固城湖螃蟹（江苏南京）

固城湖螃蟹，产自江苏省南京市高淳区的固城湖。其产地的地理环境、饲养模式和投喂食物的方式，都跟阳澄湖差不多，因此产出来的螃蟹，自然也不会差。无论是阳澄湖还是固城湖，都是产江苏大闸蟹几大非常出名的优质湖区之一。

固城湖螃蟹的上市时间较早，个头也比较大，肉质饱满，吃起来也是鲜中带甜。虽说名气上略输于阳澄湖大闸蟹，但在口感方面却丝毫不逊色。和阳澄湖大闸蟹一样的是，固城湖螃蟹也是中国国家地理标志产品。#创意美食##厨艺教程##超能新星汇#

#阳澄湖蟹农吃不出阳澄湖蟹#说蟹农吃不出阳澄湖的蟹，这蟹农养蟹的，还是吃得少，见的也不多。
要说吃大闸蟹，我也算个专业人士，从小就吃蟹，从辽宁的蟹到江苏蟹、安徽蟹，每年都会吃不少，多少也有些心得，不敢说我能吃出阳澄湖的蟹和固城湖的不同，但是不同地方的蟹，也还是有些区别。中国能象我这水平讲出不同的，并不多。
1、大闸蟹中国湖蟹第一，阳澄湖，江蟹第一，安徽芜湖，这是我的家乡。江蟹和湖蟹最大的不同，就是江蟹一定非常干净，个头远比湖蟹大，湖蟹再大，长到6两，已经是极品，但是江蟹6两就很平常，甚至有逼迫一斤的。
芜湖江蟹好的，是这蟹在长江里，从海里一直往上爬，能爬到芜湖的那一定是身体好的，到了芜湖，这儿天门山处，长江往北转，水流很急，还能爬过去，那是极品。
江蟹不是同于湖蟹，江底是沙，没有泥，蟹非常干净。
当然我说这么多，江蟹吃不上，现在长江禁捕，不允许捕上来。
2、湖蟹阳澄湖就是第一了，这湖离海近，进来的蟹苗成长时间长，重要一点，这湖底不是淤泥，适合蟹生长，非常重要一点蟹干净。众多湖蟹虽然不好分辨，但是也是有区分。
首先，要看这蟹脏不脏，蟹须都是黑的，一般长在田里，观感首先不好，而且田蟹吃得也不够好，好蟹自然不多。
其次，南方蟹和北方蟹就是有很大区别，现在辽宁也有很多蟹，就是江苏，苏北的蟹 ，因为天冷，就是长不大，5两蟹就不多了，而阳澄湖、太湖、固城湖、还有安徽的很多湖，蟹就大。长得也好。
再次，有个小决窍，我怀疑天下只有我知道，看个蟹，我一眼就能看出来是阳澄湖还是安徽的蟹，阳澄湖捆蟹是用了蓝白相间的绳子，安徽蟹都是用草。其实我喜欢草，它香。
还有很多细节，有时间再说了。

#阳澄湖蟹农吃不出阳澄湖蟹#
说起阳澄湖大闸蟹，有必要回顾一段八年前的典故，这也是微博上难得的一次成功的对赌。
结果就是：对于螃蟹而言，阳澄湖其实就是一个大澡盆。
2014年9月11日晚，微博大V@五岳散人 与@Paul郑褚 在网友的见证下，完成了一次“蟹战”对赌。郑褚冒着“吃掉一台电脑”的赌约风险，由广州北上赴约。
此前接受澎湃新闻采访时，郑褚称自己不相信同一品种的螃蟹能吃出区别。他说，他之所以敢设赌局，初衷在于想破除“大闸蟹是阳澄湖的好”这种流行神话。
自称吃了20多年螃蟹的五岳散人则坚信，即使同属中华绒螯蟹品种，阳澄湖、固城湖、太湖饲养出的螃蟹一定是有区别的，也坚持认为阳澄湖大闸蟹最好吃。当然，他需要从10组不同螃蟹中，正确辨别出7组及以上阳澄湖大闸蟹，才能够为自己的观点正名。
然而，对决结果却是残酷的。五岳散人在10组不同螃蟹中，只有两次正确指出哪一只螃蟹来自阳澄湖。
凭着每次在3只螃蟹中选出最好吃的一只为标准，五岳散人最终只猜对了2次阳澄湖蟹，6次认为太湖蟹最好，也有2次错将固城湖蟹当作阳澄湖蟹。当然，在结果揭晓前，散人并不知道这次最好吃的竟然是太湖蟹，“很牛逼，这个是我没有想到的”。