了，也是从蛋黄游走、散黄逐渐到混汤、腐败的一个缓慢过程。假鸡蛋能模拟这个45~60天的新鲜度变化过程吗？

糊弄人的眼睛还相对容易，糊弄人的嘴巴就难了。海藻酸钠是植物胶质，它可以做成果冻状的结构，但是能具备蛋白质的质地特征吗？

天然鸡蛋在生的时候是液态，能搅匀；一加热就变成固态，而且根据不同的加热方式，能做出蛋羹、蛋饼、咸蛋等不同口感，海藻酸钠制成的假鸡蛋能做到吗？它就是个冻，所谓的蛋黄和蛋清是没法搅匀的，而且加热烹调之后，其质地就会露馅。

大规模制作鸡蛋模型或鸡蛋玩具，的确是可以的，但大规模制作让人吃的假鸡蛋，是不可能的。视频中先拍摄前面的手工搅拌和成型，然后加上鸡蛋包装车间的镜头，或者做鸡蛋模型的车间镜头，合在一起，偷梁换柱。

这视频看了哈哈一笑就好了，千万别太当真，冤枉了母鸡们辛辛苦苦下的鸡蛋。

【浙江五芳斋咸鸭蛋】

五芳斋的咸鸭蛋看着个头比较大，而且买的时候咸鸭蛋也比较的新鲜，去掉蛋壳以后，一整个的咸鸭蛋暴露在眼前，这时候轻轻的咬上一口，蛋白不是特别的咸，蛋黄会有一层层的油流出，看着特别有食欲，吃面或者是吃粥的时候来上一个，风味层次感很强，还是很值得够买的。#创意美食##厨艺教程##超能新星汇# https://t.cn/A6orcjHH